怎樣做醃製韭菜花醬
1、先準備要醃的韭菜花,一次買2斤新鮮的韭菜花,全部擇乾淨,然後清洗在水裡泡一泡。
2、醃韭花最好挑沒有完全開花的,用剪刀把它的根部和尾部全都剪掉,韭花擇乾淨後用水請洗乾淨,然後晾乾水份。
3、再洗一些紅尖椒和一個蘋果也晾乾水份備用,這裡如果吃不了太辣的可以不用加辣椒。
4、韭菜花提前摘好洗乾淨,晾一晚上,這樣裡面就完全沒有水份了。現在把它們全都切的小一點裝盆裡,這裡的刀、案板、盆、所有的工具上都不能有水份,不然很容易壞掉。
5、把這些晾乾的紅尖椒去蒂,然後也剁碎,跟韭花放在一個盆裡。
6、蘋果的皮也削掉,果核去掉,然後也切成小丁跟韭花放一起。
7、接下來把洗淨晾乾的生薑也剁成碎末,放這個生薑是因為生薑有防腐的功效。
8、然後往盆里加入大約100g的食鹽,充分的攪拌均勻。
9、攪拌均勻後還沒有完成,然後分次把它們裝小盆裡面,用工具把它們搗碎一些,這一步比較費時間。如果有絞肉機的話絞最好了。
10、後裝入無水無油乾淨的玻璃瓶裡,咱們這個醃韭花就完成了。
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