白蘭地起源於法國哪裏

白蘭地起源於法國西南部的加斯科涅地區。該地區包括包括德母省、吉倫特省、朗多克-魯西永大區等地。這裏的氣候條件適宜葡萄的生長，故而成爲了製作白蘭地的重要地區。同時，加斯科涅地區還有不少著名的白蘭地產區，如科尼亞克、雅爾、奧鬆、比亞里茨等。

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白蘭地出自哪國家

白蘭地 brandy 定義(Concept) 白蘭地產地(Origin) 干邑白蘭地的酒質(Quality) 干邑白蘭地的酒齡(Age) 干邑白蘭地的等級(Grade) 干邑白蘭地的飲用(Drink Now) 干邑白蘭地的品牌(Top Brands) 白蘭地源自法國的干邑地區（Cognac），白蘭地的一般定義是以葡萄（水果）爲原料，經過發酵後再進行蒸餾，然後在桶中成熟並調配而成的酒。 白蘭地產地（Origin）- 包括最著名的，位於法國西部的干邑地 區（Cognac），以及位於法國波爾多南部的雅馬邑地區（Armagnac）。 除了法國之外，其他主要的白蘭地生產國有：美國，西班牙，意大利，德國，葡萄牙等等。在這裏主要介紹法國的干邑白蘭地。 干邑白蘭地的酒質（Quality） － 酒廠把不同酒齡的白蘭地， 按不同比例加以調配而獲得某級數的色，香，味品質。 干邑白蘭地的酒齡（Age）－ 干邑白蘭地的酒標中不寫具體的酒 齡，因爲干邑白蘭地的每個品種，是由老年，中年和幼年的白蘭地調配而成的，而調配的比例屬於技術祕密，各酒廠都會祕而不宣。法定的干邑白蘭地酒齡，是以調配酒中酒齡最短的一種爲準，如下標誌。 干邑白蘭地的等級（Grade）－ 根據法國國家干邑局（Bureau National Cognac）規定的干邑白蘭地標誌和酒齡，可將干邑白蘭地 分爲以下等級： 三星級（***）： 優質酒(Very Old), 酒齡不足4年半。 V.S.O.P： 非常優質陳年酒（Very Superior Old Pale），酒齡不低於4年半。 X.O. 陳年極品(Extra Old)，酒齡不低於5 Extra 年半。這裏的拿破崙(Napoleon）是酒 Napoleon： 的等級標誌而不是酒的牌子名。 干邑白蘭地的飲用(Drink Now) － 干邑白蘭地的釀造過程極爲 講究，從原料，發酵，蒸餾，儲存，調配等每個流程精工細作，從而形成了品質極爲高雅的白蘭地。優雅濃郁的芳香和口感醇厚是干邑白蘭地的特質，加上酒液的琥珀色澤以及華麗的酒瓶包裝，具有極高的欣賞價值。以室溫品嚐更能領略箇中綿綿悠長的香味。也有白蘭地加冰，或調製成雞尾酒飲用，不過最好是用其他白蘭地了！ 干邑白蘭地的品牌（Top Brands）－ 著名的干邑白蘭地品牌包 括：馬爹利（Martell），軒尼詩(Hennessy)，人頭馬(Remy Martin)， 庫瓦西埃（Courvoisier），百事吉（Bisquit），金花（Camus），路易老爺（Louis Royer），奧吉爾（Augier），威來（Renault）等等，每 個品牌裏再根據不同酒齡和等級分成不同的產品系列。 威士忌（Whisky） “威士忌”一詞是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人（Ce1t）的語言，古愛爾蘭人稱此酒爲Visge一Beatha，古蘇格蘭人稱爲Visage baugh。經過年代的變遷，逐漸演變成今天的Whisky一詞。不同的國家對威士忌的寫法也有差異，在愛爾蘭和美國寫成Whiskey，而在蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky，發音區別在於尾音的長短。“威士忌”一詞，意爲“生命之水”，絕大多數人都喜歡純飲威士忌。 威士忌的釀製是將上等的大麥浸於水中，使其發芽，再用木炭煙將其烘乾，經發酵、蒸餾、陳釀而成。貯陳過程最少3年，也有多至15年以上的。造酒專家認爲：劣質的酒陳年再久也不會變好的，所以，經二次蒸餾過濾的原威士忌，必須經釀酒師鑑定合格後，纔可放入酒槽，注入炭黑橡木桶裏貯藏醞釀。由於橡木本身的成份及透過橡木桶進入桶內的空氣，會與威士忌發生作用，使酒中不潔之物得以澄清，口味更加醇化，產生獨一無二的酒香味，並且會使酒染上焦糖般的顏色。所有威士忌都具有相同的特徵：略帶微妙的菸草味。大多數威士忌在蒸餾時，酒精純度高達140~180proof，裝瓶時稀釋至80~86proof這時酒的陳年作用便自然消失了，也不會因時間的長短而使酒的質量有所改變。 幾百年來，威士忌大多是用麥芽釀造的。直至1831年才誕生了用玉米、燕麥等其它穀類所制的威士忌。到了1860年，威士忌的釀造又出現了一個新的轉折點，人們學會了用摻雜法來釀造威士忌，所以威士忌因原料不同和釀製方法的區別可分爲麥芽威士忌、穀物威士忌、五穀威士忌、稞麥威士忌和混合威士忌五大類。摻雜法釀造威士忌的出現使世界各國的威士忌家族更加地壯大，許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠，生產的威士忌酒更是種類齊全、花樣繁多，最著名最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

