茶葉介紹

茶葉介紹：答案是西湖龍井;碧螺春;安吉白茶。

茶，學名爲Camellia sinensis (L.) O. Ktze.，是山茶科、山茶屬植物^1。

茶在中國有14屬，397種，主產於長江以南地區^2。

根據製作工藝的不同，茶葉又分爲黃茶、白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶、紅茶六大類，根據採摘季節的不同又分爲春茶、夏茶、秋茶、冬茶^3。

其中，中國現代名茶有數百種之多^2。

白茶屬於微發酵茶，是六大茶類之一，香氣芬芳，滋味清鮮爽口^4。

茶葉是源於中國、風靡全球的一種飲品，是用茶樹的葉子製成的。

茶葉的多樣性很大程度上取決於茶樹品種, 茶葉的製作工藝，生長環境，以及品質等多種因素。

不同的茶葉在香氣、口感、飲用方法等方面也有不同的特點。

主要的茶葉品種包括：

1. 綠茶：茶葉的新鮮葉子經過蒸乾或炒制後烘乾製成。

綠茶味道清雅，充滿芳香，具有清熱解毒，養心益肝，提神醒腦等功效。

2. 黃茶：是綠茶和白茶之間的一種，製作工藝較爲複雜，呈黃綠色，具有鮮爽柔滑、花果香氣等特點。

3. 白茶：白茶是最原始的一種茶，採摘茶芽和嫩葉，不經壓制，乾燥後即可成品。

白茶是一種低酰胺茶，口感清淡，香氣獨特。

4. 紅茶：是以曬紅的茶葉爲原料製作的。

紅茶色澤紅豔，口感濃郁，有促進食慾和加強腸胃功能的作用。

5. 烏龍茶：烏龍茶口感柔滑清香，具有非常高的氧化程度和獨特的製作工藝。

一般熱水沖泡，如美人茶，大紅袍等都是很具代表性的品種。

6. 黑茶: 黑茶還叫做仙茶,是我國獨有的茶類，多見於中國雲南省等地。

它有分淺發酵與深發酵之分，深發酵的黑茶味道更加濃郁且獨特。

以上只是茶葉種類的常見的幾種類型，還有很多其它的茶葉品種都有着各自的特點、口感、介紹和品質，值得嘗試。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“茶葉介紹”主要包括：黃茶、白茶、紅茶、綠茶、黑茶、烏龍茶、黃茶、白茶、紅茶、綠茶、黑茶、烏龍茶，並且大部分用戶都認爲黃茶更好。

1 茶葉一共分爲6大類，有綠茶，白茶，黃茶，黑茶，紅茶，烏龍茶。

茶葉的種類和名字:茶葉根據製作工藝分爲六個種類，紅茶、白茶、黃茶、綠茶、黑茶、黃茶，綠茶有安吉白茶、西湖龍井等;紅茶有滇紅、正山小種等;青茶有鐵觀音、大紅袍等;白茶有白牡丹、白毫銀針等;黑茶有安化黑茶、廣西六堡茶等;黃茶有蒙頂黃芽、君山銀針等。

中國茶葉種類分爲紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶等等。

(一)紅茶 祁紅、滇紅、霍紅、蘇紅、越紅、湖紅、川紅、英紅、昭平紅、寧紅、小鐘紅茶、馬邊功夫、大吉嶺紅茶、烏巴、阿薩姆紅茶等等。

(二)綠茶 主要品種 碧螺春、峨眉山茶、狗牯腦、中嶽仙茶、鬆峯綠茶、西湖龍井、廬山雲霧、恩施玉露、大悟綠茶、雙橋毛

。

創造並採用了不同的加工製作工藝，發展了從不發酵、半發酵到全發酵一系列不 同茶類，逐步形成了中國傳統意義上的六大茶類:綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、 黃茶、黑茶。

1. 綠茶:不發酵茶。

名貴品種有:蒙頂甘露、太平猴魁、龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峯等。

茶葉品種繁多，其中中國最多。

按照不同的標準有不同的分類方法，根據各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納爲六大類:即綠茶、黃茶、白茶、青茶(烏龍茶)、黑茶和紅茶。

