黃豆怎麼吃適合
1、製作食材:黃豆、啤酒、生薑、大蒜、香菜、八角、桂皮、花椒、香葉、青椒、小米椒、洋蔥、甜麵醬、白芝麻、高度白酒。
2、準備500克的黃豆倒進大碗中,往里加入適量的清水,下手清洗一下,洗去黃豆表面的灰塵和雜質,如果有壞的,記得要及時挑選出來。
3、黃豆清洗乾淨後,再往裡面加上一些清水,水量要沒過黃豆表面大概一兩釐米左右,然後將其放到冰箱中冷藏浸泡一個晚上。
4、黃豆浸泡好之後,再用二次清水淘洗一遍,瀝乾水分後,往裡倒入一點啤酒沒過黃豆泡上十分鐘,這樣黃豆吃起來有一股淡淡的麥香味。
5、在這個時間裡,準備一把香菜清洗乾淨,再切成長段,準備半個洋蔥,將其切成洋蔥絲,切好和香菜裝在一起,再來上少許大蒜和生薑,切成小片待用。
6、接著再準備上兩個八角,一小塊桂皮,一小把花椒,幾片香葉,然後另準備幾個青線椒,切成小圈,幾個小米辣切成小圈。
7、下面要把青紅椒倒進絞肉機當中,啟動開關,攪打成辣椒碎,裝入盤中待用,然後起鍋,往裡倒入350毫升的食用油。
8、不用等油熱,直接將準備好的生薑大蒜、洋蔥香菜,以及花椒八角等香料倒進鍋中,先開中火慢慢炒制,大概炸至十分鐘,炸到香料顏色變深時,用漏勺把殘渣撈出來。
9、接著把泡過的黃豆倒進鍋裡面,把其水分炸幹,過程中要用鏟子不停地翻動,防止糊鍋,大概炸個十分鐘,炸到黃豆外面有一層硬殼時即可。
10、然後將攪好的辣椒碎加入到黃豆中,繼續小火翻炒,把香味給充分炒出來,接著往裡加入三勺的甜麵醬,用鏟子不停地翻炒。
11、繼續炒到鍋中呈水油分離的狀態時,再往裡加入一大勺白芝麻增香,翻炒均勻後,關火,讓辣醬在鍋裡面自然放涼。
12、黃豆晾涼以後,準備一個無水無油的瓶子,然後往裡倒上一點高度白酒,蓋上蓋子,下手晃動幾下,把裡面消毒一遍。
13、消過毒的白酒將其倒掉後,就可以把晾涼的黃豆辣醬裝到瓶子中去,把瓶子裝滿之後,再蓋上一層保鮮膜,用蓋子密封起來。
14、做好的黃豆辣醬,最好將其放到冰箱裡邊冷藏儲存,就算吃上半年都不會壞掉,在食用時,用勺子舀上幾勺,用來拌麵條,或者是下粥做蘸料都是特別美味的。
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