白蘭地代表什麼？

白蘭地

白蘭地

brandy

白蘭地通常的意思是“葡萄酒的靈魂”白蘭地之英文字〔Brandy〕是由荷蘭文〔Brande〕轉變而成。

白蘭地一詞分狹義和廣義之說，從廣義上講，所有以水果爲原料發酵蒸餾而成的酒都稱爲白蘭地。但現在已經習慣把以葡萄爲原料，經發酵、蒸餾、貯存、調配而成的酒稱作白蘭地。若以其它水果爲原料製成的蒸餾酒，則在白蘭地前面冠以水果的名稱，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。

白蘭地最早起源於法國。18世紀初，法國的查倫泰河（Charente）的碼頭因交通方便，成爲酒類出口的商埠。由於當時整箱葡萄酒佔船的空間很大，於是法國人便想出了雙蒸的辦法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的純度，減少佔用空間而便於運輸，這就是早期的白蘭地。1701年、法國捲入了西班牙戰爭，白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內。戰爭結束以後，人們發覺貯藏在橡木桶內的白蘭地酒，酒質更醇，芳香更濃，而且還有晶瑩的琥珀色，這樣，世界名酒白蘭地便誕生了。因此，用橡木桶貯藏和貯藏的年限便成爲釀製白蘭地的重要環節。

【兩種製造工藝】

一、用白葡萄酒蒸餾製作白蘭地。原料酒的發酵工藝與傳統法生產的白葡萄酒（不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發酵時生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質地粗糙）相同，當發酵完全停止時，殘糖已達到0.3%以下，在罐內進行靜止澄清，然後將上部清酒與酒腳分開，取出清酒即可進行蒸餾（酒腳要單獨蒸餾）。白蘭地是一種具有特殊風格的飲料酒，它對於酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上（採用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅製成的，在加熱蒸餾過程中，生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的，故就除去了味道不夠好的這些酸，有利於白蘭地的質量）。

壺式蒸餾是採用直接火加熱進行兩個連續的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒，在容量爲150-500L的壺中加入新發酵好的原料酒，一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精爲止，約需8小時或更長時間，餾出液（即粗餾原白蘭地）酒度爲24-32%(v/v)。取部分酒尾分開存放，把壺放空，再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾，進行第二次蒸餾。同法，進行第三次蒸餾。將3次蒸餾所得的主要餾出液合併後復蒸，復蒸時間要長些，約14小時，也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾，其主要餾出液的平均酒度爲58-60%(v/v)， 即爲原白蘭地。將原白蘭地酒進行勾兌與調配，再經過貯藏和一系列的後加工處理，最後裝瓶出廠。

