年夜飯蘿蔔丸子的做法,年夜飯蘿蔔丸子的方法
1、食材準備,蘿蔔1個,胡蘿蔔1個,雞蛋1個,澱粉半碗,饅頭屑適量,鹽適量,白胡椒粉適量,五香粉適量,油適量
2、把蘿蔔和胡蘿蔔分別清洗乾淨,然後用插板插成細絲。
3、在蘿蔔絲和胡蘿蔔絲中加入一勺鹽,然後抓拌均勻,放一旁醃製一會,醃製出水後擠出裡面的水分不要,這一步可以減少蘿蔔中的水分,炸好的丸子不容易回潮。
4、在蘿蔔絲和胡蘿蔔絲中放入1個雞蛋,半碗澱粉和適量饅頭屑,再加入1勺鹽,1勺白胡椒粉和1勺五香粉。
5、把餡料拌勻放一旁靜置一會,讓澱粉和饅頭吸收蘿蔔和雞蛋中的水分,從而體積膨脹。
6、把蘿蔔餡料團成大小均勻的丸子,放入盤中備用。
7、鍋裡倒油燒至六成熱,把丸子放到油鍋中炸到表面顏色金黃,外皮酥脆。炸蘿蔔丸子油溫不能太高,否則表面炸糊了,裡面的蘿蔔還沒炸熟。炸好之後控油撈出來就可以了。外酥裡嫩,晾涼了吃也很香。
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