如何做牛肉比較嫩
1、牛肉,炒著吃的話最好是選牛裡脊,如果有雪花肉那就更棒啦,不過雪花肉比較難得,而且很貴,建議用牛裡脊,價格合適而且口感也嫩。
2、切牛肉最好是橫著肉絲的方向切,也就是橫切牛羊順切豬。
3、醃,放了鹽、胡椒粉等調味料後抓均勻。放一點蛋清進去,一般一斤牛肉一個蛋清的量。抓均勻後再加少許幹澱粉,充分抓拌均勻,肉在蛋清和澱粉的包裹下,能很好的鎖住水分,炒好的牛肉就會很嫩啦。醃製幾分鐘後,炒之前在倒入少許食用油抓拌均勻,這樣炒的時候肉就不會粘連,更利於均勻受熱。
4、火候最後就是炒的火候了,要大火,熱鍋涼油下入牛肉,翻炒至牛肉變色,大約1分鐘左右吧,就按自己喜歡倒入料酒、醬油等調味,再放入配料,翻炒均勻即可出鍋。
-
排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
-
半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是為了讓客人方便品茶,同時也是為了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
-
怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裡浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裡面的油炸出來,因為鴨肉本身很多脂...
-
關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麵粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麵粉混勻。3、把茯苓、麵粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麵糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...