詞語餄餎怎麼讀

1、餄餎（讀音hé·le），也作合餎，也叫河漏（讀音hé·lou），是將豌豆麵、莜麥面、蕎麥麵或其他雜豆麵和軟，用餄餎床子（一種木製或鐵製的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。

2、比一般麵條要粗些，但比麵條勁道、質軟，烹飪方式和麵條差不多。豆麵有時候需要加入面丹來調節面的軟硬度和口感，適合於沒有小麥面粘性大，不能按普通方法做成麵條的面類。在北方尤其是陝西、山西、河南、河北等地常見。