螺螄粉教程

螺螄粉300克，青菜適中，螺螄粉配料包適中，番茄醬適中，豬肉適中。

2.

打開螺螄粉包裝，燒開水把螺螄粉泡軟，大概10-15分鐘左右，將泡軟的螺螄粉從開水裏撈出。

3.

把豬肉炒熟，再螺螄粉裏面的所有配料包拆開全部倒入炒鍋中一起翻炒。

4.

根據個人口味放入番茄醬進行翻炒。

5.

把泡好的螺螄粉放進鍋裏翻炒2-3分鐘，注意收汁哦，這時候也可以加青菜。

煮螺螄粉需要準備材料：任意袋裝螺螄粉。共分爲5個步驟，以下是煮螺螄粉的詳細操作： 操作/步驟

1、拿出螺螄粉配料包

打開螺螄粉袋裝，拿出所有配料包。

2、米粉煮8-12分鐘

米粉冷水下鍋，水開後煮8-12分鐘。

3、煮熟後撈出過冷水

煮熟後把粉撈出過冷水。

4、鍋中倒水，放調料包

另外放500g左右的水，煮開後放粉和調料包。

5、盛出

盛出即可。 END 總結：以上就是關於螺螄粉教程的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

螺螄粉在家自己做怎麼煮纔好吃？

配料：

螺螄粉包 1份、水 400克

烹飪步驟：

1.螺螄粉所配的食材有：幹米粉 120克，螺螄湯料包 65克，酸筍 35克，腐竹加花生 30克，酸豆角木耳蘿蔔乾等35克，辣椒油和白醋各一包，小鍋裏放適量的水，把幹米粉放入鍋裏

2.水開後大概要煮7-8分鐘左右，煮到沒有硬芯的程度，倒掉煮米粉的水。

3.小鍋裏重新加入400克的水，放入螺螄湯料包，酸筍，酸豆角木耳蘿蔔乾等

4.米粉和湯料一起煮開後再煮2分鐘，這樣米粉裏泡在湯汁裏，吃起來的時候更濃郁。

5.把米粉和酸筍，酸豆角木耳蘿蔔乾撈到麪碗裏，如果不燙青菜，湯汁這個時候可以一起放了。

6.湯汁裏放青菜燙熟，喜歡什麼青菜就放什麼，螺螄粉店裏燙生菜比較多，不過我家今天只有苦麥菜，燙出來也好吃的。

7.螺螄粉上鋪上青菜，放上花生和油炸過的腐竹，淋上湯汁，一碗美味的螺螄粉做好啦。

烹飪小貼士：

正宗柳州螺螄粉有幾個關鍵： 1、必須有酸筍（舌尖上的中國裏面那種酸筍）。2、穌脆花生必須有 .3、炒螺螄一定要放香料，有什麼放什麼，腐乳不能少。4、螺螄是石螺不是田螺，只要湯。粉裏沒有螺螄。5、辣椒油必須有，製作辣椒油，要先爆香蔥白。 其他隨意。

螺螄粉咋煮

煮螺獅粉的方法如下：

1、用水先泡粉，泡軟了再煮，耗時較長。

2、直接放水裏煮軟。

3、方法如下：先把粉放入鍋中加水煮8到10分鐘，煮到能用筷子夾斷粉然後濾幹水裝碗中備用。

4、鍋中重新放入500毫升清水，加入湯料、酸筍包（酸筍是本地特色菜，氣味臭吃起來鮮香，吃不慣的外地人可以不放）、木耳包和酸菜包煮至沸騰，最後一定要注意準備起鍋的時候才放腐竹和花生。

4、根據個人口味加入辣椒油包和醋包。

想要在家自制螺螄粉，都需要準備哪些食材？

作爲一名廣西廚師，我今天要給大家分享的是，我們廣西最爲出名的柳州螺螄粉。喜歡吃螺螄粉的朋友，今天就讓我來教教你，如何去對這個美食進行製作。自己在家做這道美食，不僅味道鮮辣酸爽，還能讓自己吃得很過癮。今天的製作方法，是用了十幾年的老配方，各位一定要好好看一看哦。

1、首先要到市場上，購買適量的豬筒骨，還有一些土雞爪。買好以後的筒骨和雞爪，我們要往裏面加入適量的清水，先用清水對其進行清洗，把裏面的淤血雜質清洗掉。在對雞爪進行處理的時候，雞爪的指甲蓋要將其剁掉。接着把準備好的筒骨和雞爪冷水入鍋，並加入一些蔥，姜，米酒，大火焯水幾分鐘，去除腥味。

