捲餅皮的做法和配方
捲餅皮的做法:
1、麵粉150克內加入鹽1克拌勻,一邊倒入開水35克一邊攪勻成顆粒狀;稍涼後加入涼水25克攪拌;
2、分次揉成表面光滑的麵糰,蓋保鮮膜鬆弛30分鐘;
3、取部分麵糰搓成長條,分割成均勻的小劑子;
4、小劑子壓扁,表面刷一層油;
5、取另一個小劑子摞在上面,再刷一層油,再摞一個;
6、擀開成圓餅狀;
7、蒸籠布浸水後擰乾,鋪在蒸籠內,放入擀好的餅;開水上籠,蒸約8--10分鐘即可;
8、稍涼後即可輕鬆揭開,即可。
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