紅茶和綠茶的區別是什麼?
綠茶與紅茶有什麼區別?綠茶與紅茶最大的區別是加工工藝不同,紅茶屬於全發酵茶類,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序製作,綠茶屬於不發酵茶類,經過殺青、炒青、烘青、晒青、蒸青、揉擰、乾燥等工序製作,這兩種茶的顏色也不相同,紅茶茶葉多為紅色或褐色,幹茶色澤烏潤,茶湯是淡褐色至褐色的,綠茶茶葉偏綠,茶湯則以嫩綠色、綠色、深綠色為主,沖泡的時候,對水溫也有不同的要求,紅茶的沖泡水溫要高一些,在90~ 100℃左右最好,綠茶則只需要80~90℃左右的水溫;
另外,沖泡好的綠茶與紅茶,飲用的口感也不相同,紅茶口感醇厚回甘,以鮮、濃、醇、爽為主,綠茶鮮香味爽,清淡留香,回味綿長,這兩種茶的成分也不相同,紅茶在發酵過程中,茶多酚減少,且產生了茶黃素、茶紅素等,綠茶未經發酵,含有較多的茶多酚、咖啡鹼、氨基酸,兒茶素、葉綠素、維生素等成份;
最後,綠茶與紅茶的功效也不相同,紅茶可以幫助胃腸消化,促進食慾,可利尿,消除水腫,並強壯心臟功能,紅茶中富含的黃酮類化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發病率,而綠茶具有提神清心、清熱解暑、消食化痰,去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴,降火明目、止痢除溼等藥理作用。
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