教你水餃製作方法

1、食材：麵粉200克，豬肉500克，雞蛋1只，小蔥250克。

2、雞蛋的蛋清加入麵粉中，並加入少量鹽和 水，將麵粉攪拌均勻，成麵疙瘩狀。

3、揉麵是比較關鍵的一步，將麵疙瘩揉成團，然後在面盆中反覆來回的揉十分鐘，稍停一會，然後再揉十分鐘後，揉的過程中，手用水打溼，只至麵糰光滑有勁道不易斷絲。用乾淨的紗布蓋上，將麵糰醒一個小時左右。

4、將豬肉和小蔥洗乾淨，將豬肉剁成餡，小蔥切成米待用。

5、將小蔥米倒入肉餡上，並加入少量醬油、精鹽和少許糖，拌均勻後待用。

6、作餃子皮：將面板散上面粉，將醒好的麵糰，拉揉成圓形的面柱，用刀切下小段，用擀麵杖將面段壓成薄片，注意餃子皮原則四周的要比中間的稍薄。

7、將餃子餡放入麵皮中間，將四周捏合起來，半成品的水餃就完成了。如果要存放，先平攤在冰箱冷凍櫃中凍二十鐘左右，再用保鮮袋裝好進行冷凍，這樣就不會粘合在一起了。

8、煮水餃：在鍋中加入清水，將水煮至八成開，放入水餃，將水餃煮七分鐘左右至水餃浮至清水錶面，然後撈出。這樣，就可以坐下來享受這道美味了。