2、將筒骨和雞爪中的血沫給煮出以後，就可以把焯水好的筒骨、雞爪從鍋中倒出，並用冷水進行淘洗，把表面的血沫弄乾淨。然後準備一個砂鍋，把筒骨和雞爪加入砂鍋中，並加入適量清水，大火進行熬煮，將其熬成高湯。砂鍋中我們要加入一些蔥、姜米酒，這樣熬出來的高湯，味道會更鮮美。

3、準備適量食用油，把油溫加熱到5成熱以後，準備少許的幹腐竹，並把腐竹直接加入到食用油中，將其炸至表面起泡以後，控油撈出備用。然後還要準備一些鴨腳，把它放入熱油中，對其進行油炸。鴨腳要採用小火慢炸，直到鴨腳被炸得金黃酥脆以後，控油撈出備用。炸好的鴨腳，要往裏面加入適量清水對其進行浸泡，給它泡出虎皮狀。

4、準備適量石螺，清洗乾淨以後下鍋，同樣加入蔥姜，米酒去腥。然後加入冷水，對石螺進行焯水處理，大火焯水5分鐘以後，將石螺控幹水分備用。接着準備一兩塊泡酸筍，把泡酸筍切成薄片狀，再切成條狀裝入碟中備用。其次我們還要準備，適量泡發好的木耳，把木耳切成細絲，再準備一些酸豆角，切成豆角末備用。最後再準備一些胡蘿蔔幹，把蘿蔔乾切成丁狀備用。

5、準備一些香料，幹辣椒，八角，桂皮，白芷，丁香，香葉備用。所有食材準備好以後，我們就可以進行最後的製作，準備鐵鍋，鍋中不用加入食用油，先把酸筍加入鍋中，炒幹以後，往鍋中澆入一大勺豬油。然後往鍋中加入姜蒜，將其炒出香味，再把準備好的香料全部加入鍋中，再加入兩勺豆瓣醬，炒出紅油。最後把石螺入鍋，將其翻炒均勻，炒香、炒入味。

6、炒好以後的石螺，我們要將其直接加入到，熬製好的筒骨、雞爪高湯中。 石螺入高湯中以後，我們要採用小火，慢慢對其進行熬煮，繼續加熱50分鐘左右。油炸好的鴨腳，也要加入到高湯當中一同去進行熬煮。等所有食材完全煮好以後，再讓其浸泡上幾個小時，這樣我們用來製作螺螄粉的高湯，口感就會變得更入味。

7、最後我們要準備適量的米粉，把米粉提前用溫水進行泡發，把米粉泡發開以後，用熱水煮上兩分鐘，控水撈出裝入碗中。接着再把準備好的高湯，也加入幾勺到大碗中，並把準備好的木耳、酸筍、酸豆角等，配料食材全部加入碗中。並淋入適量蔥油、紅油，自制的螺螄粉就做好了，你學會了嗎？非常有食慾。

關於螺螄粉的製作，就分享到這裏了，這可是正宗的柳州螺螄粉製作步驟。喜歡吃螺螄粉的朋友們，記得收藏一下，如果你看不懂文案製作的話，就關注我，然後去看一看我的視頻教程，這樣可以讓你更詳細瞭解到螺螄粉的製作。

螺螄粉怎麼做的教程

主料：米粉（也可以用幹切粉），螺螄，腐竹。 [7]

輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿蔔乾，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。

調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉 [8] 。

製作方法

把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。

田螺螄放到清水裏泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。

把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油裏倒進辣椒粉，製成辣椒油（注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火）。

把豬骨頭放到鍋裏滾湯，水裏加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裏炒，加少許油，但是不要放鹽。

黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋裏炒熟並加少許鹽。

鍋裏放油，加蒜米、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裏一起煮。

用田螺肉煲湯並足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裏（不喜歡吃辣的可以不加）。

再燒半鍋水，水裏放鹽（攪拌均勻，嚐起來鹹一些），水滾時分別把米粉放水裏燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺螄湯螺螄粉就完成了 [9] 。

提示事項

如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。

螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好 [9] 。

製作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的 [1] 。

輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿蔔乾，蔥花可以在螺螄粉做好之後加入。

如果是幹切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水裏浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性 [1] 。

如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，並且放在水裏侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜 [10] 。

風味特點編輯

螺螄粉

螺螄粉

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶着有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位 [6] 。

螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因爲它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味 [1] 。

地道的柳州螺螄粉都會帶着一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裏的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾 [11] 。

營養價值編輯

螺螄粉

螺螄粉(2張)

螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生

螺螄粉的紅湯怎樣做

柳州螺絲粉湯料配方的做法教程的做法

1前言：現在螺螄粉在全國都是非常的火，只要吃過一次的人都會被它那鮮酸辣爽的特點吸引住。 螺螄粉品種：原味螺螄粉、幹撈螺螄粉、三鮮螺螄粉、炒螺螄粉、滷蛋螺螄粉、鴨腳螺螄粉、豬腳螺螄粉等 第一步：米粉的泡發 首先我們要先購買螺螄粉專用的幹米粉，提前一個晚上用冷水泡好，水一定要泡過米粉2公分，因爲米粉是乾的，在泡的過程中會吸收大量的水分。

第二步：練豬油 爲了讓螺螄粉的味道更加鮮濃，我們要用到豬油來炒石螺，把購買回來的豬油切塊，然後放到鍋裏煮，把油都煮出來就可以了。

第三步：石螺的處理 去農貿市場購買石螺回來，放如清水靜養吐泥處理，可以放一塊生鏽的鐵塊加速石螺吐泥，因爲石螺內部有很多污泥和廢物，靜養一個晚上，中途可以換2-3次水

第四步：骨頭處理 購買回來的豬筒骨和雞骨架先焯水處理，把血沫清洗乾淨放到螺螄粉湯鍋裏面

第五步：螺螄粉高湯熬製 把炒好的石螺，豬骨，雞骨架，16種中草藥放入鍋中，開大火煮，煮開後再轉小火慢慢熬製，熬製5-6個小時就可以了。熬好後放入適量的辣椒油就可以了

第六步：辣椒紅油的製作 準備一半細的辣椒紅油粉和一半粗的辣椒粉，鍋內放入適量的油煮熱，然後放入蔥段炸，炸黃蔥段以後撈出來放到辣椒粉裏面，再把油慢慢倒入辣椒粉的碗裏，邊倒邊攪拌！

第七步：滷菜的製作 相信大家去吃螺螄粉的時候一定都會加個滷蛋，鴨腳或者豬腳之類的，說實在的小編我最喜歡的是鴨腳，吃起來骨肉很香，還有滷蛋也非常喜歡吃！ 滷菜的話製作方法也比較複雜，一般就是採用熬好的螺螄粉湯作爲湯底，然後加入八角，香葉等香料，老抽等配料慢慢煮而成，鴨腳和豬腳還需要經過特殊處理才香！

：酸豆角製作 酸豆角可以去市場購買回來自己切，然後放鹽，雞精，白糖進行炒制就可以了。也可以去買切好的回來炒。炒後準備出鍋要放適量的辣椒紅油哦！

第八步：酸筍的製作 去購買半成品酸筍，切好以後放鹽，雞精，白糖等進行炒制，準備出鍋後放入適量的辣椒紅油炒制就可以出鍋了，詳細的開店技術可以看我頭像，有整套教程，學完就可以開店了。

來一張螺螄粉全家福，酸筍，酸豆角，木耳，腐竹，滷菜，豬腳，鴨腳，滷蛋等

煮螺螄粉辣椒油什麼時候放

煮螺螄粉辣椒油煮完之後放。

煮完之後放辣椒油，螺螄粉應該算做比較簡單而且最好吃的一道快餐品了。螺螄粉教程步驟都在它的背面兒寫着，就是我們首先把這個米粉一定要煮得比較軟，因爲這個米粉太硬了，煮軟之後我們再準備好清水，等他開鍋之後，我們把米粉放進去，把湯料包放進去啊。在把辣椒油放進去即可。

螺螄粉的正確煮法：

鍋中放純淨水煮開，放入幹米粉，定時6分鐘，中火，保持一直沸騰即可；時間到，把糊水倒出；加入純淨水攪拌，再把洗出的糊水倒掉；再次加入純淨水，浸泡15分鐘。浸泡後的米粉處於能掐斷，但是中間略有硬芯的狀態。

