魚羊鮮火鍋做法,魚羊鮮火鍋怎麼做
1、將解凍後的羊蠍子泡水去血兩個小時以上,中間多換幾次水。
2、將羊蠍子放入鍋中加適量大蔥段、薑片、一勺料酒加水燒熱焯水。焯水後將羊蠍子用冷水洗乾淨,將焯水到掉。
3、把油倒入鍋中燒熱放辣椒、大蔥、生薑、八角桂皮煸香倒入羊蠍子翻炒,加一勺料酒、繼續翻炒、同時加入適量的鹽。炒一下,倒入大量涼白開進鍋。大火燒開後,盛到火鍋裡中火慢燉60分鐘以上。
4、在火鍋燉羊蠍子的時候、將鯽魚背部開刀用白胡椒、生薑、料酒醃10分鐘左右將魚用少量油煎到兩面金黃、羊蠍子燉了60分鐘後倒入冬瓜塊、海鮮菇、放入鯽魚和適量枸杞小火慢燉一小時以上。味美鮮香,冬瓜入口即化。因為加了辣椒,所以湯裡有點後辣。
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