1 茶葉一共分爲6大類，有綠茶，白茶，黃茶，黑茶，紅茶，烏龍茶。

西湖龍井；碧螺春；安吉白茶，西湖龍井（綠茶）

西湖龍井是我國十大名茶之一，位居十大名茶榜首，原產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山，具有1200多年曆史。清乾隆遊覽杭州西湖時，就盛讚西湖龍井茶，把獅峯山下胡公廟前的十八棵茶樹封爲“御茶”。

西湖龍井羣山疊翠，溪潤常流，得天獨厚的環境成就了口感豐富，味醇形美的西湖龍井。西湖龍井素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，其外形扁平重實，糙米色，芽長於葉，豆香馥郁，鮮爽甘醇，似乎誰喝上一杯正宗的西湖去日念友乎龍井，便比別人多擁有了一段鮮榨紀百期但應期負把的春光。

碧來自螺春（綠茶）

入山無來自處不飛翠，碧螺春香百里醉。碧螺春也是我國十大名茶之一，屬於綠茶，已有1000多年曆史。原產於江蘇蘇州市吳縣太湖的洞庭山一帶，當地民間叫嚇煞人香，康熙38年春，南巡至太湖山食品此茶，倍加讚賞。因爲此茶色澤碧綠，捲曲如螺，於春天採製，於是提名“維候垂市碧螺春”。

高來自級的碧螺春，茶芽細嫩珍貴，1斤幹茶需要6-7萬顆茶芽製成。此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲人，喝上一口，甘醇鮮爽，花香馥郁，回味綿長，彷彿看到了夢裏的江南！

安吉白茶（綠茶）

安吉白茶，原產於浙江省湖州市安吉縣，是國家地理標誌產品。說起安吉白茶，很多人誤以爲是白茶，其實它是綠茶，名字中帶有白茶，只真興調限孔比是因爲它的葉片在10-23℃時是白色的，當溫度高於23℃，茶葉就會變成綠色。一口白茶湯，一顆綠茶心！

安吉白茶幹茶鳳羽針形，挺直略扁，色澤翠綠，感形如蘭蕙，口感弱皇聚阿花加孩已非常好喝。安吉白茶與其他茶不同，具有高氨低酚的特點，氨基酸含量高達10%，是普通綠茶的2倍，而茶多酚含量低，茶湯苦澀度刺激性非常小，香高味鮮，是難得的好茶。

八馬

八馬茶葉歷史悠久，可追溯到百年前的“信記”茶行，八馬的掌門人王文禮先生是非物質文化遺產代表性傳承人，也是鐵觀音發現者王士讓的第十三代傳人。有這層關係，八馬也是底蘊深厚了。　　

中茶

中領求特茶有自己的種植茶園，是集種植生產銷售爲一體的企業，所以原料什麼的都不用擔心。作爲中國老字號品來自牌，中茶也是中國十大茶葉品牌之一。　

大益

大益是雲南省著名商標，作爲中國的老字號，大益產品非常齊全，也有苦候重第普洱茶、紅茶、綠茶、保健系列茶等衆多品類，大益除了是中國十大茶葉品牌，也是普洱茶十大知名品牌之一。

君山

君山是湖南的高新技術企業，也是中國十大茶葉品牌中的佼佼者。君山在消費者中的知名度不錯，茶葉優質，不僅在國內暢銷，而且還遠銷美、加、歐盟、日本、俄羅斯等市場，是行業中相當具有實力的優質茶葉品牌。

浙茶

浙茶是中國出口名牌，國家來自級重點農業龍頭企業，中國領先的茶葉及茶製品製造商，中國最大的茶葉經營企業和全球最大的綠茶出口企業。在日本、馬裏、摩洛哥、烏茲別克斯坦和多哥設有駐外公司和代表處。　　

竹葉青

竹葉青茶業始於1964年，四來自川省著名商標，四川名牌產品，茶業十大品牌(呀的他身企業)，是國家農業產業化重點龍頭企業，全國著名的名優茶生產企業。目前定點茶園和無公害茶葉生產基地近40萬畝，年生產各類名優綠茶3600噸。　

黃山毛峯茶葉介紹

不知道哪個朋友喝過黃山毛峯茶呢？該茶的味道還是不錯的哦，下面一起來學習下。

黃山毛峯茶

黃來自山毛峯，始創於清代光緒年間，現主要產自於安徽省歙縣黃山，同時黃山毛峯也是中國十大名茶之一。那麼你知道黃山毛峯屬於媽聲檢縮蘇什麼茶?

