炸油餅不上色是啥原因

炸油餅不上色是因為油溫低或炸制時間短。若油溫過低，油餅子上色慢且不易膨脹，建議油溫在170℃左右比較好。此外，炸油餅時間越長顏色越深，若想讓油餅容易上色，也可以在和麵的時候加點糖。

炸油餅不上色是因為油溫低或炸制時間短。若油溫過低，油餅子上色慢且不易膨脹，建議油溫在170℃左右比較好。此外，炸油餅時間越長顏色越深，若想讓油餅容易上色，也可以在和麵的時候加點糖。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

炸油餅不上顏色是面還是油的問題？

我覺得可能是面的問題。有一般無論什麼樣的油，你炸了他應該都是出顏色。可能是面你活的時候沒有晌好。還有可能是你炸的時間太短了。

油餅為什麼不上色？

油餅之所以不上色，主要是因為油餅的麵糰中沒有新增任何色素，同時烤制的時候也沒有使用任何染色劑或新增劑。

油餅的麵糰一般由麵粉、酵母、水和少量鹽調配而成，這些原料都是白色的，沒有色素成分。並且油餅烤制的過程中，只是使用烤箱或烤盤來烤制，沒有進行煎或油炸等處理，因此也不會發生色素的變化。

此外，油餅的口感和香味並不依賴於色素，而是取決於麵糰的質地和烤制的技巧。因此，即使油餅沒有上色，它仍然可以是一種美味的食品。

油餅炸不黃什麼原因？

油餅炸不黃可能是以下原因之一：

1. 油溫不夠高：油餅在油溫不夠高的情況下炸，會導致油餅表面不夠熱，無法形成金的外皮。

2. 麵糊太稀：如果油餅的麵糊太稀，會導致油餅表面不夠光滑，無法形成金的外皮。

3. 油餅太厚：如果油餅太厚，會導致油餅內部無法熟透，表面也無法形成金的外皮。

4. 油餅炸的時間太短：如果油餅炸的時間太短，會導致油餅表面不夠熱，無法形成金的外皮。

建議您在炸油餅前，先將油溫調高，確保油溫達到適宜的溫度，同時控制好油餅的厚度和炸的時間，以確保油餅炸出金的外皮。

炸油餅為什麼是白色黃不了

是面你活的時候沒有晌好。還有是你炸的時間太短了。油餅，也叫果頭，是北方人經常食用的一種油炸麵食。以上就是炸油餅為什麼是白色黃不了原因。

油餅顏色發白不黃

可能是面你活的時候沒有晌好。還有可能是你炸的時間太短了。

油餅，也叫果頭，是北方人經常食用的一種油炸麵食。

做油餅首先是活面，活面前要先把南瓜去皮、蒸熟，然後碾成南瓜泥，然後取麵粉和南瓜泥1：1即可，用適量的溫開水（溫開水為加酵母后的水）倒面面盆中攪勻。活面要稍微軟一點，可樣炸出來的油餅就軟活，要是面硬了油餅又幹又柴，不好吃。活好的面蓋上鍋蓋或保鮮膜醒一會兒，具體時間要看天氣以及加酵母的多少，反正等到面膨脹到原來兩倍大左右就差不多了。面板抹油，取一塊醒好的面擀成圓餅狀，然後中間劃兩個小口。劃小口的目的是為了油炸的時候能夠很快的滲入到油餅中間。放入準備好的熱油鍋中炸制，炸到兩面微紅即可。因為面裡摻了南瓜，所以油餅很容易就上色了。

用豆油炸餅為什麼不上色

炸油餅

用料

麵粉 1500克

乾酵母 30克

白糖 150克

溫水 600~700克

食用鹼 9克

做法

1.將乾酵母，白糖放入麵粉中拌勻

2.倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將麵粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的麵糰。剛和好的麵糰可能不是很光滑，沒關係，只要蓋上餳10分鐘，水份完全滲透到面裡了，再揉就會光滑了

3.將揉好的麵糰蓋上放在溫暖處發酵（我把麵糰放在盆子裡蓋上，放在了有熱水的蒸鍋裡蓋上，沒想到1個小時就發的很大）到面裡全是蜂窩眼

4.為了有面香味，我又將10克食用鹼用少許溫水化開放入到發好的面裡（因為是用酵母發的面，也可以不用放鹼）

5.將放了鹼水的麵糰用邊揉邊用拳頭揣的方法將鹼揉勻（面色均勻，而不是一塊黃一塊白就可以了），鹼用的量合不合適，只要揪下一小塊面聞一下，沒有酸味只有面香味就是合適了，如果覺得實在沒把握，可以省略放鹼這道工序

