筍衣花雕雞怎麼做

1、材料：雞肉斬塊，白玉蘿蔔切滾刀塊，花雕酒50g左右，筍衣提前泡軟，冰糖，蔥，姜，八角，香葉適量。

2、開小火鍋中不放油，把斬好的雞肉雞皮朝下排在平底鍋裏，慢慢的雞肉中的油就會析出來，還不少呢。

3、雞肉中的油出的差不多了，就可以把雞肉略微翻炒，變色盛出。

4、鍋中留一點底油，其餘的油倒出。轉大火，下蔥姜炒香，下白玉蘿蔔炒至半透明。

5、放入鴨肉和筍衣翻炒，調入料酒，醬油，糖和花雕酒。

6、加適量開水，放八角，香葉幾顆冰糖。

7、大火燒開轉小火加蓋燉煮二三十分鐘，出鍋前加鹽調味。如果湯汁還比較多可以轉大火收幹再出鍋。