利辛縣美食
利辛縣美食有展溝燒餅、孫集米酵子、利辛燒巴子、闞疃板雞、江集羊肉湯、利辛貢饃等。
1、展溝燒餅:展溝燒餅是安徽省亳州市利辛縣展溝鎮的特色小吃。展溝燒餅外酥裏嫩、香酥可口、味道鮮美、別有風味,受到越來越多的人的喜愛。
2、孫集米酵子:孫集米酵子是安徽省亳州市利辛縣孫集鎮的特色小吃。在利辛,一提起當地的特色小吃米酵子,人們會說孫集的好。孫集米酵子有近200年曆史,它香甜稍酸、酒味濃厚、純正柔綿、享譽一方。
3、利辛燒巴子:利辛燒巴子是安徽省亳州市利辛縣的特色小吃,其中江集燒巴子比較有名。利辛縣位於淮河以北,當地屬於麪食爲主區域。燒巴子是當地一種面做的餅類小吃,與外間燒餅相似但又有不同。燒巴子製作時以水和麪無需加入油脂,溼法成形後灑上當地產的白芝麻貼在爐膛內壁,一般使用炭爐,後期有使用煤爐代替者但略失風味。制作者也有在成品表面撒以蔥花或者刷上麥芽糖液,各具不同風味。
4、闞疃板雞:闞疃王氏板雞始創於清朝時期,沿襲至今已具數百年的歷史,世代享有盛譽。匯百家制雞之優,特選魯、豫、皖中原土養雄雞爲原料,用祖傳祕方加二十餘味名貴中草藥調配,以優質古泉水浸泡、洗濯、多道工藝精細加工、滷製出的板雞肉質鮮嫩、香味醇厚、清脆爽口、回味脣齒留香悠久,堪稱江淮一絕。
5、江集羊肉湯:江集羊肉湯早已名聲在外,在這裏只要是羊身上的你都可以吃到,此湯鮮、濃,餘香不絕,而且吃後嘴裏沒有羊肉的腥羶味,同樣的吃羊在這裏你可以擺滿一桌也吃不到重樣的。
6、利辛貢饃:用上好的麥麪粉,採用民間發酵工藝,配以輔料和麪,將發酵後的麪糰反覆揉搓,直至麪糰呈油亮色,然後製成形狀各異的面饃,貼在鐵鍋壁上,內放少許水(水不浸饃),用文火燒,至饃熟且發出清香時出鍋。饃正面油亮,背面金黃,既香且甜,脆軟可口,此饃因明清時代多次進貢而得名。
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