誰知道四川紅油火鍋的做法
四川紅油火鍋的做法:
食材:幹辣椒適量;蔥段適量;蒜片適量;豆豉適量;八角適量;桂皮適量;香葉適量;小茴香適量;草果適量;豆瓣醬適量;油 適量;骨頭湯適量。
做法:
1、將幹辣椒的一部分用熱水泡軟,剁碎備用;
2、鍋中燒熱油至6成熱,下入少量蔥段、蒜片、薑片,用小火炸;
3、炸至原料呈金黃色時,將原料撈出,下豆瓣醬及花椒略炒;
4、加入剛剛剁碎的幹辣椒,炸至油呈紅色;
5、撈出渣子,在原油中加剩餘的幹辣椒、蔥薑蒜、豆豉,再放入八角、桂皮、香葉、小茴香、草果等,略炸片刻;
6、倒入骨頭湯,大火燒10分鐘後將漂浮物去除即可。
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