二、用葡萄皮或葡萄渣作原料製作白蘭地。將皮渣裝在桶中，將容器密閉，使其發酵，因皮渣本身都帶有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器裝滿後，將口密閉，頂部留一氣孔，使二氧化碳氣逸出。發酵時間一般需要10-15天，溫度適宜，只需 7-8 天。發酵完畢後，即可放入蒸餾器進行蒸餾，方法同上。

【白蘭地的特點】

白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。

白蘭地中的芳香物質首先來源於原料。法國著名的Kognac白蘭地就是以科涅克地區的白玉霓、白福兒、格倫巴優良葡萄原料釀製的。這些優良葡萄品種含特有的香氣，經過發酵和蒸餾，得到原白蘭地。原白蘭地是指通過蒸餾得到的、還未調配的白蘭地。

優質白蘭地的高雅芳香還有一個來源，並且是非常重要的來源，那就是橡木桶。 原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業，這叫“天然老熟”。在“天然老熟”過程中，發生兩方面的變化：一是顏色的變化，二是口味的變化。原白蘭地都是白色的，它在貯存時不斷地提取橡木桶的木質成分，加上白蘭地所含的單寧成分被氧化，經過五年、十年以至更長時間，逐漸變成金、深金到濃茶色。新蒸餾出來的原白蘭地口味暴辣，香氣不足，它從橡木桶的木質素中抽取橡木的香氣，與自身單寧成分氧化產生的香 氣結合起來，形成一種白蘭地特有的奇妙的香氣。

合格的白蘭地，還有一個極爲重要的程序，那就是調配。調配也稱勾兌， 是白蘭地生產的點睛之筆，它使葡萄酒的感觀、香氣和口感實現高度的和諧統一。 怎樣調配是各葡萄酒廠家的祕密，各廠都有自己的配方和自己的調配專家。作爲白蘭地調配大師，不僅需要精深的釀酒知識，豐富的實踐經驗，而且需要異常靈敏的 嗅覺、味覺和藝術鑑賞能力。白蘭地有一個特點，它不怕稀釋。在白蘭地中放進白水，風味不變還可降低酒度。因此，人們飲白蘭地時往往放進冰塊、礦泉水或蘇打水。更有加茶水的，越是名貴茶葉越好，白蘭地的芳香加上茶香，具有濃郁的民族特色。

最好的白蘭地是由不同酒齡、不同來源的多種白蘭地勾兌而成的。兌酒師要通過品嚐儲藏在桶內的酒類來判斷酒的品質和風格，並決定勾兌比例。兌酒師都有自己的配方，絕不外傳。勾兌後的白蘭地在適當的容器中和諧6個月就可裝瓶。白蘭地與葡萄酒不一樣，不在瓶中沉澱，裝瓶以後就成爲定型產品。只要密封后避光、低溫保存就可長期留用。勾兌的白蘭地酒度在國際上一般標準是42-43度，我國的酒度標準是38-44度。

品質優良的白蘭地爲了突出貯陳年限，擡高酒價，酒瓶的商標上還要有醒目的特殊標記，這些標記各有不同的意義。

【白蘭地的老熟過程】

新蒸餾所得的白蘭地，香味不圓熟，質地粗糙，須在橡木桶中陳化。陳化前要稀釋至酒度爲50%(v/v)左右。稀釋用水在使用前可加入50g/100L的無鐵的糖色。酒桶應放在地上酒窖陳化白蘭地，不應放在地下酒窖貯藏。因爲地下酒窖通風不良，不能使白蘭地充分氧化，影響老熟。最適宜的貯藏室溫是15-25℃，相對溼度爲75-85度。白蘭地貯藏期越長越好，陳釀時間越久，白蘭地的風格越柔順，香氣也越精美，價格就越高昂，但這並不等於說，白蘭地可以無陳釀於木桶中，酒本身也有一個從未熟到成熟到衰老的過程。先在新桶中陳化1年後轉入舊桶，再陳化5-10年甚至20-30年，一般不超過50年。

