什麼糖最甜

在不考慮人類感官的條件下，只考慮生物化學上的甜度意義，如果指的糖是生物化學意義上的糖的話，最甜的糖是果糖，因爲其他複雜的多糖沒有甜味，而單糖和二元糖以及其他糖也沒有果糖甜。

果糖是一種最爲常見的己酮糖，存在於蜂蜜、水果中，和葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖；果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，它以遊離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖，純淨的果糖爲無色晶體，熔點爲103到105攝氏度，它不易結晶，通常爲黏稠性液體，易溶於水、乙醇和乙醚；果糖主要產自天然的水果和穀物之中，具有口感好、甜度高、升糖指數低以及不易導致齲齒等優點，果糖的甜度是蔗糖的1、8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖。