豆腐皮的營養價值與食用功效
豆腐皮的營養價值與食用功效
本文導讀:大家都知道豆製品種類多樣、營養全面、口感鮮美,男女老少皆宜,是一道不錯的菜餚。
常見的豆製品有白豆腐、黃豆腐、豆漿、豆腐皮、腐竹等等,其中腐竹也是豆腐皮的一種,豆腐皮常用來炒菜、下火鍋,贏得很多人青睞,那豆腐皮到底有何奇特的營養價值呢?
1、豐富的蛋白質。很多產婦坐月子,家人都會煮豆腐皮給媽媽們食用,這是為什麼呢?豆腐皮蛋白質含量極高,是豆腐皮裡面營養成分最高的一個。一般女性坐月子,身體虛弱,需要大量的.蛋白質修復受損細胞,因此家人多會給產婦煮豆腐皮食用,另外,豆腐皮豐富的蛋白質還有提高男性精子數量和質量的作用。
2、豐富的鈣質。在豆腐皮的營養成分中,鈣質含量高達116毫克,對促進小兒骨骼發育生長、防止老年人骨質疏鬆都有良好的作用。對鈣質需要量大的老人和小孩應該多食用豆腐皮,是天然的補鈣良藥。
3、豐富的氨基酸和微量元素。據營養學研究,豆腐皮含有大量的氨基酸和微量元素,對維持細胞生長、傷後修復都有重要的作用,是提高人體免疫力,強身健體的好食物。
4、豐富的卵磷脂。卵磷脂的作用和蛋白質並重,有“第三營養素”的美稱,卵磷脂有調節血糖、消除體內結石、淨化血管、延緩衰老等作用,通常,中老人需要多攝取卵磷脂,預防心血管、老年痴呆等疾病。
5、易消化、排毒解熱。豆腐皮本身是大豆製成,大豆含有大量膳食纖維,易消化,利於人體吸收養分及排出體內垃圾毒素等,豆腐皮亦是如此,大豆性溫和,是“豆中之王”,還有潤燥解毒、清熱解火之功效,豆腐皮也不例外。
豆腐皮的食用功效
豆腐皮味甘、性平,具有養肝、補腎、強勁、壯骨的作用。
預防心腦血管疾病
豆腐皮中含有大量的卵磷脂,能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。
促進骨骼生長
豆腐皮中含有多種礦物質,尤其是鈣質含量比較多,可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀,能夠促進骨骼的發育,對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。
降低乳腺癌的機率
製作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮,可以調節乳腺對於雌激素的反應,起到降低患上乳腺癌的機率。另外,還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。
豆腐皮跟大豆一樣營養全面且均衡,是老人、小孩、孕婦理想滋補之物。
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