扣肉由來
北宋年間,蘇東坡居惠州時,專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚藝,兩位廚師學成返惠後,蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”,用梅菜製成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不膩人,深受廣大惠州市民的歡迎,一時,成為惠州宴席上的美味菜餚,後廣為流傳。
梅菜也是惠州的特產,在當地還流傳著一個美麗的傳說:話說中原人南遷從贛南、閩西進入廣東,客家人便開荒耕作,求得生存,當時生活十分貧寒。有個姓盧的娘子正在河邊洗衣,孩兒們飢腸漉漉,哇哇地哭著要吃飯,娘子不禁心酸,悽楚淚珠滾落河中。這時候有個仙女從天而降,安慰了娘子幾句,並拿出一包菜種送予給她,然後抽身前行。盧娘子十分感動,並忙呼:恩人姓甚名誰,日後好生報答。仙女笑答:廣濟蒼生,何勞報答,姓梅是也。隨即騰雲而去。盧娘子按照梅仙女的指示,回家把菜種種下,不幾天菜種就發芽出葉,到了臘月菜長得又大又肥,採來煮食,鮮甜嫩滑,分外可口,孩子們飽食一頓,喜歡得直蹦跳。親朋好友問及此乃何物,盧夫人道,是梅仙女送的菜種,就叫梅菜吧。此後經親朋好友引種,很快在東江流域一帶傳開,廣為種植,從此有了梅菜。這雖是個傳說,但可以看出梅菜有著悠久的歷史。
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