燒牛肋條怎樣做
1、食材:牛肋條400克、牛腩塊300克、老抽20克、生抽20克、冰糖20克、蔥薑蒜10克。
2、牛肋條和牛腩切塊,用清水浸泡一小時,期間換幾次水,直到血水泡乾淨,水清亮為止。
3、鍋加水,加2勺料酒,3節蔥白,4-5片姜。然後冷水下泡好的牛肉,焯水去血沫。水開後再煮五分鐘。撈出後瀝乾備用。
4、另起一鍋,放油,溫油放入冰糖。小火熬化,糖化完後,顏色炒到紅棕色就關火。如果新手不能判斷,就不要追求上色,糖化了就可以了。炒好的糖,有焦糖香氣,甜味。炒過了,就會苦。
5、瀝乾水的牛肉倒入,翻炒均勻。大蔥,薑片,蒜片放入油鍋,爆香。中間挖個坑,放入兩勺豆瓣,繼續翻炒。這一系列動作要快,雷厲風行,電光火石之間就要完成~這樣你就可以很快被肉香縈繞加入材料量的兩勺料酒,生抽,老抽,蠔油以及兩滴醋,高溫氣一下。
6、然後加入開水,以能淹沒牛肉為準。放八角香葉,如果能吃辣再放點幹辣椒。蓋上蓋,大火轉小火燉60-90分鐘。
7、慢慢小火熬著。
8、牛肉能筷子輕易穿透為準。馬上吃的話,可以轉大火收汁,如果用來做肉臊,泡飯,燴菜之類的話,可以多留點湯汁會更香。
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是為了讓客人方便品茶,同時也是為了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裡浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裡面的油炸出來,因為鴨肉本身很多脂...
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麵粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麵粉混勻。3、把茯苓、麵粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麵糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...