凍肉怎樣解凍快
1、方法一:適用整塊肉。接半盆水,在水中加入一些醋。把肉放在水裡,30分鐘便可讓肉完全解凍。要訣:醋的量要控制好,半盆水大概加20毫升的醋。
2、方法二:適用肉餡。拿出一個袋子,將還沒有凍上的肉餡裝進袋子中,將袋子放平,把肉餡按成一個扁平的薄片。
解凍時,將袋子拿到水龍頭下面,用很小的水流衝,邊衝邊用手抹掉袋子上的冰,兩側都要衝到,但儘量不要讓水進入袋子中,前後捏一捏,肉餡幾下就軟了。
把肉餡從袋子中取出,放入碗裡,很容易掰成小塊兒。拌上料酒、鹽、雞精、醬油等炒菜時要用的調味料,攪拌幾下,肉餡就能完全化開。
原理:快速化凍肉餡的祕密就在於把肉餡壓成一個平面再凍,這樣不會凍出硬心,化的時候受熱面積也大,大約10分鐘左右就能全部搞定了
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