i茶葉的沖泡方法

1、燙杯，準備一壺熱水，倒入泡茶器具中浸泡，5分鐘後將水倒掉，放在一旁備用；

2、置茶，先用茶匙撥取茶葉放入茶荷中，賞茶之後再從茶荷撥到茶杯中；

3、沖水，一手高提水壺，讓水流緩緩下落，使茶葉隨之翻滾，最後加蓋悶20秒左右。

1、燙杯，準備一壺熱水，倒入泡茶器具中浸泡，5分鐘後將水倒掉，放在一旁備用；

2、置茶，先用茶匙撥取茶葉放入茶荷中，賞茶之後再從茶荷撥到茶杯中；

3、沖水，一手高提水壺，讓水流緩緩下落，使茶葉隨之翻滾，最後加蓋悶20秒左右。

1. 準備乾淨的茶壺和茶杯，選取合適的茶葉放入茶壺中，一般每人一杯需要5-8克茶葉。

2. 將茶壺置於茶杯上方，用熱水沖洗茶壺和杯子，同時加熱茶壺和杯子，約20秒左右。

3. 倒掉用於沖洗的熱水，將熱水倒入茶壺中，浸泡茶葉約3-5秒鐘，然後將茶壺口向下，倒掉茶汁，這一步是爲了去除茶葉表層的雜質，使茶湯更加清澈。

4. 再次倒入熱水，浸泡茶葉，這一次的時間要根據不同種類的茶葉而定，通常是30秒至1分鐘左右。

5. 分享茶湯，先倒少量的茶湯在各個杯子中，然後再重複一遍，直到茶壺中的茶湯全部倒入爲止。

6. 沖泡過程通常可以重複2-3次，之後茶葉就失去了繼續沖泡的效果，可以把茶葉倒掉，用新茶葉再次沖泡。

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茶葉的泡法茶葉該怎麼泡

1、首先用熱水衝淋所有的茶具，既是爲了清潔衛生，也可以提高茶具的溫度，使後續沖泡時茶溫相對穩定。溫杯後瀝乾茶具中的水分，便可以投放茶葉，根據個人口味喜好來放即可。

2、投茶後開始注水沖泡，將沸水衝入茶具之中，以八分滿爲宜。前面三四泡基本上都是快速出湯，時間不宜超過10秒，後面隨着沖泡次數多了，浸泡時間會適當延長。

3、出湯時需要先將茶湯倒入公道杯中，公道杯上放置茶濾，以過濾茶葉渣。再由公道杯注入各個品茗杯中，此時不必急於飲用，需要先觀湯色，再聞茶香，最後才啜湯賞味。

茶葉沖泡方法和技巧 下面來給大家介紹下關於茶葉的沖泡方法，希望大家能夠喜歡我講的哦。

茶葉

古人對泡茶用水十分講究，他們的選擇，主要有三個標準：一是水要甘而潔;二是水要活而清鮮;三是貯水要得法。

陸羽《茶經》明確指出：其水，用山水上，江水中，井水下。所指山水即是泉水。

因此古人品名茶，要用名泉之水，比如品西湖龍井就要用虎跑泉水。

在古人的茶文化中，茶與泉是不可分的。

茶葉的沖泡方法

1.煮茶法

直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經》中已詳加介紹。大體說，首先要將餅茶研碎待用。然後開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現沫餑，沫爲細小茶花，餑爲大花，皆爲茶之精華。此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪涌，稱爲三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

2.點茶法

此法即宋代鬥茶所用，茶人自吃亦用此法。這時不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即衝點碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。於是發明一種工具，稱爲茶筅。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵製，大部分用竹製，文人美其名曰攪茶公子。水衝放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時水融，浙起沫餑，潘潘然如堆雲積雪。茶的優劣，以餑沫出現是否快，水紋露出否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者爲上。因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠着不幹，自然稱爲咬盞。

