男士用蓋碗泡茶的手法

蓋碗的泡茶手法有兩個：

1、三指法，出湯時食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側，適合女性使用；

2、抓碗法，拇指按住蓋鈕，其他手指則貼住蓋碗的底部，讓蓋碗垂直著出湯，適合男性使用。

蓋碗的泡茶手法有兩個：

1、三指法，出湯時食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側，適合女性使用；

2、抓碗法，拇指按住蓋鈕，其他手指則貼住蓋碗的底部，讓蓋碗垂直著出湯，適合男性使用。

1. 先把茶葉放在蓋碗中。

2. 將蓋碗放在手掌心中，右手握住蓋碗的把手。

3. 傾斜蓋碗，將熱水從 Kettle 中倒入茶葉的位置，這樣茶葉可以得到足夠的水，泡出香味。

4. 等待幾分鐘，讓茶葉充分沉澱。

5. 用手掌將蓋碗底部略微仰起，通過蓋碗上的孔洞可以將茶湯慢慢倒入杯子中。

6. 若想控制茶湯的濃淡，掀起蓋碗蓋子，稍微旋轉一下，讓其中的水濾出來或者濾慢點。

溫馨提示：蓋碗泡茶需要巧妙把握，如果將熱水一口倒入蓋碗中，會使茶葉過早地浸泡，茶湯中冷熱不均，影響口感。

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進行花茶蓋碗兒沖泡要注意什麼

進行花茶蓋碗兒沖泡要注意什麼

進行花茶蓋碗兒沖泡要注意什麼，花茶是一種再加工茶，水溫可以根據花茶茶坯來決定，而魯迅先生在《喝茶》中這樣寫道：喝好茶,是要用蓋碗，以下分享進行花茶蓋碗兒沖泡要注意什麼。

進行花茶蓋碗兒沖泡要注意什麼1

⒈、備具。將三套蓋碗連託成三角狀擺在茶盤中心位置，近泡茶者處略低，蓋與碗內壁留出一小隙；茶盤內左上方擺放茶箸匙筒；蓋碗右下方放茶巾盤（內建茶巾）；水盂放在茶盤內右上方；開水壺放在茶盤內右下方，預先注少許熱水溫壺。擺放完畢後覆以大塊的泡茶巾（防灰、美觀），置桌面備用。待來賓選點花茶後，將近消毒後的茶具擺置好，雙手捧至來賓就坐桌面一端。

⒉、布具。分賓主落座後，泡茶者揭去泡茶巾，摺疊放在茶盤右側靠後桌面；將茶樣罐、茶箸匙筒等移放至茶盤左側桌面；開水壺放在茶盤右側前方桌面，水盂放在開水壺後面；將茶巾盤（內有茶巾）移至茶盤後方右側桌面。茶盤內現僅餘三套蓋碗，將之稍作調整，分散但仍作三角形擺放。分散擺放不但美觀，而且揭開蓋子擱靠在杯託一側後，彼此不會磕碰。

⒊、備水。將開水壺中溫壺的水倒入水盂，衝入剛煮沸的開水。另用熱水瓶貯開水放在旁邊備用。

⒋、溫蓋碗。參見泡茶基本手法，將蓋子反面朝上的蓋碗一一溫熱。這裡附帶介紹當蓋碗的蓋子正面朝上時的溫具手法：

——揭蓋沖水：左手食指按住蓋鈕中心下凹處，大拇指及中指扣住蓋鈕兩側輕輕提起，使碗蓋左高右低懸於碗上方；右手提開水壺用迴轉手法向碗內注水，至總容量的1/3後提腕斷流，開水壺復位的同時左手將蓋放回蓋好。

——燙碗：參見泡茶基本手法。

——開蓋：左手提蓋（手法同前揭蓋）同時向內轉動手腕（即左手順時針、右手逆時針）迴轉一圈，將碗蓋按拋物線軌跡被擱放在託碟左側。如右手提蓋則將之擱放在託碟右側。

——棄水：右手虎口分開，大拇指與食指、中指搭在蓋碗碗身兩側基部，左手託在碗左側底部邊緣，雙手端起蓋碗至水盂上方；右手腕向內轉令碗口朝左，邊旋轉邊倒水。倒畢蓋碗復位。

