傳統烤餅乾做法和配方,老式餅乾的做法和配方
1、普通麵粉280g、雞蛋2個、玉米油70g、白糖70g。
2、首先我們需要將事先準備好的雞蛋打散(留點烤前刷餅乾表面用),倒入玉米油、白糖、少許用溫水化開的酵母攪拌均勻,最後把麵粉跟無鋁泡打粉混合倒入,用刮刀翻拌成麵糰,然後再用手翻揉幾下,使之材料更加融合均勻。
3、將鬆弛好的麵糰擀成約1cm厚的麵餅。千萬不要太薄。薄了中間就不軟了。切成大小均等的長方形。烤盤上撒少許麵粉。將整形好的麵餅放進烤盤。
4、把麵糰直接放無油紙或錫紙上壓擀成0.3-0.4cm左右的麵皮,用的是32升烤箱,正好是一盤的量,切成塊,最後表面刷蛋液。
5、上火150,下火150,中層,20分鐘左右,烤至表面金黃色就行,喜歡乾爽些就關火後用餘溫烘烤會兒,但要時刻注意表面色度,別過火了。
6、出爐後稍晾一會,趁溫熱時用切刀給分開,要不掉渣多,晾涼。然後就可以將每位的餅乾放在盤子上吃了。
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