【白蘭地的貯陳】

白蘭地酒之所以經貯陳後，口感醇和，芳香濃郁，是因爲所用的橡木桶對白蘭地有微妙的“交換作用”，使本來沒有顏色的酒，神奇地變成橡木桶的琥珀色，而且增添了白蘭地特有的香氣。不過白蘭地本身也要付出一定的代價，因爲一部分白蘭地會隨着時間的推移慢慢地蒸發掉。據說，僅在法國Cognac（干邑）地區，一年蒸發掉的酒約2000萬瓶，難怪有人笑稱這些蒸發掉的酒是給天使偷喝去了。由於橡木對白蘭地的酒質影響很大，因而酒廠對木材的選擇和酒桶的製造也非常講究。首先，被伐下來的橡木，須經兩年以上的風乾以後，纔可以用來做木桶，以防橡木中的水分滲出而影響白蘭地的醇美口味；並且，所有的木桶都應該純粹用橡木鑲嵌而成，其間不用一顆鐵釘或一滴膠水，也不能用鋸子來割，以確保貯陳過程不影響酒的色澤和口味。這就要求木匠師傅以聰明智能和嫺熟的技巧，利用自然界物體熱脹冷縮的原理，將木條用火烤彎，互相吸合造成酒桶，這種酒桶的大小以350公升的容量最合適。裝入像木桶中的酒因進入一部分空氣中的氧氣，會使酒質發生變化。從而引起復雜的化學反應並發展酒香；另外，橡木桶的溶解物質和它的微生物，對於白蘭地的老熟和產生酒香影響極大。酒裏的酒精也會蒸發一部分，使酒的烈度降低，並且橡木桶的顏色也逐漸滲入酒中，使原本無色的酒變爲晶瑩的琥珀色，味道也大有改進。

白蘭地的起源和發展?

白蘭地通常被人們稱爲是“葡萄酒的靈魂”。因爲白蘭地是在wine的基礎上蒸鎦而得到的。 據說，在16世紀的時候，當wine交易剛剛開始時，是用於香水生產的蒸鎦技術上，還沒有利用在葡萄酒上，當時，在法國查倫泰河的碼頭與荷蘭有着興旺的葡萄酒貿易，但是這種貿易都是通過海運來實現的，爲了便於葡萄酒的出口，減少海運船艙佔用空間及大批量出口所需繳納的稅金，同時也爲了避免長途運輸發生葡萄酒變質的現象，法國酒商(干邑)就將葡萄酒加以蒸鎦濃縮之後進行出口，然後輸入國的廠家再按比例兌水稀釋出售，這種把葡萄酒加以蒸鎦後製成的酒也就是早期的法國白蘭地，荷蘭人稱這種酒“Brandewijn”意思是“燃燒的葡萄酒”。在這兒之後，法國其他地區也開始效彷干邑鎮的方法去蒸鎦葡萄酒，並逐漸傳播到了整個歐洲的葡萄酒生產國家和世界各地。 那怎麼樣使白蘭地香味更濃，色澤美麗的呢？ 大約是在1701年，法國捲入了“西班牙王位繼承”的戰爭，同時白蘭地的銷路大跌，受到禁運，可是這些酒怎麼辦呢？花了很多的資金和心血釀製出來的酒不可能丟掉吧！於是酒商想出了很好的一個辦法，利用干邑鎮盛產的橡木做成橡木桶，將酒儲存在橡木桶中，以帶時機，經過幾年的戰爭，戰爭結束了，酒商抱着一種失落的心態打開橡木桶，卻意外的發現，本來無色的酒液竟然變成了美麗的琥珀色，酒沒有變質，而且香味更濃。從那時起，用橡木桶儲存陳釀的工藝，就稱爲了干邑白蘭地的重要程序，同時，也就是很快的流行起來，傳到世界各地。 在1887年以後，法國改變了出口外銷白蘭地的包裝，從單一的橡木桶變成木桶裝和瓶裝，隨着產品外包裝的改進，干邑白蘭地的身價也隨之提高，銷量穩步上升。據統計，當時，每年出口干邑白蘭地的銷售額以達3億法郎。