黃山毛峯屬於什麼茶?黃山毛峯屬綠茶烘青類。長期以來人們用名山產名茶的觀點，推斷黃山毛峯系明朝黃山雲霧之後稱。黃山毛峯產於安徽省歙縣黃山。中國十大名茶之一。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創制(《徽州商會資料》)。每年清明穀雨，選摘初溫走由展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有來自活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峯芒，且鮮葉採自黃山高峯，遂將該茶取名爲黃山毛峯。

山市所轄三區四縣是聞名中外的茶葉之鄉，近年恢復、開發的新老名茶有30多個品種，其中祁紅、屯綠多次榮膺國際金、銀獎;黃山毛峯、太平猴魁、頂谷大方均在中國十大極品名茶之列;黃山銀鉤、祁紅工夫茶等四個品種，被選爲國家外交名茶。歙縣年產茶葉1萬多噸，在全國各毛刻切煙從議治河縣名列前茅。

黃山毛峯茶知識介紹

黃山毛峯新茶白毫披身，芽尖峯芒，型包因標景何採摘自安徽黃山的高峯上，黃山毛峯的名字就肥由配息零數元準由此而來。從製作工藝來說，屬於烘青茶類，將採摘的茶葉鮮葉經過殺青、揉捻等工藝製作而成。綠茶一般以每年的春茶新茶品質最優，綠茶中溶受的茶多酚和葉綠素較多，茶葉湯色鮮露序紅嫩翠綠，作爲家庭自飲或者商務招待都是不錯的選擇。

黃山毛峯來自產地安徽黃山，每年清明穀雨時節，開始採摘最新的春茶，選擇肥壯嫩芽經過複雜的手工炒制過程，才能形家鋼輕成現在優質的黃山毛峯成品茶。黃山毛峯屬於什麼茶?要從黃山毛峯的製作工藝停倒雞胡液活坐以及採摘季節等多方面因素來考量。從季節性來判斷的話，分爲春茶、夏茶、秋茶、冬茶，一般江北地區不採冬茶。如果採摘季節是春天，那就是春茶，黃山毛峯的成品茶大部分徑權識雖穩都是春茶;從茶葉的發酵程度不同，分爲發酵茶，半發酵茶，未發酵茶。其中紅茶大約95%發酵，黃茶大約85%發酵，黑茶大約80%發酵，烏龍茶大約60~70%發酵，青茶15~20%發酵，白茶約5~10%發酵，綠茶完全不發酵，黃山毛峯就是完全不發酵茶;從茶葉的製作工藝來劃分，綠茶分爲炒青、烘青、蒸青茶葉，黃山毛峯屬於細嫩烘青的茶際校世效種。總之一句話，黃山毛峯屬於綠茶。

關於黃山來自毛峯屬於什麼茶就介紹到這，希望這樣的介紹對你認識黃山毛峯能有所幫勢條令濟判助。

最詳細茶葉大全 茶葉種類介紹

茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。茶葉飲品-茶被譽爲"世界三大飲料之一"。深受人們的喜愛。那麼茶葉種類衆多，都要哪些分類呢？接下來我爲大家分享一下 茶葉大全 。

茶葉大全

一、 茶葉的分類

1、以色澤（或製作工藝）分類：

茶類名 製作特色 代表產品

綠茶 不發酵的茶 龍井茶，碧螺春

青茶 半發酵的茶 武夷巖茶、鐵觀音，文山包種茶、凍頂烏龍茶

黃茶 微發酵的茶 君山銀針

白茶 輕度發酵的茶 白牡丹，白毫銀針，安吉白茶

紅茶 全發酵的茶 祁門經茶、荔枝紅茶、正山小種

黑茶 後發酵的茶 六堡茶，普洱茶

2、以季節分：

（1）春茶：是指當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的養息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不使春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。

（2）夏茶：是指6月初採製的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣不如春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較爲苦澀。

（3）秋茶：就是8月中旬以後採製的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對減少，葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。

（4）冬茶：大約在10月下旬開始採製。冬茶是在秋茶採完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。

3、按其生長環境來分：

（1）平地茶：茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工後的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

