乙烯利催熟的柿子可以食用嘛

可以，柿子着色時，用0.05-0.1%乙烯利溶液，加0.2%的洗衣粉作展着劑，噴至柿果潮潤，3-5天即成熟。用此法處理一般可提前20-30天採收。或在採摘後，連筐帶果在上述溶液中浸3分鐘，3-10天可脫澀。此法處理後的果體較軟，風味較好，對人體沒有較大影響，是目前較爲普遍使用的催熟方法。

一般人工催熟常用的催熟劑是乙烯利。乙烯利是一種化學有機化合物，純品爲白色針狀結晶，工業品爲淡棕色液體。乙烯利水劑是一種低毒激素類催熟農藥，是優質高效植物生長調節劑，具有促進果實成熟，調節性別轉化等效應。根據我國《食品安全國家標準》規定，乙烯利在西紅柿、熱帶及亞熱帶水果中的最大殘留量爲2毫克/千克。

使用乙烯利催熟是利用其溶水後散發的乙烯氣體催熟，並誘導柿子本身的內源乙烯，使柿子自身快速產生乙烯氣體，加速自熟。乙烯利催熟技術是科學和安全的，適量使用是不會對人體健康產生危害的。