泡辣椒怎麼醃製不會爛,有什麼醃製的技巧
1、辣椒的選料很關鍵,必須選用新鮮的辣椒,最好是剛採摘不久的,一定不要選那種已經放過幾天的辣椒,因為不新鮮的辣椒對鹽分的吸收較差,很容易就泡爛了。在清洗乾淨的辣椒上用小刀劃一條小口;辣椒的皮一般鹽份難以穿透,直接劃一條小口可以讓鹽水直接進入辣椒內部,所以泡出的辣椒很脆,不會發生泡爛的情況。但這種方法泡出來的辣椒不適合用於菜餚的製作,因為鹽水的直接進入,未經過發酵,使辣椒的香味不夠厚重,如果用於菜餚,味道會差上很多。
2、留蒂,這是一個很多人都忽略的很關鍵的地方。辣椒買回來後,要作為泡辣椒,用剪刀修剪時,一定要留一截蒂。前面已經說過由於辣椒的皮使鹽份很難滲透,那麼留蒂可以讓蒂吸收鹽水進入辣椒的內部,這樣當鹽分進入辣椒內部後,辣椒就不會爛了。
3、密封,將辣椒泡入後最好壓緊,再將壇口用蓋子蓋好,用壇沿水密封,防止走氣。不要以為這一步不重要,很多泡菜最後失敗都是因為這個細節沒做好,導致功虧一簣。
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西式烹飪技巧
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裡泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裡,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以開啟飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...