（2）高山茶：由於環境適合茶樹喜溫、喜溼、耐陰的習性，故有出好茶的說法。隨着海拔高度的不同，造成了高山環境的獨特特點，從氣溫、降雨量、溼度、土壤到山上生長的樹木，這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此，高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠、茸毛多。加工後的茶葉，條索緊結、肥碩。白毫顯露，香氣濃且耐沖泡。

基本特色：

我國所產的茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類。

1、綠茶：綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。

2、紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵的茶（發酵度大於80%），紅茶的名字得自其湯色紅。

3、黑茶：黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

4、烏龍茶：也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱爲工夫茶。

5、黃茶：著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天。

6、白茶：白茶則基本上就是靠日曬製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都較好。

將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶可則可分爲：

1、 基本茶類：

（1）綠茶：這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青→揉捻→乾燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分爲炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。綠茶是我國產量最多的一類茶葉，人國18個產茶省（區）都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界首位，每年出口數萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70% 左右 。我國傳統綠茶——眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡而深受廣大消費者的歡迎。

（2）紅茶：與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋時使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

（3）青茶：屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

（4）白茶：是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣市，有“銀針”“白牡丹”“貢眉”“壽眉”幾種。

（5）黃茶：在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山霍內芽）、“黃小芽”（包括湖南嶽陽的北港、湖南寧鄉的潙山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括安徽的霍山黃芽）三類。

（6）黑茶：原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”，“湖北老青茶”，“廣西六堡茶”，四川的“西路邊茶”、“南路邊長”，雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”、“圓茶”等品種。

2、再加工茶：以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱爲再加工茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

3、 藥茶：將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”“姜散茶”“益壽茶”“減肥茶”等。

4、 花茶：它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花的品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

我結語： 茶葉大全 就爲大家介紹到這裏了，從世界上來看，在以上類茶中，紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少是白茶。

茶葉有哪些

綠茶是六大茶類中的一種，是不發酵茶葉，屬於綠茶的茶葉很多，有西湖龍井，碧螺春，安吉白茶等，這幾種茶葉的介紹：

西湖龍井中國十大名茶，產於浙江西湖的獅峯，龍井等地，外形挺直削尖，扁平挺秀，氣味清香，口感香郁味醇。

2.碧螺春以形美，香豔，香濃，味醇聞名。外形芽白毫捲曲成螺，葉青綠，條索纖細，氣味清香淡雅，湯色碧綠清澈，口感鮮醇。

3.安吉白茶是一種變異茶種，外形略扁，挺直如針，芽頭肥壯帶絨毛，香氣清香高揚，湯色清澈明亮，口感清潤甘爽。

綠茶按照工藝分類：

炒青綠茶，主要是在加工過程，使用炒制方法乾燥而成。

2.烘青綠茶是在加工中，採用烘籠烘製而成的。

3.曬青綠茶是採用日光曬乾的方法，將鮮葉殺青，捻揉後直接通過陽光曬乾。

4.蒸青綠茶是加工過程中，採用高溫蒸汽的方法，略帶青氣，澀味較重。

綠茶沖泡方法：

上投法是先一次性往茶杯中倒入足量熱水，待水溫適度時，放入綠茶即可。

中投法是先往茶杯中倒入茶葉，再倒入1/3熱水，稍加搖動，再繼續倒入熱水至七八分滿。

下投法是先把茶葉放入茶杯，然後一次性倒入足量的熱水浸泡即可。

注意事項：綠茶是一種大的茶類，不僅包含以上介紹的幾種茶葉，還有很多很多，需要去了解學習，不能一 一介紹。多瞭解一些綠茶知識，沖泡方法很有必要。

茶葉的品種介紹 茶葉有哪些品種

1、茶葉品種主要有綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶、花茶、藥茶八大類。綠茶屬於不發酵茶；紅茶屬於全發酵茶；黃茶屬於輕發酵茶；白茶屬於微發酵茶；黑茶屬於後發酵茶；青茶屬於半發酵茶；花茶多以綠茶爲茶坯，和鮮花一起製成。

2、綠茶屬於不發酵茶，種類繁多分爲炒青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶、烘青綠茶;紅茶屬於全發酵茶，分爲小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍;黃茶屬於輕發酵茶，有君山銀針、蒙頂黃芽、平陽黃湯等。

3、白茶屬於微發酵茶，有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等;黑茶屬於後發酵茶，分爲緊壓茶、花捲和散裝茶;青茶屬於半發酵茶，有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、紅水烏龍、烏龍紅茶等。

