沙姜牛肉的做法步驟
1、食材:牛肉500克、山藥2根、沙姜1塊、杭椒2根、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、八角2個、老抽少許、香葉2片、紅酒適量。
2、首先把牛肉洗淨切小塊,入水中焯過,瀝水,沙姜儘量切小薄片,蔥切段。
3、鐵棍山藥去皮,洗淨後切小段,放在清水泡著防止氧化。
4、炒鍋入油,放入冰糖待其溶化後,放入牛肉塊翻炒上色。
5、再放入蔥、沙姜等香料,倒入一點老抽翻勻後噴入一點紅酒。
6、加開水漫過肉身,大火煮滾後轉小火至少一個半小時,待其熟爛後放入山藥段和少鹽。
7、燉至山藥酥爛即可收汁起鍋,裝盤後撒入杭椒碎即可,沙姜牛肉就做好了。
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