紫砂鍋的使用方法
新購買回來的紫砂鍋,第一次使用時,要先用紫砂鍋熬一次粥或煮一次稠米稀飯,這樣做可以把砂鍋的微細縫隙阻塞,防止在以後的使用過程中滲水,延長使用壽命。
紫砂鍋一般用來燉肉、熬湯,使用前要把鍋底外面的水分擦乾,然後往砂鍋裡放水,再把砂鍋置於爐子上,先用文火燒,再改用旺火。湯或者是肉燉好後,從火爐上端下砂鍋時,千萬別放在瓷磚地上或水泥地上,不然鍋底會因冷卻不均勻而開裂,要放在枯燥的木板或草墊上。
最後紫砂鍋要專鍋專用,如煲藥的鍋不可以用來燉湯,否則鍋裡面會有殘留藥味無法去除;沙鍋也不可以用來炒菜和熬製粘稠的食物。
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