4、花茶多以綠茶爲茶坯，和鮮花一起製成，有玫瑰花茶、茉莉花茶、玉蘭花茶等。藥茶就是在茶葉中添加藥物製成，具有一定療效，這類茶品飲起來不會苦澀，也不會有藥味，帶有一股香氣。

茶葉的種類有哪些 茶葉的種類介紹

1、綠茶是我國產量最大的茶類，其製作過程並沒有經過發酵，成品茶的色澤、沖泡後的茶湯和葉底均以綠色爲主調，較多地保留了鮮葉內的天然物質。綠茶中的名茶主要有：西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、黃山毛峯、信陽毛尖等等。

2、紅茶是我國最大的出口茶，出口量佔我國茶葉總產量的50%左右，屬於全發酵茶類。它因幹茶色澤、沖泡後的茶湯和葉底以紅色爲主調而得名。紅茶中的名茶主要有：九曲紅梅、祁門紅茶、宜紅工夫、湖紅工夫、金駿眉、英德紅茶、荔枝紅茶等等。

3、黃茶由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色變爲。主要有以下幾種：莫幹黃茶、霍山黃芽、北港毛尖、潙山毛尖、君山銀針、廣東大葉青等等。

4、白茶是我國的特產，一般地區並不多見。由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬乾或用文火烘乾。主要有以下幾種：白毫銀針、白牡丹、貢眉、福鼎白茶、月光白等。

5、黑茶因其茶色呈黑褐色而得名。由於加工製造過程中一般堆積發酵時間較長，所以葉片多呈現暗褐色。主要有以下幾種：花磚茶、黑毛茶、黑磚茶、黃金磚、青磚茶、六堡散茶、金尖茶、普洱茶磚、金瓜貢茶等。

6、青茶主要指烏龍茶，屬於半發酵茶，在中國幾大茶類中，具有鮮明的特色。它融合了紅茶和綠茶的清新與甘鮮，品嚐後齒頰留香，回味無窮。有以下幾種：鳳凰水仙，武夷肉桂，武夷巖茶，凍頂烏龍，安溪鐵觀音，本山等等。

7、花茶又稱薰花茶、香花茶、香片，屬於再加工茶，是中國獨特的一個茶葉品種。主要有：茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、菊花茶、千日紅、女兒環、碧潭飄雪等等。

茶種類介紹

中國的茶葉衆多，其中茶的種類更是數不勝數，但是將其進行分類後主要有六大種類，分別是綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶和烏龍茶，因其發酵程度不同有着不一樣的滋味。此外，還有着加工茶、緊壓茶和再加工茶三類茶葉也較爲常見。

1、茶的種類：綠茶

在茶種類介紹中，先要說的是大家較爲熟知的綠茶。綠茶是不用進行發酵的，一般主要通過炒、烘、曬、蒸來製作。其中有如龍井等炒青綠茶、黃山毛峯等烘青綠茶、川青等曬青綠茶、玉露等蒸青綠茶四大類。

2、紅茶

不同於綠茶，紅茶是一種全發酵的茶，主要通過發酵形成紅茶色素，從而使其沖泡後出現紅色的茶湯和茶葉。在紅茶中又有着煙小種等小種紅茶、川紅等工夫紅茶、碎茶等紅碎茶三大類。

3、白茶

白茶在茶中芽較容易辨認，一般在其幹茶葉上可以看見白色的絨毛，因此它纔有着白茶之稱。白茶的發酵程度僅高於綠茶，沖泡後形成清淡鮮淳的茶湯，目前常見的有白毫銀針等白芽茶和白牡丹等白葉茶兩大類。

4、黃茶

會沖泡出黃葉黃湯的黃茶，也是茶中的一大種類。黃茶主要是通過悶黃而形成的，製作上和綠茶差不多，不過在殺青揉捻後將其再進行悶制，使其變黃，主要有君山銀針等黃芽茶、溫州黃湯等黃小茶和廣東大葉青等黃大茶三類。

5、黑茶

黑茶是百分百發酵製作的茶葉，其葉片看上去爲暗褐色，在發酵後看上去葉色爲黑褐或者油黑色，故被叫做黑茶。黑茶在邊區少數民族中較多，一般有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、陝西黑茶五大類。

