怎麼炒鹽菜

1、準備好切好洗好的鹽菜，這個是別人用白菜醃好的。拿回來用水沖洗一下就好了。

2、然後切好瘦肉，最好帶點肥肉的那種，準備好大蒜苗，洗淨切好。（一定要蒜苗才好吃哦）

3、先把肉炒好，盛起來備用。然後再炒鹽菜，不用太多油和鹽，炒兩分鐘後，加入蒜苗進去，然後再加入超好的肉。混合一起，再小火炒兩分鐘就可以起鍋了。

製作方法巴蜀地區鹽菜的主料爲青菜即葉用，或大頭蘿蔔菜（根莖像蘿蔔、碎葉，與皇帝菜葉及相似）。

取其嫩葉及根尖，除去筋膜，厚皮，洗淨後掛在繩上晾曬三至五天（陽光強烈爲最佳，視菜葉變醃程度而定，軟且含水氣）後取下，置大木盆內，加鹽揉搓至出汁並加入花椒、八角、桂皮等香料拌勻後（也可不加香料），裝入麻袋用石磨（石板等重物）壓住，先醃漬七天。