做咖啡的方法
1、選擇喜歡的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅,也有人獨鍾法國壓的簡單純粹、摩卡壺的意式風情、或是手衝濾泡式咖啡的風味。無論如何,適合其它人的煮法不一定最適合您,選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法,是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。
2、煮咖啡用好水。在一杯咖啡裡,98%以上成分是水。水的重要性無庸置疑!如果你使用不好的水煮咖啡,即使用最好的咖啡豆也是白費力氣——因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的濾水壺也能替自來水濾掉許多不好的物質,使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣,需避免使用蒸餾水,如果您所在的地方自來水品質不佳,使用乾淨的山泉水也是個理想的方法。
3、足量的咖啡豆。咖啡豆的使用份量必須足夠,使用太少的咖啡粉可能導致淡而無味,但也不用一次放太多。咖啡的標準用量是:用兩平匙(約15克)咖啡豆(粉)煮一杯(約180cc)咖啡。
4、水溫很重要。一般而言最適合衝煮咖啡的水溫度在攝氏88~94度之間,避免使用剛沸騰的滾燙開水來衝煮咖啡。水燒滾以後靜置1~2分鐘再用來衝煮咖啡。
5、保持咖啡壺的清潔。千萬別把泡茶的養壺觀念帶到咖啡壺,每次使用過後,需要立刻清洗乾淨,放在通風的地方保持清潔、乾燥。
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炒蘆筍要不要焯水
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1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封儲存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏儲存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏儲存,可以減緩變色。...
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