⒌、置茶。用茶匙從茶樣罐中取茶葉直接投放蓋碗中，通常150毫升容量的蓋碗投茶2克。

⒍、沖泡。水溫宜控制在90—95度左右。用單手或雙手迴旋沖泡法，依次向蓋碗內注入約容量1/4的開水；再用鳳凰三點頭手法，依次向蓋碗內注水至七分滿。如果茶葉類似珍珠形狀不易展開的，應在迴旋沖泡後加蓋，用搖香手法令茶葉充分吸水浸潤；然後揭蓋，再用鳳凰三點頭手法注開水。

7、示飲。考慮到蓋碗使用的非普及性，泡者不妨先示範飲茶動作，令不太瞭解蓋碗正確持飲方法的來賓有個初步印象，不至於太尷尬。女士雙手將蓋碗連託端起，擺放在左手前四指部位（此時左手如同掬著一捧水似的），右手腕向內一轉搭放在蓋碗上，用大拇指、食指及中指拿住蓋鈕，向右下方輕按，令碗蓋左側蓋沿部分浸入茶湯中；復再向左下方輕按，令碗蓋左側蓋沿部分浸入茶湯中；接著右手順勢揭開碗蓋，將碗蓋內側朝向自己，湊近鼻端左右平移，嗅聞茶香；

然後撇去茶湯表面浮葉（動作由內向外共三次），邊撇邊觀賞湯色；最後將碗蓋左低右高斜蓋在碗上（蓋碗左側留一小隙）。

賞茶已畢，開始品飲時右手虎口分開，大拇指和中指分搭蓋碗兩側碗沿下方，食指輕按蓋鈕，提蓋碗向內轉90度（虎口必須朝向自己，這樣飲茶時手掌會將嘴部掩住，顯得高雅），從小隙處小口啜飲。端託碟的.左手與提蓋的右手無名指與小指可微微外翹作蘭花指狀。男士用蓋碗喝茶可用單手，左手半握拳搭在左胸前桌沿上，不用端起託碟；右手飲茶手法同女士。

進行花茶蓋碗兒沖泡要注意什麼2

茉莉花茶如何沖泡

“窨得茉莉無上味，列作人間第一香。”

1、備具

沖泡茉莉花茶，宜選用白瓷蓋碗（110ml容量），或者透明玻璃杯即可，這裡以蓋碗為展示。

準備3~5g茉莉花茶，以及燒好一壺水備用。

2、溫杯

將茶杯、蓋碗、公道杯等茶具用開水燙洗一次，讓其在高溫下，充分浸潤，不僅起到潔具的作用，還為激發茶香做了很好的鋪墊。

3、置茶

用竹匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出，然後投入蓋碗中，用量結合各人的口味按需增減，一般3g足以。

4、沖泡

沖泡茉莉花茶時，頭泡應低注，水溫為80~85℃左右為佳，不可過於太高。

沖泡壺口緊靠茶杯邊緣，並繞圈注水，讓茶葉與水分、溫度充分接觸，使香味緩緩浸出；

二泡採中斟，壺口稍離杯口注入沸水，使茶水交融；三泡採用高衝，壺口離茶杯口稍遠衝入沸水，使茶葉翻滾，茶湯迴盪，花香飄溢。一般沖水至八分滿為止。

5、品飲

注水之後，一般是不建議久泡的，第一泡出湯，從注水到出湯整個過程不超過10s（注水後隔5s出湯），另外也需要注意茉莉花茶第一泡，物質豐富，香氣濃郁獨特，所以洗茶大可不必。

出湯之後，將茶水循序漸進倒入茶杯之中，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，感受茶葉的鮮爽以及花香的濃郁。

