魔芋燒鴨
材料
鴨肉:1/4只; 魔芋: 適量;水澱粉: 適量;水: 適量; 食鹽:適量;八角:適量;蔥:適量;桂皮:適量;豆瓣醬:適量;姜:適量;蒜:適量;雞精:適量;生抽:適量;老抽:適量;料酒:少許;白糖:少許;
魔芋燒鴨的做法
鍋中放入適量的水,燒開後下入魔芋,焯燙約2分鐘後用漏勺將其撈出,撈出放入清水中浸泡10分鐘後撈出瀝乾,待用;
鴨肉洗淨瀝乾,斬成塊;八角、桂皮、花椒洗淨,生薑切片,大蒜去皮拍鬆,豆瓣醬剁碎,蔥切花;
鍋中放入適量的水燒開,加入少許料酒,下入鴨塊焯燙至變色後撈出瀝乾;
鍋內放入少許油,下入八角、桂皮、花椒,小火將其爆出香味後下入鴨塊,轉大火,將鴨塊炒至出油;
放入兩小勺料酒炒勻後再放入豆瓣醬、生薑、大蒜;
再加入適量的老抽、生抽、鹽、雞精、少許白糖,炒至上色;
下入處理好的魔芋條,翻炒均勻;
加入沒過所有材料的熱水,燒開後用湯勺撇去浮沫;
蓋上鍋蓋,小火將其煮約半小時;
放入蔥花,倒入溼澱粉炒勻勾薄芡即可。
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