植物爲什麼不怕冷

1、植物體內的水分有普通水和結合水兩種。所謂“結合水”，僅僅看其化學組成，和普通水沒有太大的區別，只是普通水的分子排列順序相對凌亂，可以到處流動，而結合水的分子卻在植物組織周圍排列得十分整齊，和植物組織親密地“結合”在一起。

2、化學家發現，其實結合水的性質和普通水的區別很大，比如普通水在攝氏零度就開始結冰，但結合水卻比普通水的結冰溫度低得多。寒冷的冬天，植物體內減少的只是普通水，而結合水的量卻保持不變，這樣結合水所佔的比例反而提高了。由於結合水的結冰溫度要比攝氏零度低得多，因此耐寒植物當然就可以在嚴冬中傲視冰霜了。