“起酥油”的有什麼危害

起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油爲反式脂肪，對身體極爲有害。起酥油從英文“短(shorten)”一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麪包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。

起酥油的原料高級的通常爲椰子油或者棕櫚油，低端的通常爲大豆油，裏面有害的成份是氫化過程中產生的反式脂肪酸，因爲是反式，所以不會被身體有效吸收，會沉積在腹部和心血管周圍，形成脂肪層，會引起心血管病和高血壓等嚴重損害身體的疾病。不過隨着科技進步，現在已經有了零反的起酥油。不過因爲口感不如有反的，所以推廣比較困難，所以還是少吃奶油蛋糕，代可可脂巧克力蛋糕，曲奇，蛋卷等麪點。