掛耳咖啡如何沖泡好喝
掛耳咖啡沖泡起來是非常方便的,很多人也喜歡喝掛耳咖啡,但在沖泡上也是有技巧的,那麼,掛耳咖啡如何沖泡好喝?掛耳咖啡如何選購?下面小編就帶來介紹。
掛耳咖啡如何沖泡好喝
掛耳咖啡是方便類咖啡產品中,味道最接近手衝咖啡的一種。新鮮咖啡研磨成粉後密封裝袋,飲用時,只要一個杯子,一壺熱水,就能隨時隨地快速得到一杯好喝的咖啡。
大部分掛耳咖啡在包裝上會標記保質期12-18個月,但保質期不等於賞味期。新鮮烘焙的咖啡豆賞味期會有不同,通常會在1-2個月左右。咖啡豆研磨成粉後,香氣和風味會逐漸消散。因此,要想喝到風味相對出色的掛耳咖啡,購買時記得關注生產日期。
看似平平無奇的掛耳咖啡,在沖泡上也有小技巧。以下這3個小細節,會讓你的掛耳咖啡更接近手衝咖啡的味道噢。
1、粉水比
掛耳咖啡每包咖啡粉的克重通常是7克-12克,以一包10克的掛耳咖啡爲例,最終得到的咖啡液體在150-180毫升爲宜。過多水量沖泡,咖啡的味道會變得寡淡。
2、沖泡方法
參考手衝咖啡的方法分段注水。打開掛耳咖啡包裝,開始第一段注水。用咖啡粉量兩倍的熱水進行預浸泡,讓咖啡粉和熱水充分接觸。當熱水與粉層充分接觸,咖啡液開始向下滴濾時,開始注入第二段熱水。
注水手法與手衝的方式相同,目的是讓咖啡粉層與熱水均勻接觸。同時,可以通過攪拌的方式,加快咖啡粉的萃取速度。
分段注水的目的是充分萃取,第一段的注水悶蒸最爲關鍵。注水速度可參考熱水穿透咖啡粉層向下滴濾的狀態。在不改變水溫不增加攪拌的前提下,兩段式或多段式注入的手法,對咖啡的味道影響不大。
等注入的熱水完全滴濾結束後,再將掛耳咖啡取下。掛耳咖啡只能沖泡一次,不建議反覆沖泡。
3、水溫
過低的水溫不利於咖啡粉的萃取,根據掛耳咖啡的烘焙程度,沖泡水溫在88℃-94℃之間最佳。深烘選擇相對較低的水溫,淺烘選擇高水溫更容易萃取出咖啡中的風味。
4、杯子
沖泡掛耳咖啡的杯子同樣有講究,杯量最好在250ml以上,預留出咖啡液滴濾的空間。杯量過小,整個掛耳咖啡會浸泡在杯子裏,會影響萃取。
掛耳咖啡選購注意點
①生產日期:越新鮮越好
②烘焙程度:看你的口味偏好,從淺烘到中烘到深烘,酸味越淡,苦味越深
③產地、風味、處理方式:適當瞭解
一般養豆期爲1周左右,賞味期爲2個月前後
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