白蘭地是用什麼釀造出來的？

白蘭地是採用雙蒸工藝釀製的高純度果酒，從廣義上講，所有由果實的漿汁或皮渣經發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒都稱爲白蘭地。原料品種多爲白葡萄品種，要求糖度較低（120 ～180g/L）, 酸度較高（≥6g/L），具有弱香和中性香。主要品種有白玉霞、白福兒、鴿籠白等。目前我國適合釀造白蘭地的品種有紅玫瑰、白羽、白雅、龍眼、佳麗釀等。

白蘭地最早起源於法國。白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意爲“燒製過的酒”。狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果爲原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄爲原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。

擴展資料：

白蘭地通常被人稱爲“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最爲馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最爲優美，其次爲雅文邑（亞曼涅克）地區所產。

除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑祕魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。

參考資料：百度百科_白蘭地_製作原料

關於白蘭地的歷史

白蘭地是由果酒蒸餾晾造而成。由很多人認爲12世紀時由人就開此晾造白蘭地，但是其具體晾造歷史和產地還不爲人知。

關於白蘭地的最早記錄者爲法國哲學家拉蒙·魯爾。他寫到，其師啊爾諾·德·貝奴布晾造一種名爲“燃燒的葡萄酒”，以長生不老神酒出售。

這酒被人以拉丁語稱“生命之水”，隨着歷史的推移，這種稱呼逐漸成爲白蘭地在法國法律意義上的分類名。

進入17世紀後，造訪法國乾巴地區的荷蘭人發明了乾巴白蘭地，這種白蘭地幾乎成爲白蘭地的代名詞。當時，荷蘭商人掌握了貿易的命脈，他們要求乾巴地區的酒商將葡萄酒煮沸濃縮，並取名“Brandewijin"(荷蘭意爲“燃燒的葡萄酒”）運往歐洲各地。

1600年，荷蘭商人將白蘭地帶到了日本。但是，日本真正開始晾造白蘭地始於1935年，由鳥井信治郎監製（山得利創始人）。鳥井信治郎與日本葡萄酒之父川上善兵衛（日本原葡萄酒莊的創始者）一同開始晾造葡萄酒不久，又者手白蘭地地晾造。從此，日本出現了各種各樣的白蘭地廠。

白蘭地的一詞

荷蘭商人以荷蘭語“燃燒的葡萄酒”命名白蘭地爲“Brndewjin"荷蘭人將法國乾巴地區的白蘭地晾造產業化，以便出口，面向英國出口的尤其多。白蘭的即“Brndewjin”的英文化。

以產的名命名的乾巴白蘭地和亞文巴白蘭地根據白蘭地的存放年代分爲幾個等級稱號，一般有拿破崙VSOP,拿破崙VSO,拿破崙VO，以法國英雄拿破崙的名字命名的酒，理所當然是最高級的。

白蘭地的原料和製法

白蘭地泛指以果汁發酵蒸餾後製成的烈酒，通常意義上的白蘭地多爲白葡萄蒸餾。由葡萄晾造而成的白蘭地稱爲葡萄白蘭地。

以葡萄酒蒸餾製成地白蘭地原料當然是葡萄。然而，用於葡萄酒晾造的葡萄品種特徵時刻變化着。葡萄酒晾制時糖度和酸味的平衡至關重要，爲了增加白蘭地的酒香，最好選用酸味重，糖度低的葡萄。

將剛剛收穫的葡萄破碎，除果梗後發酵，壓榨，再發酵晾成葡萄酒（粗酒）：粗酒不除沉渣（發酵除去不純物）直接進行用單式蒸餾機蒸餾兩次，用橡木桶藏存放。然後再將幾種經一斷時間存放的白蘭地攪拌再存放。

