番茄牛尾的製作步驟
1、牛尾解凍後用冷水浸泡2小時左右,中途換幾次水,直到肉有些發白,水不再渾濁變得清澈,沖洗乾淨。
2、準備好其他材料。
3、肉蔻拍成兩半,蔥切段,薑切片。
4、牛尾倒入鍋裡,接上能沒過肉的冷水,開中大火燒開。
5、會有很多浮沫,快速的撇乾淨,再繼續煮10分鐘左右。
6、把牛尾撈出稍微控會兒水,焯牛尾的湯不要倒掉,等會兒燉的時候要用。
7、取一煎鍋燒熱倒入10g左右的食用油,放入牛尾煎到兩面焦黃,煎的時候把剛才焯牛尾的湯再次燒開。
8、煎好的牛尾倒入高壓鍋,煎鍋裡還會有少許的油,把香料全部加入小火炒香,倒高壓鍋裡。
9、倒入熱牛肉湯。
10、蓋上蓋子上汽後轉小火燉30分鐘。
11、剛才用的煎鍋不用洗,也不用再加油,倒入番茄罐頭和去皮切塊的新鮮番茄小火炒成糊狀,加鹽和生抽炒勻。
12、高壓鍋的牛尾燉到30分鐘後關火等散去熱氣開啟鍋蓋。
13、先把牛尾用筷子夾到另一隻燉鍋裡。
14、放上濾勺倒入湯,把料渣去掉。
15、加入炒好的番茄糊。
16、開大火煮開。
17、轉中火再燉30分鐘左右。
18、最後開大火收汁番。
19、要用鏟子攪動,以免糊底。
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