毛茶法

即在茶中加入乾果，直接以熟水點泡，飲茶食果。茶人自制茶，自採果，別具佳趣。

點花茶法

爲明代朱權等所創。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時享用，美不勝收。

泡茶法

此法時清以至現代，爲民間廣泛使用，自然爲人熟知。不過，中國各地泡茶之法高精亦大有區別。由於現代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同。大體說，以發茶味，顯其色，不失其香爲要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝泡茶，發味快，而又避免渣葉入口，也是一種創造。飲休既是精神活動，也是物質活動。所以茶藝亦不可墨守成規，以爲只有繁器古法爲美。但無論如何變，總要不失茶的要義，即健康、友信、美韻。因此，只要在健康思想的指導下，作些改進是應該的。當代生活節律不斷變化，飲茶之法也該越變越合理。法簡易行，但過簡通俗讀物是韻味佳趣。古法不易大衆化，但對現代工業社會過於緊張的生活，卻是種很好的調節。所以，發掘古代茶藝，使再現異彩，也是極重要的工作。

據說福州茶藝館已恢復鬥茶法，使沫餑、重華再觀，實在是一雅舉。談飲法，不僅講如何烹製茶湯，還要講如何分茶。唐代以釜煮茶湯，湯熟後以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分時沫餑要均。宋代用點茶法，可以一碗一碗的點;也可以用大湯鉢，大茶筅，一次點就，然後分茶，分茶準則同於唐代。明清以後，直接沖泡爲多，壺成爲得要茶肯。自泡自吃的小壺固然不光，但更我的是起碼能斟四、五碗的茶壺。所以，這種壺叫作茶娘式，而茶杯又稱茶子。五杯至十幾杯巡注幾周不停不撒，民間稱爲關公跑城。技術稍差難以環注的也要巡杯，但需一點一提，也是幾次才均勻茶湯於各碗，引謂韓信點兵。

茶葉是怎麼沖泡的？

隨着大家對健康的關注，喝茶也越來越受到歡迎。生活水平的提高，也使得許多人可以追求更好的茶。不過許多人都有這樣的困惑：明明是“很好”的茶，怎麼泡出來也就那麼回事呢？

這裏，我們來深入地說說“泡茶”這件事。01

泡茶的實質

茶葉在製作的過程中，有一個工序叫做揉捻，就是以機械力作用於茶青，按壓、揉搓，使葉片裏的風味物質——如帶來苦、澀、鮮、甜、香的物質——茶多酚、茶氨酸、咖啡因、果膠質和茶多糖類，一部分被帶到了葉片表面，一部分保留在葉片中，這樣在泡茶時，先是葉片表面的可溶性物質溶解在水裏，繼而葉片裏面的物質移動到葉片表面，然後再溶解到水中，形成有一定黏稠度的、滋味豐富的茶湯。也就是說，泡茶，實際上是一個物質溶解的過程，水爲溶劑，可溶性的風味物質爲溶質，溶質溶解的量，決定了茶湯的濃度；溶解的速度，影響了茶的耐泡度；各種物質溶解得是否和諧，影響茶湯的適口性。

風味物質在水中的溶解量、溶解速度和平衡性，受多種因素的影響。如茶葉的老嫩、茶條完整還是細碎、揉捻的緊結還是疏鬆，以及水浸出物總量的多少。當然也會受到水溫、放多少茶葉、浸泡時間、甚至泡茶容器的形狀等因素的影響，情況非常複雜，很難一言以蔽之。

以前，普通人家喝的茶葉，大多檔次不高，原料相對比較成熟甚至粗老，葉片不容易吸水下沉，葉片裏的可溶性物質少，且不容易溶解到水中，所以要多放茶葉，並且用剛燒開的沸水沖泡，才能泡出滋味。在那個物質不甚豐富的年代，食物的濃度高就意味着好啊！