水果白蘭地也同樣是以水果發酵蒸餾晾制。

拿破崙干邑白蘭地

週末在家整理櫃子，櫃子的最深處藏着一大瓶酒，愛喝酒的我當然不會放過它。拿出來看看, 像是瓶好酒。好酒就像美女一樣，第一眼印象不會差。

喜歡喝酒，卻從不問酒姓甚名誰來自哪裏，這導致我不認識手裏這瓶酒，酒標只懂X.O. 小時候看香港電影，電影裏的大佬常喝，記住了。

我決定查查這酒的戶口。

一番瞭解，原來它叫“拿破崙干邑白蘭地”。白蘭地我懂，世界八大烈酒之一。哪八大？金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、蘭姆酒（又叫羅姆酒、藍姆酒或朗姆酒）（Rum）、龍舌蘭酒（Tequila）、中國白酒（Spirit）、日本清酒（Sake）。

干邑是什麼意思呢？原來是法國的一個地區。很多國家生產白蘭地，但法國出品的最有名，法國產的白蘭地當中，又以干邑地區生產的最爲優美，其次爲雅文邑（亞曼涅克）地區。常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地。以其他水果釀成的白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者。

干邑也瞭解了。 爲什麼用拿破崙冠名 ？我繼續查資料。Courvoisier(國人譯作拿破崙）干邑，爲法國四大幹邑家族之一，因其創始人與拿破崙很熟，常送酒到宮廷，因此這酒就稱“拿破崙之酒”。

中外釀造白蘭地的歷史。

白蘭地起源於法國干邑鎮（Cognac）。干邑地區位於法國西南部，生產葡萄和葡萄酒。早在公元12世紀，干邑生產的葡萄酒就已經銷往歐洲各國，外國商船也常來夏朗德省濱海口岸購買其葡萄酒。

13世紀，到法國沿海運鹽的荷蘭船隻將法國干邑地區盛產的葡萄酒運至北海沿岸國家，這些葡萄酒深受歡迎。

至16世紀，由於葡萄酒產量的增加及海運的途耗時間長，使法國葡萄酒變質滯銷。這時，聰明的荷蘭商人利用這些葡萄酒作爲原料，加工成葡萄蒸餾酒，這樣的蒸餾酒不僅不會因長途運輸而變質，並且由於濃度高反而使運費大幅度降低，葡萄蒸餾酒銷量逐漸大增。荷蘭人在夏朗德地區所設的蒸餾設備也逐步改進，法國人開始掌握蒸餾技術，並將其發展爲二次蒸餾法，但這時的葡萄蒸餾酒爲無色，也就是現在的被稱之爲原白蘭地的蒸餾酒。

1701年，法國捲入了一場西班牙戰爭，葡萄蒸餾酒銷路大跌，大量存貨不得不被存放於橡木桶中，然而正是由於這一偶然，產生了現在的白蘭地。戰後，人們發現儲存於橡木桶中的白蘭地酒質實在妙不可言,香醇可口，芳香濃郁，那色澤更是晶瑩剔透，琥珀般的金，如此高貴典雅。至此，產生了白蘭地生產工藝的雛形──發酵、蒸餾、貯藏，也爲白蘭地發展奠定了基礎。

公元1887年以後，法國改變了出口外銷白蘭地的包裝，從單一的木桶裝變成木桶裝和瓶裝。隨着產品外包裝的改進，干邑白蘭地的身價也隨之提高，銷售量穩步上升。據統計，當時每年出口干邑白蘭地的銷售額已達三億法郎。

白蘭地生產在我國曆史悠久 ，著名的專門研究中國科學史的英國李約瑟（Joseph Needham）博士曾發表文章認爲：白蘭地當首創於中國； 《本草綱目》也曾有記載：“燒者取葡萄數十斤與大麴釀酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造之，唐時破高昌，始得其法”。 然而直至中國第一個民族葡萄酒企業──張裕葡萄釀酒公司成立後，國內白蘭地才真正得以發展，張弼士先生對中國的葡萄酒發展真可謂功不可沒，單說一個地下大酒窖的建立，就可謂“氣勢磅礴”──酒窖低於海平面一米多，深七米，穩穩地紮根於泛白的沙灘上近一百年。酒窖於1895年開始修建，直至1905年，歷時十年經三次改建而成，採用的是土洋建築法的結合，從此白蘭地也如這酒窖一樣穩穩地在中國紮下堅實的基礎。