除了蓋碗沖泡，玻璃杯也是不錯的選擇

對於造型優美或者特別細嫩的茉莉花茶，用玻璃杯沖泡色香味盡收眼底，美味無須等待。

一般宜選用300毫升左右的，透明，無花的玻璃杯。將5g的茉莉花茶投入杯中，注如80℃左右的水即可，沖泡後3分鐘即可飲用。

而透明、無花紋可以觀察到茶葉和花瓣，在水中舒展間的隨意沉浮和無序地飄蕩，以及茶湯色澤的變化，觀之賞心悅目，別有情趣。

用玻璃杯泡茶，方便，簡單，快捷，且價廉物美，還方便攜帶，適合上班族，差旅一族等。

但缺點是：容易破碎，燙手等。

因此，在沖泡茉莉花茶時間，我們可以根據自己的實際情況泡飲，蓋碗、馬克杯、玻璃杯各有千秋，亦不影響我喝茉莉花茶。

進行花茶蓋碗兒沖泡要注意什麼3

開一壺純淨水，把開水注入蓋碗兒中，對蓋碗兒進行一個溫潤的過程，然後把水倒掉。

取四克的茉莉花茶，放入蓋碗兒中，把開好的純淨水涼至95度，然後衝入茉莉花茶上。

純淨水注入蓋碗兒內要漫過茉莉花茶，然後將蓋碗兒的蓋子蓋上，燜泡三分鐘。

燜泡幾分鐘後把蓋碗兒的蓋子開啟，可以聞到撲鼻的茉莉花香，將蓋子錯開個縫，蓋在蓋碗兒上。

將蓋碗兒內的茶水從蓋子的縫隙倒出在一個小瓷茶杯裡，蓋碗兒內的茶水要留下1/3。

蓋碗兒內留下1/3的茉莉花茶水是為了下一次的注水能很好的融合進茉莉花茶的香氣。

茶既是一種飲品，也是一種文化。經常飲茶的人，既可以怡情還可以使身體遠離很多的疾病！

蓋碗泡茶手法講解視訊

蓋碗的泡茶手法有兩個：1、三指法，出湯時食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側，適合女性使用；2、抓碗法，拇指按住蓋鈕，其他手指則貼住蓋碗的底部，讓蓋碗垂直著出湯，適合男性使用。

1、三指法

最普遍的蓋碗手法是三指法，用三隻手指拿捏蓋碗，出湯時食指放在蓋鈕上，拇指、中指抓住碗沿的兩側，無名指和小指則不與蓋碗接觸。這種手法看起來比較優雅柔美，適合女性使用。

2、抓碗法

拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗的底部，蓋子朝向自己，蓋碗垂直著出湯。這種手法雖然操作簡單，但很容易燙手，所以更適合男性使用，能顯得豪邁、大氣，沒有三指法那般柔美。

蓋碗泡茶的正確步驟

蓋碗泡茶的步驟

第一步、洗碗

使用蓋碗泡茶，每次沖泡前都應使用滾燙的開水沖洗一下；清潔、消毒蓋碗的同時，還能提高蓋碗的溫度。

第二步、置茶

根據實際情況（多人飲用還是個人飲用），放入適量的茶葉。若是個人飲用，小編建議放1-2克茶葉。多人飲用，可根據人數酌量增減。此外，還可以根據個人的口味稍作調整。

第三步、沖泡

加入適當溫度的熱水，蓋上蓋碗悶泡。這個熱水溫度，一般根據所沖泡的茶類決定。

第四步、品飲

悶泡足夠的時間後，開啟碗蓋，用蓋子輕輕撥動茶湯，觀賞茶湯的顏色、茶葉舒展後的優美姿態。把蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，倒出茶湯，方可品飲。