現在，製茶技術不斷精進，茶葉品種也很豐富，人們的茶葉消費意識和消費水平都提高了，各種檔次的茶葉都能喝到，很多優質茶葉，一味地多放茶開水泡，並不利於風味的表達，茶湯濃強但協調不足。

要想每種茶葉都泡好喝，是要下點小功夫的，中國茶品種豐富，同一個品種恐怕還有好幾個級別，需要反覆沖泡實踐比對，才能總結出一些規律性的方法，所謂熟能生巧嘛！

如果把泡茶比喻成一支交響樂隊，那麼泡茶者就是指揮，好喝的茶如同好聽的樂曲，泡茶的過程，便是駕馭的過程。

02

怎樣才能泡好茶

首先我們要確認，怎樣纔算把一泡茶“泡好”了。好喝、這款茶應有的品質特徵表達出來了、好的風味能夠維持相對長的時間，應該是“泡好”的三個基本指標。

泡好一款茶，首先要了解泡茶的“三要素”——置茶量、泡茶水溫和浸泡時間。

初學泡茶的人經常爲壺裏放多少茶而發愁，茶葉放少了茶湯寡淡沒滋味，放多了茶湯苦澀影響口感。泡茶高手常用“茶水比”這個術語來描述茶葉的用量，就是茶葉和水（其實是指茶具的容積）的比例。

在用專業器具和方法泡茶時，通常的茶水比在1:15—1:25之間，因茶葉特性不同而有所差異，一般的綠茶、黃茶、白茶、紅茶和花茶，可以選擇1:25這個比例，即1克茶葉配25毫升的水。如果茶壺或蓋杯的容積是100毫升，放4克茶葉，泡出的茶湯濃淡適中。烏龍茶和黑茶往往追求濃厚口味， 採用1:15茶水比的時候比較多。

如果是日常悶泡法泡茶，茶水比多在1:50—1:100之間，而煮茶呢，因爲持續的高溫，茶葉就要再少放一些，以1：150—1：200的茶水比爲宜。

以上數據雖然精準，但也有不方便的地方，比如有時候我們無法得知泡茶壺的容積，就只好用簡單的目測法，來確定放多少茶葉來。對於茶壺和茶杯來說，它的容積和高度是呈正比的，以容積不超過400毫升的壺或杯子爲例，外形緊細或者近球形的茶，置茶量以鋪滿容器底部、厚度約0.5釐米爲宜；如果比較疏鬆的茶，厚度在1-1.5釐米之間比較適中。

確定好茶葉量，泡茶水溫也是有講究的。通常形容不同水溫的術語有：

高溫水，指90-100℃的水；中溫水，指90℃~80℃的水；低溫水，指80℃以下的水。還有常溫水、冰水等等。

大致的規律是，水溫高，茶香明顯，茶湯滋味濃強，容易顯苦澀；水溫低，茶香不高，茶湯滋味柔和但容易寡淡顯水味。多數綠茶原料較嫩，咖啡因含量高，容易泡苦，用低溫水泡比較好。紅茶、白茶、花茶及黑茶，用中溫水泡就很好喝，但像烏龍茶、普洱生茶和一些老茶，最好用高溫水沖泡，才能使它們特有的風味盡情展現。對苦味和咖啡因比較敏感的人，可以嘗試用溫熱水、甚至冰水來泡茶，損失一些香氣，但茶湯幾乎是不苦的。

總之，泡茶水溫同烹飪的火候一樣，可以根據茶葉特點和我們想要的風味進行調整。冬天泡茶，由於環境溫度低、茶具散熱快，泡茶水溫可以比平時略高。剛從冰箱裏取出的茶葉溫度較低，第一泡的水溫可以提升一個級別，第二泡恢復正常。如果茶葉比較碎，甚至茶末居多，泡茶水溫可以降一個級別，減輕苦澀。

