糖酥餅如何做又酥又脆
1、大碗中倒入300克的普通麵粉,加入3克鹽增加麵粉的筋性,倒入50毫升食用油,用150毫升50度的溫水和麵,一邊倒一邊攪拌,攪拌成絮狀,下手揉成一個偏軟細膩的大面團,覆蓋保鮮膜,醒面1個小時左右。
2、接下來我們來製作油酥,空碗中倒入150克的麵粉,倒入60毫升的食用油,用筷子攪拌成絮狀,下手揉成麵糰再放到面板上揉搓得更加細膩一些,整理成麵糰備用。
3、時間到,面醒好了放到面板上,不用揉直接搓成長條狀,切大小均勻的面劑,把面劑放到面板上用手揉成圓球狀,接下來我們把油酥也搓成長條,切和麵劑相同數量的劑子再揉圓備用。
4、我們取一個面劑用手捏成中間厚邊緣薄的餅皮,包入油酥面,虎口轉動收口再揉圓,重複這樣做把剩餘的面劑和油酥面都包好揉圓。
5、取一個揉圓的面劑用擀麵杖擀成牛舌狀,上下對摺繼續擀成牛舌狀再對摺,全部做好後蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘左右。
6、接下來我們來準備餡料,碗中倒入60克的白糖,加入10克的熟芝麻,20克的麵粉攪拌均勻備用。
7、我們取一個面劑擀開擀薄,包入白糖芝麻餡料,像包包子一樣收口,用手捏緊防止糖餡漏出,再揉圓,用擀麵杖擀薄,餅坯的正面和反面都擀一下,注意不要擀得太薄,防止露出糖餡。
8、電餅鐺開小火油熱下入餅坯,烙至一面金黃翻面,烙至另一面金黃再翻一面,多翻幾面烙至餅鼓起,兩面金黃酥脆就可以出鍋啦!
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裡浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裡面的油炸出來,因為鴨肉本身很多脂...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...
-
製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...