6、烏龍茶

半發酵的茶葉叫做青茶，也就是烏龍茶，是一種葉片中間綠邊緣紅，能夠沖泡出鮮濃甜淳的茶湯的茶葉。烏龍茶主要分爲大紅袍等閩北烏龍茶、鐵觀音等閩南烏龍茶、鳳凰水仙等廣東烏龍茶和凍頂烏龍等臺灣烏龍茶四大類。

7、其他種類

除以上六大種類茶以外，還有將茶葉混合進行加工後製作而成的加工茶，如茉莉花茶;還有將茶葉燻蒸後進行壓縮的緊壓茶，如沱茶和磚茶;還有可以開袋即沖泡的再加工茶，如速溶茶。

茶葉的介紹

茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。[1]別名茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。[2]茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉製成的茶飲料，是世界三大飲料之一。

茶葉源於中國，茶葉最早是被作爲祭品使用的。但從春秋後期就被人們作爲菜食，在西漢中期發展爲藥用，西漢後期才發展爲宮廷高級飲料，普及民間作爲普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分爲春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分爲花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

歷史溯源

6000多年前，生活在浙江餘姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹，田螺山是迄今爲止考古發現的、我國最早人工種植茶樹的地方。[3]

考古中出土的茶樹根

秦統一中國後，促進了四川和其他地區的經濟交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域。

公元前2世紀，西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶爲“蔎”；在《神農本草經》（約成於漢朝）中，稱之爲“荼草”或“選”；

西漢後期到三國時代，茶發展成爲宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中，有一節關於飲茶的記載。漢成帝崩，“後（即帝后）寢驚啼甚久，侍者呼問，方覺，乃言曰：適吾夢中見帝，帝自雲中[1] 賜吾坐，帝命進茶。左右奏帝，後向日侍帝不謹，不合吸此茶。”這就說明在當時，茶已成爲皇室中的一種飲料了。

東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱爲“荈”；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”；[4]

西晉到隋朝，茶逐漸成爲普通飲料。關於飲茶的記載也日益增多。《廣陵吾老傳》中載有：“晉元帝時，有老姥每旦獨提一器若，往市留之，市人競買”之句，說明茶已逐漸成爲普通飲料。

5世紀，北方飲茶相效成風。六七世紀再傳播到西北。隨着飲茶習慣的廣爲傳播，茶葉消費量迅速增加，從此，茶葉成爲中國各族人民普遍喜愛的一種飲料。[5]

唐代陸羽（728—804）在《茶經》中指出：“茶之爲飲，發乎神農氏，聞於魯周公。”在神農時代（約在公元前2737年），即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒。《神農本草經》曾有記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之。”這反映的就是古代發現茶治病的起源，說明中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史。

