餃餡用啥地方的肉最好
1、元寶塊。說起什麼好吃,民間流傳著這樣的說法:“梭魚頭、鯉魚腰,豬腚槌子第二刀。”所說的這塊豬肉就是指元寶塊,是豬後腿肉中最大、最完整的一塊肉。而且是一張肌膜包裹下的大塊精肉,中間沒有其他肌束,也沒有筋膜。特別容易切成肉丁,吃起來有嚼勁,越嚼肉香越濃;肉質口感鮮嫩,一點也不油膩,老人吃也不容易塞牙。
2、內裡脊條。豬身上只有2塊“一號肉”,那就是元寶塊與內裡脊條,在所有的精肉中,內裡脊條是最鮮嫩的一塊豬肉。一說起裡脊,人們往往會認為是粗壯的通脊肉,這樣就大錯特錯了,這兩個部位的肉質從口感上來說,簡直大相徑庭。內裡脊條是豬後腰部連線脊柱與盆部的一條束狀肌肉,像極了一根黃瓜,在業界又被稱為“黃瓜條”。因為全是縱行的肌束,中間沒有雜亂的肌膜,肉質又是最鮮嫩的一塊肉,特別適合拿來切肉丁包餃子。
3、精五花肉。對於那種喜歡吃點肥肉的人們,包餃子可以選用精五花肉,就是豬肋部、腹部相交的這塊五花肉,又稱為中五花肉。上五花肉肥肉多,而且全是那種板膘肉,吃起來太油膩;下五花肉雖然瘦肉較多,但是有太多肌膜與結締組織,吃起來塞牙,切肉丁時也特別費事。只有中五花肉是那種標準的“三層五花”分明,幾乎沒有多少肥肉,肉質又鮮又嫩,吃起來口感好、不發柴,越嚼越香。
4、梅肩肉。一說起梅肩肉,人們可能相對陌生,如果說起菲力牛排人們就會恍然大悟。不錯,梅肩肉就是豬前腿肉中最鮮嫩的那塊肉,位於豬的肩胛上方,因為精肉中有少量肥肉,故稱為“梅肩肉”。這塊肉最大的特點是肉質鮮嫩,吃起來特別香,但是一點也不油膩,還不塞牙。
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如何製作網紅燜飯
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...