1915年國產白蘭地“可雅”在太平洋萬國博覽會上獲金獎，我國有了自己品牌的優質白蘭地，可雅白蘭地也從此更名爲金獎白蘭地。但白蘭地畢竟爲“洋酒”，要被國人接受認可，尚需長時間的滲入潛化，並且白蘭地工藝複雜，釀製成本較高，因而價格也較之白酒偏高，白蘭地的生產規模一直不大。

80年代後，改革開放使國門大開，“洋”字打頭的觀點、物品迅速爲國內所接受，進口白蘭地迅猛地涌入國內市場，在衝擊了國內白蘭地市場的同時，也使國內對白蘭地的認識及國內白蘭地生產得以發展，白蘭地生產量在逐年擴大。

首屆國際白蘭地盲品會上，在V.S.O.P級別的盲品評比中，人頭馬、馬爹利、張裕可雅、百事吉以及軒尼詩分列前五；在X.O級別的盲品評比中，人頭馬、軒尼詩、百事吉、馬爹利，路易老爺分列前五，張裕可雅X.O排名第六。從盲評結果來看，國產白蘭地顯示出強勁的發展勢頭。

拿着這瓶酒，查了半小時資料，該喝了它嚐嚐，試試味道。

喝還是不喝，左右徘徊。想想它也活了幾十年了，那我先不喝，等它再長長。

放在酒櫃裏，時間魔法。

瞭解XO，這個專業的葡萄酒講師講的很好

白蘭地的著名的原產地有哪些？

法國干邑產的纔是白蘭地。

1- ‘普通樹林’（Bois Ordinaires）產區

2- ‘好樹林’（Bons Bois）產區

3- ‘優質樹林’（Fin Bois）產區

4- ‘小耕地’（Borderies）產區

5- ‘小香檳’（Petite Champagne）產區

6- ‘大香檳’（Grande Champagne）產區

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干邑(cognac)產地

Submitted by lina on Dimanche, 13 avril 20086 評論.用來製作干邑白蘭地的葡萄都只來自於干邑（Cognac）地區的六個原產地：

1- ‘普通樹林’（Bois Ordinaires）產區

2- ‘好樹林’（Bons Bois）產區

3- ‘優質樹林’（Fin Bois）產區

4- ‘小耕地’（Borderies）產區

5- ‘小香檳’（Petite Champagne）產區

6- ‘大香檳’（Grande Champagne）產區

上述六個產區名並非省名或者城市名。1909年，通過地理觀測，根據這些土地的質量干邑被劃分成這六個等級的產區。

‘大香檳’區，‘小香檳’區和‘小耕地’區生產最好的干邑葡萄酒。可以說從到邊緣地區，質量逐漸減低。

用來釀製干邑的葡萄酒是白優格尼（Ugni blanc），白富樂（Folle blanche）和可倫巴（Colombard）。這些葡萄的特性是能夠在蒸餾程序之前發揮出酸性和少許酒精，收穫季節在10月中旬。

白蘭地是出自哪裏的酒？

白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意爲“燒製過的酒”。狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果爲原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄爲原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。

白蘭地通常被人稱爲“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最爲馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最爲優美，其次爲雅文邑（亞曼涅克）地區所產。除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑祕魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地，質量也很優異。

白蘭地是哪個國家的酒

白蘭地屬於蒸餾酒。

白蘭地屬於一種高度酒精的蒸餾酒，白蘭地這個酒名來源於荷蘭語，它是一種以水果爲原料，經過發酵、蒸餾、儲藏等一系列工序釀造而成。白蘭地可以用葡萄、蘋果、櫻桃等水果來釀製。

白蘭地的特點

白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。白蘭地中的芳香物質首先來源於原料。法國的Kognac白蘭地就是以科涅克地區的白玉霓、白福兒、格倫巴優良葡萄原料釀製的。這些優良葡萄品種含特有的香氣，經過發酵和蒸餾，得到原白蘭地。原白蘭地是指通過蒸餾得到的、還未調配的白蘭地。