茶葉是什麼植物 茶葉簡單介紹

1、茶葉是長在茶樹之上的，是屬於被子植物門、山茶目、山茶科、山茶屬的植物，多生長在我國南方地區，常見的品種有白茶、黃茶、綠茶、紅茶、烏龍茶等。

2、茶葉的品種衆多，其中有一部分屬於保護植物，而大部分茶葉都需要長日照養護，對於光照的要求是比較高的，此外種植地還要有充足的降水量。

3、茶樹是一種木本植物，因爲植株的莖幹含有大量的木質細胞，且一般比較堅硬，還能多年生長，茶葉就是茶樹的葉子。

4、茶葉是雙子葉植物，因爲種子的胚上有兩個子葉，植株是四季常綠，在環境適宜的情況下，冬季也不會落葉。

茶葉的六大種類介紹

　　中國茶道也是很聞名的，那麼你對茶葉又瞭解多少呢?下面一起來看看茶葉的六大種類的介紹吧。

　　茶葉的六大種類介紹【1】

　　紅茶，沖泡出來的茶湯呈現紅色，故名爲紅茶。

　　世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明。

　　紅茶中包含四種品種的，分別爲祁門紅茶、大吉嶺紅茶、烏巴、阿薩姆紅茶。

　　具有養胃、抗癌、抗衰老等功效。

　　紅茶中也包含小種紅茶、工夫紅茶、紅茶茶珍和紅碎茶。

　　茶道中葉包含有花茶，採用植物的花作爲茶葉，製成的花茶，香味濃郁。

　　02

　　白茶，因爲白茶全身多白毫而得名，白茶還包含白毫銀針、壽眉、白牡丹等。

　　而且白茶生產已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創的，因此又稱爲福鼎白茶。

　　白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。

　　03

　　綠茶，該茶可以防輻射，綠茶中包含紫陽毛尖茶、六安瓜片、日照綠茶、龍井茶、湄潭翠芽、蒙洱茶、碧螺春、信陽毛尖等。

　　常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

　　綠茶做爲中國的主要茶類，全國年產10萬噸茶葉，產量位居六大初製茶之首。

　　中國生產綠茶的範圍極爲廣泛，雲南、山東、浙江、河南、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州、陝西爲我國的綠茶主產省份。

　　04

　　烏龍茶，也可以叫做青茶。

　　烏龍茶既能讓你感受到綠茶的鮮濃，又能品嚐到它的甜醇。

　　烏龍茶中包含有鐵觀音、安溪鐵觀音、武夷巖茶、白毫烏龍茶等。

　　烏龍茶和綠茶是由同一種茶樹所生產出來的，最大的差別在於有沒有經過發酵這個過程。

　　而且烏龍茶的採摘方式也是很獨特的，採摘的茶葉也是有講究的。

　　05

　　黑茶，最早的湖南黑茶是漢代時由湖南安化縣渠江鎮生產的渠江皇家薄片，安化素有加工煙燻茶的習慣，茶葉通過高溫火焙，色澤變得黑褐油潤，故稱“黑茶”。

　　黑茶是利用微生物發酵以及溼熱作用的方式製成的一種茶葉，它的出現距今已有四百多年的歷史。

　　06

　　黃茶，茶葉呈現，茶湯也呈現。

　　而且黃茶很適合減肥的人喝。

　　黃茶包含有包括君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、潙江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

　　由於品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區別。

　　黃茶的製作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。

　　這個悶堆過程，是黃茶製法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別。

　　綠茶是不發酵的，而黃茶是屬於發酵茶類。

　　End

　　特別提示

　　個人經驗，僅供參考。

　　茶葉的六大種類介紹【2】

　　茶葉的六大種類之綠茶

　　綠茶是中國主要茶類之一，在我國多個地區都有出產，綠茶是不發酵茶，所以會保留比較多鮮葉的天然營養物質。

　　其茶湯清綠，具有多種保健功效，還可以防輻射。

　　綠茶的種類大概包括紫陽毛尖茶、六安瓜片、日照綠茶、龍井茶、湄潭翠芽、蒙洱茶、碧螺春、信陽毛尖等。

　　茶葉的六大種類之紅茶

　　紅茶最早出產在中國福建武夷山茶區，它是一種全發酵茶，沖泡出來的茶湯呈現紅色，故名爲紅茶。

　　具有多種功效，還具有養胃、抗癌、抗衰老等功效。

　　紅茶裏也有多種類型，包括小種紅茶、工夫紅茶、紅茶茶珍和紅碎茶，不少外國人都喜歡喝。

　　茶葉的六大種類之黑茶

　　因爲製造黑茶所需的原料比較粗老，所以在製造黑茶的時候堆積和發酵所需的時間比較長，因此其出產的茶葉大多數呈現暗褐色，故被稱爲黑茶。

　　黑茶的品種繁多，三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩茶、康磚金尖、普洱茶等都屬於黑茶，還有各地有名的黑茶，像湖南安化黑茶、廣西梧州六堡茶等。

　　茶葉的六大種類之白茶

　　白茶是六大茶類之一，它是福建特產，屬於輕微發酵茶，是茶類裏的特殊珍品，沖泡出來清鮮毫香，湯色清澈，品嚐起來滋味回甘，因全身多白毫而得名。

　　白毫銀針、壽眉、白牡丹等都屬於白茶。

　　茶葉的六大種類之黃茶

　　黃茶是我國特產，是一種微發酵茶，因爲經過製茶過程，茶葉呈現，黃湯也呈現，這種茶在我國很多地區都有出產。

　　黃茶種類繁多，包括君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、潙江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