茶泡的好不好，和每一泡的浸泡時間有很大關係。在專業泡茶的場景中，當置茶量、水溫都是固定值，浸泡時間便成了泡茶高手們的角力點，單位精確到秒。

綠茶、烏龍茶和普洱生茶，風味易受浸泡時間的影響，所以在練習沖泡這些茶的時候，要先學會心中默默數秒，有時候差四五秒，茶湯滋味就有很大差別。白茶、紅茶和黑茶，對浸泡時間更寬容一些，浸泡40秒還是60秒，差別不是很大。總之，專業泡茶，是以“秒”爲單位來計算泡茶時間的。

如果是日常悶泡法，茶葉放的少了，浸泡時間自然就要長一些，以分鐘計，高溫水沖泡的話，一般3-5分鐘比較好喝。如果是冷泡，浸泡時間就要按小時計算了，1個小時—4個小時之間，茶湯比較容易好喝。

最後，茶葉耐不耐泡，即一定份量的茶葉，能跑幾次、幾水或幾杯，其實是和茶葉等級、置茶量、水溫和每一泡的浸泡時間有關，泡茶高手，常常能夠把一款茶沖泡更多次數、茶湯依舊協調好喝，這是需要長期實踐、不斷比對琢磨，才能達到的境界。

03

泡茶最好用什麼茶具

泡茶是個技術活兒，最終目的是藉助適當的器具和方法，把茶水泡好喝。而喝茶又是一件生活化的事情，不同生活場景下，其實都可以泡茶喝茶，方上略作調整即可。

如果對茶葉進行專業品鑑，從色香味形各個方面鑑賞茶葉的美，可以用紫砂壺、瓷壺或瓷質泡茶蓋碗來泡茶，紫砂壺保溫又透氣，比較容易把茶泡的香韻平衡、特質盡現。瓷質蓋碗雖然持握上有一定難度，新手容易被燙到，但浸泡時間好掌握，揭蓋聞香比較方便。瓷壺介於兩者之間，雖然沖泡的表現力不如紫砂壺，但一把壺什麼茶都能泡，維護上不用像紫砂壺那麼小心翼翼，倒也是個巨大的優點。

如果在辦公室泡茶，可以使用帶過濾內芯的泡茶杯，茶葉放在濾芯內，泡上一兩分鐘可以把濾芯連茶葉一起取出來，此時的茶湯保持在一個適口的濃度，不會因爲茶葉長時間浸泡在水中而變得濃度過高不好喝，這叫“茶水分離”。辦公室的忙碌沒有規律可循，有時候剛泡上一杯茶就去處理公務了，等想起來喝茶，這杯茶已經又苦又澀難以下嚥了。所以，在辦公室泡茶，宜使用可以茶水分離的泡茶杯，又不會顯得太過高調。

日常生活中，人比較多的時候泡茶，可以用三才杯或者大容積的茶壺泡茶。三才杯指的是直接喝茶用的蓋碗，每個人人手一杯，蓄水、飲用隨個人心意，但三才杯不適合泡白茶或者烏龍一類葉片比較大或者舒展的茶葉，泡綠茶、紅茶和花茶都還是不錯的。大容積的茶壺，無論是瓷壺、紫砂壺還是玻璃壺、鐵壺或銀壺，聚會時使用比較方便，只要把置茶量和浸泡時間計算好，一次能泡出很多適口的茶湯，主賓從容。

出門在外，旅途勞頓，喝茶是一種很好的減輕疲勞、補充水分的方式。但是，旅行畢竟不方便攜帶易碎品，熱水也不一定走哪兒都有，便攜式的保溫杯，就是大多數人的選擇了。只要是正規產品，保溫杯泡茶是安全的，只是茶葉長時間浸泡在高溫水中，容易苦澀濃強。所以，旅途中用保溫杯泡茶時，可以進行三個方面的調整，一是少放點茶葉，茶水比以1：250爲宜，二是可以把保溫杯裏的水溫調整到80°C以下，三是可以選擇原葉袋泡茶，或者將茶葉裝進無紡布小茶袋，再放到保溫杯裏沖泡，方便飲用和清理。另外，保溫杯還特別適合做冷泡茶，尤其是盛夏時節，一口沁涼的冰茶入口，爽酷極了。

