牛百葉的怎麼切
很多人做菜講究刀工切法,尤其是一些肉類食材要想切得好看還需要方法。那麼,牛百葉怎麼切?下面就跟大家介紹一下,希望對大家有所幫助。
牛百葉一般是切成條狀或者是絲狀,首先把清洗乾淨的牛百葉平鋪在砧板上,然後順牛百葉縫(大概4-6片)切好,然後再橫切成5釐米長的細絲,切的時候要注意牛百葉的大小長短要合適,不能有的大,有的小,或者有的長,有的短。
牛百葉其實就是牛的胃,我們又把它叫做“毛肚”。牛百葉通常是黑色的或者是黃褐色的。牛百葉其實很難清洗,因為它的異味很重,洗的時候最好要用鹽和醋一起搓洗,或者用鹽和麵粉、米粉也行。然後再用清水反覆清洗,直到洗得很乾淨,沒有異味為止。
很多人都喜歡吃牛百葉,但是牛百葉的黑色外壁讓人看著很沒有胃口,所以,我們想要辦法袪除掉牛百葉的黑色外壁,再順著牛百葉的葉縫切好,然後再橫切成5釐米長的細絲,牛百葉就切好了。然後就可以進行翻炒牛百葉了。
牛百葉非常美味,但是如何選擇質量好的牛百葉則讓很多人頭痛。市場上買的牛百葉有很多都添加了一些湊分量的東西,比如加入工業鹼,這樣可以增加重量,還有一些商戶為了使百葉看起來好看,就給牛百葉加入增白劑等。所以我們在選購牛百葉的時候一定要注意,不要太白的,同時不要光滑的,不要有異味的牛百葉。
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