龍巖特產美食
龍巖一帶的閩西地區聚居客家人,這裡的飲食風味以客家特色的菜餚和點心為主。這些美味的特產美食帶是肯定帶不走,那就留在龍巖品嚐吧,龍巖又有哪些特產美食值得你一嘗呢?
龍巖特產美食一:仙人凍
仙人凍是一道美味可口的傳統名點,屬於閩菜系客家菜。在廣東梅州客家地區又叫“仙人板”,酷暑時節,更是仙人凍大量上市的時候.汀州的大街小巷。
用仙人草和米漿熬成的凝膠,比果凍歷史長,也比果凍美味,在客家人的小食中排第一位一點都不奇怪。吃仙人凍的主要配料就是客家擂辣醬,辣醬由幹烘紅辣椒、茴香、八角、桂皮製成。此時,碧綠的仙人凍配上鮮紅的辣醬水,色豔味香,令人食慾大增。
龍巖特產美食二:塗坊檳榔芋
福建塗坊檳榔芋有悠久的歷史,因當地土壤、氣候條件形成獨特品質,打出了地方特色品牌。芋頭具有體大形美,肉質細軟,鬆酥可口、芳香氣濃,味美獨特的特點。
它富含澱粉,蛋白質,維生素,鈣,鐵,磷及人體所需的多種氨基酸,是天然營養的綠色食品.營養價值近似於土豆,又不含龍葵素,易於消化而不會引起中毒,是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來製作菜餚、點心,因此是人們喜愛的根莖類食品。
龍巖特產美食三:兜湯哩
兜湯哩是長汀的熱湯類傳統小吃,有豬肉兜湯、魚肉兜湯、雞肉兜湯等。長汀方言“兜湯哩”是“端肉湯”的意思。
龍巖特產美食四:館前米粉
館前米粉,香飄百載,在解放前和文革困難時期,曾經是客家長汀人招待客人必不可少的一道珍饈。毛澤東等偉人在品嚐過後,都曾稱讚這米粉的美味。
相傳1929年,毛澤東率領紅四軍首次入福建入駐長汀時,因為長途跋涉生病了,在長汀的福音醫院療養。因為身體不好,毛主席胃口不好,炊事員無意中煮了一碗米粉,並加上開胃的長汀酸菜。沒想到,毛主席吃後讚不絕口。後來,毛主席常要求吃長汀酸菜煮米粉。
龍巖特產美食五:米酒涮牛肉
米酒涮牛肉,是福建連城一帶人民世代相傳的美味,也是當地人民逢年過節或親友相聚時不可缺少的美餐。吃時,斟出壺內酒湯配吃牛肉與內臟。
酒湯清甜芳香,肉味鮮撇脆口。掀開酒壺蓋,濃香撲鼻,未曾入口,就能使人讒涎欲滴米灑涮牛肉不但香甜脆味道鮮美,營養豐富,而且具有健脾補腎,清熱祛溼通氣活血強壯筋骨等功用。
龍巖特產六:永定牛肉丸
永定牛肉丸”湯味鮮濃,口感爽脆,回味無窮,食而不膩,在閩西久負盛名。下洋牛肉丸是福建省傳統的漢族名菜,屬於閩菜系,因出產地在龍巖市永定區下洋鎮而命名。此菜以柔韌、鬆爽、味香著稱。相傳由廣東興寧人傳入,至今已有三百多年曆史。如今,牛肉丸攤店已發展到三十多家,下洋牛肉丸各家的製作大同小異,風味大相徑庭。
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