　　茶葉的六大種類之烏龍茶

　　烏龍茶也被稱爲青茶，是一種半發酵茶，在發酵的時候，葉片會變紅，是一種介於紅茶和綠茶之間的茶類，品嚐烏龍茶你既能感受綠茶的鮮濃，又能品嚐到它的甜醇。

　　烏龍茶包括鐵觀音、安溪鐵觀音、武夷巖茶、白毫烏龍茶等。

　　茶葉的六大種類介紹【3】

　　一、茶類的劃分方法：

　　1、有的根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分爲：綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶、黃茶和黑茶六大類。

　　2、有的根據我國出口茶的類別將茶葉分爲：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。

　　3、有的根據我國茶葉加工分爲初、精製兩個階段的實際情況，將茶葉分爲：毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類。

　　成品茶包括精製加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。

　　4、有的還從產地劃分將茶葉稱作：川茶、浙茶、閩茶等等，這種分類方法一般僅是俗稱。

　　5、還可以其生長環境來分：平地茶，高山茶，丘陵茶。

　　6、另外還有一些“茶”其實並不是真正意義上的茶，但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣，故而人們常常以茶來命名之，例如蟲茶、魚茶。

　　7、有的這類茶已經沒有多少人知道它不是茶了，例如絞股藍茶。

　　8、將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分爲：基本茶類和再加工茶類兩大部分。

　　二、六大基本茶類：

　　1、綠茶：

　　綠茶又稱不發酵茶，以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。

　　其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調，故名。

　　綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。

　　其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

　　最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，爲其他茶類所不及。

　　中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

　　(1)炒青綠茶：

　　由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等等。

　　長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵。

　　如：

　　①珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮。

　　②貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙。

　　外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻。

　　③雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻。

　　④圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採製方法不同，又分爲平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。

　　⑤平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。

　　因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青。

　　⑥扁炒青：因產地和製法不同，主要分爲龍井、旗、大方三種。

　　⑦龍井：產於杭州市西湖區，又稱西湖龍井。

　　鮮葉採摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有“色綠、香郁、味甘、形美”的品質特徵。

　　⑧旗：產於杭州龍井茶區四周及毗鄰的餘杭、富陽、肖山等縣。

　　⑨大方：產於安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最爲著名。

　　在炒青綠茶中，因其製茶方法不同，又有稱爲特種炒青綠茶，爲了保持葉形完整，最後工序常進行烘乾。

　　其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峯、韶山韶峯、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平

　　西山茶、廬山雲霧等等，在此只簡述二品，如洞庭碧螺春以產於江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峯的品質最佳。

　　外形條索纖細、勻整，捲曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤。

　　內質清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜。

　　葉底幼嫩柔勻明亮。

　　金獎惠明產於浙江雲和縣。

　　曾於1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峯毫，色澤綠潤。

　　內質香高而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。

　　(2)烘青綠茶：

　　是用烘籠進行烘乾的，烘青毛茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。

　　以其外形亦可分爲條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。

　　條形烘青，全國主要產茶區都有生產。

　　尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。

　　其中特種烘青，主要有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。

　　如黃山毛峯：產於安徽軟縣黃山。

　　外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。

　　(3)曬青綠茶：

　　是用日光進行曬於的。

　　主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川、雲南、貴州等省。

　　曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱爲“滇青”。

　　其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。

　　(4)蒸青綠茶：

　　以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。

　　唐朝時傳至日本，相沿至今。

　　而我國則自明代起即改爲鍋炒殺青。

　　蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成幹茶色澤深綠、茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。

　　由於對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。

　　主要品種有恩施玉露，產於湖北恩施。

　　中國煎茶，產於浙江、福建和安徽三省。

　　綠茶是歷史最早的茶類。

　　古代人類採集野生茶樹芽葉曬於收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。

　　但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。

茶葉的分類

茶葉可以分成紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。

其中，紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

我國紅茶中主要有：祁門紅茶、政和工夫、閩紅工夫、坦洋工夫、滇紅工夫、九曲紅梅、寧紅工夫、宜紅工夫等等，以祁門紅茶最爲著名，爲我國第二大茶類。

茶葉的種類介紹

綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調，較多地保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。

而烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。

介紹茶葉。

茶葉別名：茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn），拉丁文名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze. 山茶科、山茶屬灌木或小喬木，嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，茶葉指茶樹的葉子或芽。[1] 可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。茶葉飲品被譽爲"世界三大飲料之一"。茶葉含兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。

茶葉的故鄉在中國，飲茶始於中國。

茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。