04

泡茶用什麼水好

泡茶用水首先要符合食品安全中有關飲用水的要求，乾淨衛生，各項指標合格。從這點來說，在戶外自然環境中接取的山泉水、湖泊溪流水這些沒有經過淨化和檢測的水，泡茶時煮沸時間要稍微延長一點，而且這些水要隨用隨取隨燒，不要儲藏，以免微生物大量滋生。

泡茶的水對茶葉風味的影響主要在兩個方面：硬度和酸鹼值（pH值）。

水的硬度主要指水中的鈣離子、鎂離子等的含量，包括碳酸鹽硬度和非碳酸鹽硬度。碳酸鹽硬度：主要是由鈣、鎂的碳酸氫鹽[Ca(HCO3)2、Mg(HCO3)2]所形成的硬度，這些硬度經加熱之後可以分解成沉澱物從水中除去，所以被稱爲暫時硬度。而非碳酸鹽硬度主要是由鈣鎂的硫酸鹽、氯化物和鹽等鹽類所形成，這類硬度不能用加熱分解的方法除去，所以稱爲永久硬度，如CaSO4、MgSO4、CaCl2、MgCl2、Ca(NO3)2、Mg(NO3)2等。

我們暫且以碳酸鈣濃度表示的硬度把水大致分類：

· 0~75mg/L 極軟水

· 75~150mg/L 軟水

· 150~300mg/L 中硬水

· 300~450mg/L 硬水

· 450~700mg/L 高硬水

· 700~1000mg/L 超高硬水

· >1000mg/L 特硬水

泡茶使用極軟水、軟水和較低硬度的中硬水，都是不錯的選擇，後面幾種水質過硬，即水中鈣鎂離子含量太高，會影響茶香的釋放，也會影響風味物質的溶出，令茶湯或寡淡、或苦澀。比如自來水，硬度一般介於硬水和高硬水之間，泡出的茶香氣和滋味至少降低了兩三個檔次。值得注意的是，很多山泉水和礦物質水硬度也非常高，它們喝起來是很好的水，有的售價不菲，但並不適合泡茶。

如何獲知水的硬度呢？可以購買一支檢測水的硬度計。一般來說，硬度計顯示數值在200以內的水，都可以放心地用來泡茶。

硬水可以通過煮沸去除一部分硬度，也可以使用活性炭吸附，最簡單的方法，就是直接使用純淨水等軟水泡茶，可以比較真實地反映出茶葉的色香味。

酸鹼度描述的是水溶液的酸鹼性強弱程度，用pH來表示。熱力學標準狀況時，pH=7的水溶液呈中性，pH<7者顯酸性，pH>7者顯鹼性。水中含有一些離子，所以有的水呈弱酸性，有的水呈弱鹼性。

泡茶用水的pH值主要通過茶多酚的變色而對茶湯顏色有些許影響。同樣一款茶，同時用弱酸性水和弱鹼性水沖泡，前者湯色淺談明亮，後者湯色略深一點，而對滋味的影響差異並不是特別明顯。所以，如果泡湯色原本就淺淡的茶葉，如綠茶、黃茶、輕發酵的烏龍茶等，可以選擇弱酸性水，而泡紅茶、老茶這類湯色偏深的茶，不妨選擇弱鹼性水，使湯色更加紅濃明亮。

水中鐵離子的含量，也會影響茶湯的顏色和滋味。鐵離子含量過高時，茶湯寡淡失衡，冷卻後還會在表面形成一層褐色的薄膜狀沉澱物，很不好看。水管生鏽、煮水器鍍層破損生鏽等情形下，水中鐵離子容易超標，因此再次印證了“鐵壺煮水可以補鐵”等說法是無稽之談。