重點來了啊。其實用蓋碗泡茶非常簡單，重點是在倒茶湯時需要掌握的技巧。如果稍不注意，就可能會燙傷哦。接下來為你說說使用蓋碗泡茶的技巧：

1、用蓋碗泡茶，一定要控制好泡水量。加水過多，倒茶湯時，茶水過滿就會溢位，這樣不燙手才怪呢？是不是？

2、用蓋碗倒茶湯時，拿蓋碗的手勢非常講究。如果隨便拿，也會發生燙手的情況。關於這點，小編特意蒐集了示範圖片來給大家學習：

第1張圖片是的拿碗手勢正確，不偏不歪，能夠明顯地看到茶水緩緩流下，並沒有觸到手。

第2張圖片拿蓋碗的手勢明顯偏了，這樣稍不注意，碗蓋可能偏移或掉下來，茶水四溢，燙手在所難免。

小技巧——正確的蓋碗泡茶方法

喝茶的朋友對蓋碗一定不會陌生，蓋碗是最常用的泡茶工具，最大的優點是適合泡任何種類的茶，因此在茶界素有“萬能茶具”之稱。顧客去茶店試茶時，茶藝師泡茶用的就是蓋碗。

不少茶友最初用蓋碗泡茶時，非常容易被茶湯燙到手指。有些人拿不穩蓋碗，還容易打翻，如果是招呼客人或和領導喝茶，這尷尬就大了。

無論何種場合喝茶，我們都要避免這種尷尬。

其實蓋碗泡茶是有技巧的，注意以下三點即可：

①注水量

茶葉投入蓋碗後，沖水時儘量不要衝得太滿，以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙到手指。

②拿蓋碗的位置

拿蓋碗時，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指儘量不要碰碗。

有些茶必須要用高水溫泡，如六堡茶、普洱茶等，此時不要蓋著蓋子悶太久，這樣整個蓋碗都會受熱，就更加難拿了。應該用蓋子來回撥動幾次茶葉然後迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會太燙。

③拿蓋碗的手勢

拿蓋碗時，手勢控制好蓋碗，垂直向下慢慢倒進杯內。

只要姿勢不偏，茶湯是不會燙到手的。

倒茶時如果左右搖擺，茶湯則順著傾斜的位置出湯，這時就會燙到了手指。

如果是自己使用蓋碗，在選擇蓋碗時儘量選擇一些不容易燙手的蓋碗。

下圖是比較容易燙手的蓋碗特點：

另外就是蓋碗的蓋子問題，蓋子上的蓋紐高低也有影響。

蓋紐的高度低，而且蓋紐是凹進去的，食指按在上面則感覺燙，如下圖：

蓋紐的高度高，蓋紐表面平滑，不凹進去，則不容易燙著手指，如下圖：

蓋碗從古就有，本來是個人使用，沖泡與飲用合二為一。後來為了更易於觀察湯色和掌握濃度，被當作茶壺使用，搭配盅、杯成了另一種形式的茶具組合。

用蓋碗泡茶被燙到手，沒什麼大不了，因為即使是資深的茶客，以前也是這樣走過來。

任何事，從一知半解到駕輕就熟，無非也是多學多做。蓋碗泡茶如是，其他事應該也是吧，有時候並沒有那麼複雜。

使用蓋碗泡茶有什麼技巧

用蓋碗飲茶，男、女的動作與氣度略有不同。

女士飲茶講究輕柔靜美，左手端託提蓋碗於胸前，右手緩緩揭蓋聞香，隨後觀賞湯色，右手用蓋輕輕撥去茶末細品香茗；男士飲茶講究氣度豪放，瀟灑自如，左手持杯託，右手揭蓋聞香，觀賞湯色，用蓋撥去茶末，提杯品茶。

女子用蓋碗

蓋碗茶泡茶方法 正確的蓋碗泡茶方法

1、注水量

茶葉投入蓋碗後，沖水時儘量不要衝得太滿，以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙到手指。

2拿蓋碗的位置

拿蓋碗時，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指儘量不要碰碗。

有些茶必須要用高水溫泡，如六堡茶、普洱茶等，此時不要蓋著蓋子悶太久，這樣整個蓋碗都會受熱，就更加難拿了。應該用蓋子來回撥動幾次茶葉然後迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會太燙。

3、拿蓋碗的手勢

拿蓋碗時，手勢控制好蓋碗，垂直向下慢慢倒進杯內。只要姿勢不偏，茶湯是不會燙到手的。倒茶時如果左右搖擺，茶湯則順著傾斜的位置出湯，這時就會燙到了手指。如果是自己使用蓋碗，在選擇蓋碗時儘量選擇一些不容易燙手的蓋碗。

正確的蓋碗泡茶方法

正確的蓋碗泡茶方法

　　蓋碗是一種瓷質的碗，是我國古老的器具。又簡稱三才碗。由蓋、碗、託組合而成，“蓋為天，託為地，碗為人，取天地人三才之意”。瓷質表面光滑，可以繪畫各種圖案，使蓋碗美觀大方。蓋碗作為茶具，用蓋碗泡茶可以很方便直接的就可以看到茶湯色、葉底情況。很多人喜歡用蓋碗泡茶。

　　用蓋碗泡茶也是工夫茶的一種，要經過清潔茶具，洗茶，投茶，沖水，刮杯，出湯等步驟，這種工夫茶可以成為表演，具有觀賞性。蓋碗是我國的一種知名器具。它能泡幾乎所有的茶類，而且不會有一隻蓋碗只能泡一種茶的情況。

