上湯娃娃菜做法竅門
1、2棵娃娃菜,挑選個頭適中、顏色新鮮的娃娃菜,將葉片一片片撕下來洗淨備用。
2、將皮蛋1個剝好切成小塊備用,火腿腸切成薄片備用,鹹鴨蛋黃切碎備用。
3、蔥、姜切好備用。
4、將鍋燒熱,倒入少許油,待油熱後,加入蔥、姜爆炒至香味飄出,放入娃娃菜翻炒至五六成熟,加入適量的鹽,雞精(用於提鮮,也可不加)。
5、加入切好的皮蛋、火腿腸、鹹鴨蛋黃繼續翻炒一會後,加入適量的水,水不宜過多,以大致蓋過娃娃菜為宜。蓋上鍋蓋小火煮5-10分鐘。
6、待娃娃菜及配菜煮熟後,關火起鍋即可。一道美味的上湯娃娃菜就做好了。
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