茶葉的正確沖泡方法

茶葉的沖泡：

1 、洗蓋杯，湯杯底使其有溫度；

2 、放入茶葉，同時蓋着杯蓋甩動幾下，再聞幹香；

3、第一次沖水用開水，同時沖水時速度迅速；

4 、快速的出水，儘可能的把水倒乾淨；

5 、到入杯子，洗杯；

6 、觀其湯色，聞其香，這樣洗茶步奏就結束了；

7、第二次泡茶講究的是品其口感，水溫要把控在85度左右；

8、在蓋杯中停留的時間在20s左右即可；

9、出水時速度要快，同時要儘可能的把茶倒出；

10、倒茶講究的是每個杯子要均勻，以客爲主，同時只能最多倒到8層滿；

這次在觀其色，聞其香，品其韻，那麼茶葉的基本泡法就是這樣，因每泡茶葉不同的特點泡茶水溫和靜止時間都要把握的當

茶葉怎麼沖泡 茶葉沖泡方法

1、用沸水沖泡，注意控制溫度

剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養素（如維生素C等）大量破壞，並且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接衝入；嫩茶則應低些，80℃左右比較適合。

2、第一次茶要過濾

茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等污染，茶葉表面總殘留一些農藥，相應的頭遍茶農藥等有害物質濃度也高。所以應讓頭遍茶水發揮“洗茶”的作用，棄之不飲。

3、同一茶葉不要泡多次

茶宜常飲而不宜多飲，應隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過久，內中很多對人體不利的物質被泡了出來。沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嚐價值；同時由於茶水擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶水中的微生物（細菌和真菌）數量增多，而影響衛生。茶泡三四杯後就沒有再泡的必要了。

4、合適的茶水比 　　

茶葉和水的比例因茶葉的種類及喝茶者的濃淡喜好有所不同。綠茶的茶葉與水的比例一般以1∶50爲宜，常用150毫升的水衝3克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。紅茶的茶葉與水的比例與綠茶相當。黑茶的茶葉用量一般是綠茶的2倍，即茶葉與水的比例爲1∶25。烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多。

5、選擇茶具 　　

選對茶具是泡茶、賞茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。沖泡綠茶時可以根據茶葉的品質選杯子，品相好、細嫩名貴的綠茶如西湖龍井、黃山毛峯等可以使用透明玻璃杯，以便欣賞“茶舞”。一般品質的茶葉可以用瓷杯，泡綠茶不要蓋杯蓋，否則茶湯容易變黃。紅茶爲了觀色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器襯托其紅色茶湯，但不同的是，使用蓋碗杯沖泡更能發揮紅茶的濃郁香氣。烏龍茶也適合用蓋碗杯沖泡，方便聞香和賞葉底，還可以用紫砂壺來沖泡，能使茶湯醇厚，香氣不散。普洱茶一般用紫砂壺、蓋碗杯都可以。

茶的泡法的正確方法

1、沖泡茶時，不用滾水，宜將開水稍微放一會兒，待溫度降至80°C左右再衝泡；

2、若是沖泡茶粉，用50℃左右的溫開水沖泡即可。綠茶不可泡得太濃，不然會影響胃液的分泌；

3、若是沖泡老茶，用95°C的開水沖泡。

一、泡茶注意:

1、沖泡茶葉第一泡不要喝，衝了熱水後搖晃一下即可倒掉，這叫洗茶。

2、沖泡好的茶汁要在30~60分鐘內喝完，因爲時間過長茶裏的營養成分會變得不穩定。

3、另外需要注意的是，糖尿病人喝茶最好用冷開水浸泡，因茶葉中的抗糖尿病成分不耐溫。

二、泡茶用水:

水質的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。

1.水要甘而潔。

2.活而清鮮。

3.儲水要得法；容器要潔淨，忌曬陽光。

4.感官指標：色度不能超過15度、渾濁度不能超過5度，不得有異味、異色及肉眼可見物。

5.化學指標：正常PH值爲6.5〜8.5,總硬度不能高於25度。

6.氟化物不能超過1.0毫克/升，氰化物不能超過0.05毫克/升。

7.細菌總數在1毫升水中不得超過100個，大腸菌在1升水中不得超過3個。

各種茶葉的正確沖泡方法

茶的不同沖泡方法
綠茶:用80℃~85℃的水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於非發酵茶，比較常見的有西湖龍井和碧螺春。這種茶比較嫩，不適合用開水沖泡。適宜溫度爲80℃~85℃，茶水比爲1:50，沖泡時間爲2~3分鐘。現在泡着喝最好。沖泡溫度過高或時間過長，茶多酚會被破壞，茶湯不僅會變黃，而且其中的芳香物質也會揮發消散。最好用瓷杯沖泡綠茶。沖泡時，先用1/4的水溼潤茶葉，然後用水沖洗20秒或半分鐘。一般綠茶是不蓋的，不然茶湯會變黃。
紅茶:先用熱水泡一杯，再用開水沖泡。紅茶是一種全發酵茶，常見的有高檔功夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同，高水溫浸泡能促進有益成分的溶出。所以紅茶最好用剛燒開的水沖泡，用水量與綠茶相當，沖泡時間3~5分鐘。高檔功夫紅茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。最好用玻璃杯沖泡紅茶，這樣可以享受茶葉在水中的翻滾和舒展。具體方法可採用澆注法。先在杯中倒入約1/10的熱水燙杯，然後倒入3-5g茶葉，再沿玻璃壁倒水沖泡。蓋上紅茶，讓它更香。
烏龍茶:用開水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的茶壺或者有碗蓋的杯子，而且要用100℃的開水。烏龍茶拋葉量比較大，基本上比用的壺或碗多一半或一半以上，泡好後蓋上蓋子。泡烏龍茶的時候，旁邊要有一個水壺。水開了，要馬上倒，第一泡要倒出來。你可以用倒出來的水把所有杯子都弄溼，然後倒進開水裏喝。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7-8次，沖泡時間由短到長，以2-5分鐘爲宜。
紅茶:先把茶葉洗乾淨，然後用開水沖泡。紅茶是後發酵茶，在儲存過程中隨着時間的推移仍能自然陳化，在一定時間內越陳越香。以普洱茶爲代表的紅茶，也要用100℃的開水沖泡。第一次沖泡紅茶時，用10~20秒快速洗茶，即先將茶葉放入杯中，倒入開水，稍後倒掉水，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣既過濾掉了茶葉中的雜質，又使茶湯更加醇厚。後續沖泡時間一般爲2~3分鐘。普洱茶一般用專業茶具沖泡，如茶壺、茶杯，用量一般是綠茶的兩倍。
最後需要提醒的是，爲了保持茶葉的清香，最好使用金屬離子含量低的“軟水”，比如純淨水、優質礦泉水等。
再愛也不要喝變質的茶
茶葉不易妥善保管，容易吸潮發黴，而有些人出於對茶的愛，又捨不得扔掉髮黴的茶葉。變質的茶葉含有大量對人體有害的物質和病菌，絕對不能食用。如果優質茶葉浸泡後放置時間過長，茶湯也會因氧化和微生物繁殖而變質，這樣的茶不能再喝了。
頭道茶
因爲現代茶葉在種植、加工、包裝過程中，不可避免地受到農藥、化肥、粉塵等物質的污染。第一口茶其實就是洗茶的水，所以要儘快衝進開水，這樣泡出來的茶纔是最衛生的茶。焦茶
炒多了的茶葉失去了營養，味道不好。
茶葉沖泡時間長