　　蓋碗泡綠茶和烏龍茶的性質區別較大，泡茶用的茶具也應當有所不容。綠茶葉質嬌嫩，適合用玻璃杯沖泡;而烏龍茶葉片較大，用紫砂壺泡才能揮發出它的.香氣和滋味。但這兩種茶遇到蓋碗，產生了奇妙的一致性，綠茶可以用蓋碗泡，烏龍茶也可以，紅茶、黃茶、白茶也都可以。

　　泡綠茶不宜時間過長，水過燙，因為會破壞綠茶的嫩葉，茶葉被燙熟，香氣散掉，味道也老而苦澀。蓋碗是瓷做的，保溫性一般，也能散熱，所以用蓋碗泡綠茶，只要水溫不高，出湯快，一樣能品嚐到滋味鮮美的茶湯。烏龍茶比較耐泡，蓋碗內放入茶，然後衝入沸水，再加上蓋子，熱氣保留在蓋碗裡，烏龍茶的香味在裡面慢慢散發，堆積，一開蓋，只覺蘭花香撲鼻，瓷蓋上也沾上了鐵觀音的香氣。

　　 【蓋碗泡茶禮節】

　　1、在泡茶前先說出準備好的茶葉種類，並詢問客人要喝什麼茶。隨之簡要介紹要衝泡的茶葉的名稱、產地、品質。

　　2、切忌當著客人的面潑茶水，因為這個動作很不禮貌，代表送客、趕對方走的意思。

　　3、小指不指人，小指要自然輕鬆，不能指著別人。永遠記住，用手指指向別人是一種很不禮貌的行為!

　　除了一些必要的蓋碗禮儀外，用蓋碗泡茶還有一個問題就是燙手!如何解決呢?

　　1、一隻不燙手的蓋碗是基礎，選擇蓋碗碗沿比較外撇，注水的最高位置，離蓋碗邊緣有一段較大的距離。這樣器型的蓋碗，即使注滿水，捏著邊緣也不會太燙。

　　2、注水量，注水不能過多，以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙到手。

　　3、三點一線要注意，拿起蓋碗時，要使大拇指、食指、中指儘量在一條直線上，蓋碗要拿穩，倒茶時用拇指和中指拿住蓋碗兩側口沿上，食指按在蓋紐上，壓住茶蓋，不偏不歪。拿蓋碗時，手勢控制好蓋碗，垂直向下沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩倒進杯內。

　　蓋碗它不僅是茶具，同時也具有收藏價值。

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蓋碗泡普洱茶餅技巧 蓋碗沖泡普洱茶的技巧介紹

1、新人選蓋碗：蓋碗碗沿比較外撇，注水的最高位置，離蓋碗邊緣有一段較大的距離。類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏著邊緣也不怎麼燙。

2、燙手的原因：這個高背蓋碗，蓋子與口沿之間沒太多餘地，也就是距離窄，這樣註定了會比較容易燙手。

3、碗身口是不是比較平。整個碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢位之外，碗口邊的熱度也會加高。

4、還有就是蓋子，蓋紐是凹進去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也燙。

5、注水量：茶葉投置到蓋碗後，入水只要水蓋過茶葉即可，不能過多。有的人入水時很喜歡把水倒滿蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。再說，水太多，泡出的茶也淡。

6、倒茶手法：拿蓋碗的手勢不偏不歪，手指放在口沿上，不要因為怕拿不穩而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。茶水就不會觸到手。

7、用蓋碗泡普洱的好處：

（1）形狀開放。不會葉片在沖泡過程中的舒展。

（2）材質是瓷，不會影響普洱細微表現。

（3）沖泡上可悶可放。不會有壺泡帶來的悶氣或蒸煮的感覺。

（4）時間控制有優勢。出水快。甚至可以2秒出水。

（5）溫度容易控制，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都隨心所欲。

（6）甚至可以隨心的翻動和擠壓茶底。同樣造成口感的差異。

（7）觀察容易。茶色，湯色，葉底等等。

8、蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，製作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內，茶船做底承託。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為託又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。

9、蓋碗茶的茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。

蓋碗泡茶怎麼選

蓋碗泡茶怎麼選

　　蓋碗泡茶怎麼選，蓋碗，是茶桌上的萬能神器，鐵打的白瓷蓋碗，流水的茶葉。蓋碗有大、中、小之分，我們應根據使用者的手的大小選擇合適的型號。以下詳細介紹蓋碗泡茶怎麼選？