6.將揉好的麵糰再餳10分鐘，這時的麵糰非常的柔軟（綿軟了炸出來的油餅才好吃）

7.將鍋裡倒入大量的油燒到7成熱（油一定要多一些），可以試一下油溫，揪一小塊面扔到油裡，如果能立刻浮到油麵上，說明油溫此時正好

8.將麵糰揉長切成30克一個個的面劑子，輕輕揉圓（不能用麵粉做補面，可以將手上和麵板上抹少許油來防粘，如果是用補面，那麼炸油餅的會變渾濁）

9.用擀麵杖擀成橢圓形的餅，不用太薄，大約不到1釐米那樣的厚度，用到在中間豎著劃兩刀

10.拎起兩手輕輕拽一下（這樣又長了一些，薄了一些)放進油鍋中

11.放進去立刻就會飄上來，然後用中火將兩面炸成金即可，要注意翻面

12.炸有名最好兩個人配合，一個做麵餅往鍋裡放，一個用長筷子翻面看著炸油餅

13.鍋裡一次可以先後放三個一起炸，因為不是同時放進去的，所以成熟的也有先後，所以一定要注意觀察

14.炸好的油餅豎著放在容器中，這樣利於控出裡面多餘的油份

15.可以冷藏或冷凍存放，可以儲存好長時間，吃的時候用蒸鍋蒸一下

小貼士

麵粉用普通麵粉就可以，白糖的量可以根據自己的喜好增加，我用的量出來的成品只是有點淡淡的甜味，不喜歡甜味的可以不放糖，喜歡鹹味的可以不放糖而適量的放少許鹽，面要和的稍軟一些，因為麵粉的吸水量不同，所以放水的時候要分幾次放，以免水多面稀了，因為使用酵母粉發的面，也可以不放鹼，不過放了鹼以後的麵食會有獨特的面香味~~

怎樣才能把油餅顏色炸的很好看，金黃色最好，是不是和用油也有關係呢

炸油餅的顏色主要取決於油的質量和炸油餅的時間，炸油餅時間越長顏色越深。用的油如果雜質比較多，油餅顏色深，另外就是經過反覆炸油餅，鍋裡的油會有很多雜質，這種油炸出來的油餅不但顏色深，而且會有很多黑色的小顆粒在上面。

炸油餅最好的油是棕櫚油，抗氧化性比較好，然後是菜籽油、花生油，大豆油要選輕質的。炸油餅的油要經常更換，每次炸之前用細金屬網過濾一下用油，把裡面的顆粒物質剔除，這樣才能保證炸制的油餅顏色漂亮，口感酥脆。

炸油餅時怎麼讓油餅顏色深？

廚師為你解答，你可以在油里加些豆油或者完全拿豆油炸，油溫控制在5成左右大約溫度在150度左右一定會深黃！

炸油餅,顏色不勻的原因

你可以在油里加些豆油或者完全拿豆油炸，油溫控制在5成左右大約溫度在150度左右，顏色就均勻了

炸油餅的做法

1.發酵粉適量。

2.倒入溫水100克，化開發酵粉。

3.將發酵粉水倒入麵粉中。

4.加入鹽一小勺。

5.加入泡打粉半小勺。

6.和成麵糰。（軟一點的）

7.麵糰醒2-3小時後發酵。

8.面板塗抹一層食用油，將發酵好的麵糰揉成30克左右的劑子。

9.手上沾少許油，將面劑按成薄餅狀。用刀在麵餅中間劃兩刀。

10.鍋中放油燒熱，下入油餅小火炸制，兩面金黃出鍋。

炸出來的油餅為什麼顏色發白

1、是家裡炸油餅用的油乾淨，沒有重複使用的油，而在外邊購買的油餅所用的油，不知道重複使用多長時間了，且油裡面有多次炸制產生的雜質。

2、一般自己製作食品，家庭主婦呢都講究健康飲食，在炸制過程中講究炸熟即可，儘量避免炸的時間過長產生糊爛，影響口味。