如果沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、脂類、芳香物質等會自動氧化，不僅使茶湯顏色變深、口感變差、香氣降低，還會失去其品嚐價值；而且由於茶葉中的維生素C、維生素P和氨基酸因氧化而減少，茶湯的營養價值也大大降低。同時，由於茶湯擱置時間過長，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物(細菌和放線菌)數量較多，非常不衛生。
涼茶
茶宜溼熱飲之，而涼茶有寒滯痰積之弊。也就是說，溫茶、熱茶能使人思路清晰，耳聰目明；涼茶對身體有寒凝血瘀的副作用。
茶
茶一般是用高溫水沖泡的，但是水溫太熱就不能喝了。太熱的茶刺激喉嚨、食道和胃。如果長期喝太熱的茶，可能會引起這些器官的病變。根據國外的研究，經常喝溫度超過62攝氏度的茶的人更容易損傷胃壁，患胃病。喝茶的溫度應該在56攝氏度以下。
跨味茶
有些味道是有毒的，比如油漆和樟腦。
濃茶
濃茶含有大量的咖啡因、茶鹼等。，很氣人。喝濃茶會導致失眠、頭痛、耳鳴、頭暈，對胃也不好。有的人喝了會有嘔吐感。
隔夜茶
尤其是已經變味的茶，即使沒有變味，大部分還是會滋生和滋生大量的細菌。因爲茶葉含有大量蛋白質，大部分不溶於熱水，殘留在茶葉中。水溫高了，茶葉上的蛋白質就會腐爛。放置一夜後，會有一種酵素菌。同時，茶葉中殘留的大量單寧酸會變成具有刺激性的強氧化物，刺激腸胃，引起炎症。所以隔夜茶不適合喝。
當然，一成不變的隔夜茶還是有它的醫療作用的。比如隔夜茶富含酸和氟化物，可以防止毛細血管出血；如果患有口腔炎、舌痛、溫疹、牙齦出血、皮膚出血、生瘡膿腫，可用隔夜茶治療；眼睛發紅或經常流淚，每天多次用隔夜茶洗眼能起到奇效；每天早上刷牙前後或飯後，漱口幾口隔夜茶，不僅可以口氣清新，還可以堅固牙齒，等等。
老人不宜喝生茶
所謂生茶，是指殺青後不經揉捻直接烘乾的焙炒綠茶。這種茶外觀自然翠綠，成分與鮮葉所含成分基本相同。低沸點醛醇類化合物轉化揮發不多，香氣嚴重綠。老年人喝這種綠茶，對胃黏膜刺激很大，喝後容易胃痛；年輕人喝酒後也會感到胃部不適，也就是俗稱的“刮胃”如果誤買了這種生茶，最好不要直接泡。可以放在不油膩的鐵鍋裏，用文火慢慢煎，烤去綠氣，產生微微的栗子香味後再喝。

正確的泡茶方法？

泡茶小技巧有哪些？

茶的沖泡方法和步驟怎樣沖泡茶

1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃爲宜，茶與水的比例以1：50爲佳，沖泡時間爲2~3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

2、烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘爲宜。

3、黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶爲代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常爲2~3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

4、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘爲佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

茶葉怎麼泡 茶葉沖泡方法介紹

1、溫具，將茶杯洗淨，用開水稍微燙過，此爲溫杯。

2、置茶，將茶葉放入高溫燙過的茶杯中，用85攝氏度的開水沖泡，水量蓋過茶葉稍多一些即可，等茶葉舒展片刻，將水倒掉。其目的是使茶葉完全甦醒過來，重新煥發出茶葉的本質，並且茶葉中的一些雜質，碎末，此時也隨之流出，使得下一步沖泡的茶質將更清新，潔淨。

3、沖泡，可適當提高水壺的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶葉泡個澡。注意泡茶的水溫80-90度爲好。

4、倒茶，待茶湯涼至適口，且慢慢品嚐。