　　蓋碗泡茶怎麼選1

　　 第一， 考慮蓋碗的材質

　　推薦瓷質蓋碗，表面有一層光滑、緊密的釉，不吸茶香、茶滋味，方便我們感受茶葉的原汁原味，方便清洗，不容易殘留茶漬。

　　 第二， 考慮蓋碗的顏色

　　推薦白瓷蓋碗，白色方便我們觀察茶湯的清透程度，而且在白色的背景下，如果茶葉記憶體在雜質，也更容易被發現。

　　 第三， 考慮蓋碗的容量大小

　　蓋碗容量大小不一，要根據自己的實際情況來選擇。蓋碗容量小，沒把握好浸泡時間會泡濃。容量大，水倒太多會淡。容量適中的蓋碗，用起來更趁手。掌寬指長勁足可選容量偏大，反之亦然。

　　 第四， 考慮蓋碗的薄厚

　　推薦選擇薄厚適中的，太厚的顯得太笨重容易悶茶，操作也不方便；太薄的易損壞且導熱快，容易燙到手指，薄厚適中最好。

　　 第五、考慮蓋碗的碗口

　　碗口要往外撇，實打實地好用，在使用的過程手指有著力點，方便拿取不易燙手；外撇的碗口延伸了蓋碗的弧度，能保證出湯速度及流暢度，茶湯不會沿著碗壁流出燙傷手指，也方便瀝乾茶湯。

　　 第六、考慮蓋碗的蓋子

　　要注意合蓋的順暢度，正常情況下，合蓋後，蓋和碗能夠嚴絲合縫。如果蓋與碗不配套，肯定是影響泡茶 。蓋大碗小，蓋小碗大，合蓋不嚴，既不美觀又不能用。

　　 第七、考慮蓋碗的蓋紐

　　蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也會燙到手指。蓋紐高，能夠有效隔絕蓋碗內部不斷向上蒸騰的熱氣，食指覆放在上面，不會被燙傷，也方便拿放，宜於調整蓋與碗的開合角度。

　　 第八、考慮蓋碗的.價格

　　白瓷蓋碗物美價廉、價效比高。

　　茶好器不對，暴殄天物。好茶遇好器，妙不可言，泡出來的茶湯滋味才能稱心如意！

　　蓋碗泡茶怎麼選2

　　 泡蓋碗茶的手法

　　蓋碗泡茶手法常用有2種，分別為三指法、抓碗法：

　　 1、三指法

　　目前使用最普遍的拿蓋碗的手法，是以三隻手指拿捏蓋碗，稱之為三指法；因為此種手法看起來比較優雅柔美，所以很多女性都喜歡用這種手法。

　　蓋碗的頂端有蓋鈕，就是開蓋時我們手捏的地方。出湯的時候，蓋子調整開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側，無名指和小指彎曲並在中指邊上，不與蓋碗接觸，蓋碗垂直過來，即可出湯。

　　注意，無名指和小指不可翹起，是茶藝中的大忌，會顯得輕浮。這種拿法，如果拿法不對，很容易燙手，需要多加練習，找準位置。

　　 2、抓碗法

　　此種手法用的人不多，姿勢沒有三指法柔美，而且因為整個手按住蓋鈕，很容易燙手，在茶藝表演裡，多位男士使用。

　　這種拿法的要點是，先調整好蓋子開口的大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部，蓋子的方向朝自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。