快到15分鐘前，小鍋加350-400毫升純淨水，煮開，把幾張青菜葉子放開水裏燙熟撈起。再在開水裏放入濃縮螺絲湯料，做成香濃螺絲湯。

把泡好的米粉撈起放進湯裏，煮到剛剛沸騰，即刻關火，這裏千萬不要再煮久了，否則粉會太軟不Q彈。這裏也說明一下青菜的選用，正宗螺螄粉按季節採用帶葉的細空心菜、苦麻菜，其它青菜按各人喜好吧。

米粉和湯都倒進碗裏，把燙好的青菜、其它配料加入，即成一碗湯香濃粉Q彈的螺螄粉。配料袋的醋是調鮮味用的，不要整袋倒入湯裏，擠少許即可。可以另外加入熟香腸、火腿腸、煎蛋、滷蛋等等，讓一碗粉更加豐富。

正宗螺螄粉配方

配料：

螺螄湯料（菜市場有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥酸辣椒酸菜花生米青菜，酸蘿蔔，黃花菜，酸空心菜等等。

作法：

1，柳州產的石螺（主）、豬骨（輔），大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇加水熬成湯；

2，腐竹油炸之後切塊待用；

3，趁炸完腐竹的油熱，將幹辣椒（紅辣椒）放入油鍋內製作辣椒油，將辣椒油加入豬骨、螺螄煮沸的湯裏；

4，幹鍋（不加油）炒幹酸筍後加辣椒油、黃花菜、腐竹、鹽暴炒後待用；

5，清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量螺螄和辣椒油的湯、香油、灑上切碎的酸豆角、炒黃豆或炒花生、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。

擴展資料：

柳州螺螄粉是用螺螄湯料、米粉、和特定配料製作的一道主食。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。

參考資料：百度百科-柳州螺螄粉

螺螄粉炸蛋教程

螺螄粉炸蛋教程如下：

主料：雞蛋、食用油。

輔料：鹽。

1、雞蛋打在碗裏。

2、用筷子，輕輕把雞蛋黃戳破。不需要打散。

3、炸鍋內倒入食用油加熱。

4、下入雞蛋後不要動。

5、喜歡吃老一點的，就多炸一會。

6、炸好後出鍋即可。

製作螺螄粉的注意事項

1、選購新鮮的螺螄粉。螺螄粉最好選擇新鮮的，質地柔軟，沒有油膩感。

2、配料要準備充分。螺螄粉的配料一般有蔥、姜、蒜、豆瓣醬、花生醬等，需要事先準備充分，以便製作時快捷方便。

3、注意時間和火候。螺螄粉的煮制時間不宜過長，否則會煮爛變形，影響口感。同時，加熱時火候也要適中，以免煮糊或煮焦。

4、調味要適量。螺螄粉的調味要適量，不宜加過多調料，以免影響口感和健康。

5、衛生要注意。製作螺螄粉時，需要保證操作場所的衛生，食材要洗淨，炊具要消毒，以免造成食品安全問題。

李子柒螺螄粉怎麼煮?

1、煮粉的時候，一定要冷水下鍋，等到水沸之後，再煮八分鐘。

2、煮好的粉，立刻撈出來，放到涼白開裏，一來是洗乾淨粉上懸浮的澱粉，二來是可以增加爽滑的口感。

3、這一步最關鍵，就是煮湯底，水多了沒味道，水少了又太鹹。我的經驗就是滿滿的一飯碗水。一般一飯碗水就是350ml—400ml的樣子。如果你喜歡淡一點，可以再多加一點點水。

4煮湯底的時候不要吧腐竹和花生米放進去，有些教程說不要放酸筍，可是我希望酸筍的味道都進到湯裏，所以我一般都是放進去一起煮的。

粘土螺螄粉詳細教程

來一碗螺螄粉詳細教程

螺螄粉、手打檸檬茶、鴨鴨碗筷、酸豆角、大腐竹、花生蘿蔔乾、厚肉木耳、嫩酸筍

螺螄粉腐竹自由

淮備一個空碗碗，白色粘土包裹外圍，水晶素材土做粉幹了半透明，

準備螺螄粉配件，水彩上色做出紅油，擺上配料瞬間誘人了!!

淡剪成方形，錫紙團壓出腐竹質感，色粉上色，混出綠色做酸豆角，兩邊加白色，花生米顆顆飽滿，蘿蔔乾和嫩酸筍，配料準備完畢

水滴形身體，鴨鴨加個圓圓腦袋，加上眼睛嘴巴，同款鴨鴨筷子，圓形杯底，長片圍杯身，加表情，做檸檬片，自由樹脂做冰塊和吸管