熟大米做煎餅的步驟介紹,煮熟的大米怎樣做煎餅
1、煮好米飯,晾涼放入空碗備用,準備好麵粉(高筋麵粉,擀餃子皮那種就行,不需要放酵母),雞蛋一個,準備一盒牛奶,看個人喜好,我準備的是椰子牛奶,會有淡淡椰子味。將牛奶倒入麵粉中,不需要倒入太多。
2、用筷子攪拌碗裡的麵粉,往碗里加入冰糖,想簡單快速也可以使用白砂糖代替,加入冰糖味道要好些。用筷子充分攪拌,讓牛奶和麵粉充分混合,可以攪拌久一點,使糖更容易混合。
3、將上一步混合好的麵粉糊倒入米飯中,取另外一個碗,把雞蛋打入碗中,用筷子充分攪拌,也可以使用打蛋器,但是注意不要打發雞蛋,容易影響口感和餅的外觀。
4、將攪拌好充分混合的蛋液倒入米飯中,邊倒邊攪拌,使麵粉糊雞蛋液和米飯充分混合,保證每一粒米飯都被包裹住。
5、在平底鍋裡放入適量植物油,調至大火,當油溫達到6成熱時,就可以將上一步碗裡混合的米飯倒入鍋裡。倒入米飯的時候,速度一定要均勻,注意不要燙手,慢慢將米飯攤開。
6、在鍋裡煎制兩分鐘後,調為小火,否則容易糊鍋,這樣也比較容易熟透。繼續小火煎制兩分鐘後,用鍋鏟在鍋裡劃一個大“十“字,將鍋裡的米飯餅一分為四塊,這樣比較容易翻面,也比較方便食用。
7、煎制一分鐘後,利用鍋鏟和筷子將米飯餅每一塊都翻過來,繼續小火煎制,用筷子間歇性按壓米飯餅,煎製出來更酥脆哦。煎制兩分鐘後再翻個面,然後調為大火,每半分鐘翻一次,直至米飯餅兩面變成焦黃。
8、直到米飯餅兩面變成金黃色,酥脆熟透,就可以了,將煎制好的米飯餅裝盤,可以放點新鮮小茴香,口感更好哦。
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