　　此種手法抓碗法操作簡單，一手即可掌握，顯得豪邁、大氣，多為男士使用。

　　 蓋碗茶沖泡七要領：

　　一、軟水沖泡（純淨水最佳）；

　　二、無論用什麼茶具，茶水一定要分離；

　　三、茶葉老水溫高（100℃），茶葉嫩水溫低（80-90℃）

　　四、投茶量（標準120ml蓋碗）：綠茶與紅茶3g；烏龍茶7g；普洱茶5-8g；

　　五、注水手法：高衝髮香，低吊成湯；

　　六、出湯速度：從快到慢，逐泡加長；烏龍茶類忌悶泡；出湯徹底，不留殘餘；

　　七、整個沖泡過程注意保溫，茶葉涼後再泡會影響口感；

　　蓋碗泡茶怎麼選3

　　首先要看容量，標準容量的蓋碗介於100-110毫升，不大不小，容量剛好。從茶水比例搭配看，用這樣的標準蓋碗泡茶，白茶放5克，紅茶放5克，巖茶放8克，生普放8克。

　　按比例搭配泡出來的茶湯，濃淡適中，更符合大多數人的喝茶口味。並且從使用過程看，容量適中的蓋碗，用起來更趁手。不易因拿不穩，從而燙到手。

　　除了標準蓋碗外，市面上的蓋碗，大小不一。容量小巧的不過70-90毫升，直徑和常見的馬克杯相似。適合一人泡茶，每次泡茶可以少放一些，更省茶葉不易浪費。

　　至於容量大的蓋碗，從160毫升，到180毫升，200毫升，以及年代劇裡的超大型蓋碗，琳琅滿目。不過這種容量偏大的蓋碗，並非每個人都能hold住。

　　其次是看碗沿，實用性的蓋碗，碗沿不宜花哨。防燙手的蓋碗，碗沿要略寬。碗沿略寬的蓋碗，當你的拇指、中指放在碗沿上。在拿起蓋碗時，可以隔開碗壁的熱量，避免燙紅燙痛了手。

　　蓋碗的碗沿，出湯要順暢。滾燙的茶湯會順著碗壁而下，出湯姿勢不優雅，並且茶湯還不好瀝乾。總之，無沿蓋碗的實用性不高，器型設計並非是用來泡茶，而像觀賞品。

　　再者看碗身，標準器型的蓋碗，設計為“倒鐘形”。它可以實現相容幷蓄，不論是梗葉蓬鬆的白茶壽眉，還是條索粗壯的老叢水仙，都能包容。底盤大，擺放比較穩，不容易倒。倒鐘形的蓋碗，口比較大，倒出茶湯更為順暢。

　　最後看蓋子，在挑蓋碗時，蓋和碗的挑選才是重點。蓋碗的蓋子上方，往往設計有一處凸起的點，稱之為蓋鈕。

　　拿起蓋碗泡茶時，一手的拇指和中指，自然地放在碗沿上，而食指則放在碗沿上方。

　　合蓋時，通過自然調整，可以按著碗沿，從而調整蓋碗的出湯開口。泡茶出湯完畢後，還可以揭蓋聞香。揭蓋時，手指自然拿在蓋鈕上。總之，蓋子上的蓋鈕存在感雖弱，但卻不可忽視。

使用蓋碗泡茶有什麼技巧

①備具：準備蓋碗（根據品茗人數定）、茶葉罐、隨手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方。

1　備具

②賞茶：用茶匙撥取適量幹茶於茶荷中，供品茗者欣賞茶葉的外形、色澤及香氣。

③潔具：掀開碗蓋。右手拇指、中指捏住蓋鈕兩側，食指抵住鈕面，將蓋掀開，斜擱於碗託右側，依次向碗中注入開水，三成滿即可，右手將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉茶碗三圈，將蓋碗內的水倒出，放回碗託上，右手再次將碗蓋掀開，斜擱於碗託右側。潔具的同時達到溫熱茶具的目的，使沖泡時減少茶湯的溫度變化。

2　賞茶

3　潔具，旋轉溫燙蓋碗後倒去廢水

④置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙，將幹茶依次撥入茶碗中待泡。

4　置茶

⑤沖水：用水溫在80℃左右的開水高衝入碗，水柱不要直接落在茶葉上，應落在碗的內壁上，沖水量以七八成滿為宜，衝入水後，迅速將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，使蓋沿與碗沿之間有一空隙，避免將碗中的茶葉燜黃泡熟。

5　沖水

⑥奉茶：將茶禮貌地奉給貴賓。

6　奉茶

⑦品飲：稍稍斜放茶碗蓋，透過縫隙嗅聞茶香，掀起碗蓋，輕嗅蓋碗蓋上的茶香，觀賞茶湯顏色，之後用碗蓋拂去茶葉，慢品茶。

聞湯香

聞蓋香

賞湯色

慢品茶

習慣上，安溪鐵觀音、茉莉花茶是最常使用蓋碗沖泡。蓋碗如做泡茶具使用，適合沖泡各種茶類，只要把握好細節，如泡細嫩綠茶要斜蓋碗蓋以免燜熟茶葉、沖水量等；如做飲茶具，需注意調整茶葉用量。