黃金桂的香氣特點

黃金桂的香氣特點：答案是芬芳優雅。

黃金桂（又稱肉桂）的香氣特點是溫暖，辛辣，甜美和苦味。它散發出一種像糖和胡桃的香氣，同時還有一種類似麝香和橙皮的澀味，這是由其中的物質香蘭素和肉桂醛所貢獻的。黃金桂的獨特香味在烘焙、糕點和甜點中廣泛使用，同時也是很多調味料中的重要成分。

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黃金桂的香氣高，芬芳優雅，常帶有桂花，梔子花和梨香的混合香，滋味醇細鮮爽，有回甘，適口提神，素有香、奇、鮮之說。

黃金桂，又稱黃棪(旦)，原產於安溪羅巖，於清咸豐年間(公元1850～1860年)創制。葉片很薄，葉片未採摘時顏色就已經偏黃。外形：條聲階志志千否針九索細長尖梭且較鬆，體態較飄，不沉重，葉梗細小，色澤呈黃楠色、翠黃色或黃綠色，有光澤。有“黃、薄、細”之稱。

內質：湯色金黃明亮或淺黃明澈。香氣特高，芬芳優雅，常帶有水蜜桃或者梨香，滋味醇細鮮爽，有回甘，適口提神，素有“香、奇、鮮”之說。

葉底：黃綠色，葉片先端稍突苗而策謂命，呈狹長形，主脈浮現，葉片較薄，葉緣鋸齒較淺。

最核心特徵：幹茶比較輕;傳統黃金桂的茶湯有水蜜桃香味;評葉底，發現葉片薄，呈狹長形。

金桂和黃金桂哪個香

金桂香。金桂香體現在香氣比黃金桂濃郁，金桂的香味較爲濃郁，呈現出較爲溫暖、辛辣的氣味，常用於烤肉等菜餚中；而黃金桂的香味較爲清淡，呈現出較爲柔和、甜美的氣味，常用於糕點和甜品中。

什麼的香氣高強有水蜜桃香滋味清醇細長鮮爽

黃金桂。黃金桂的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。黃金桂原產於安溪虎邱羅巖村，是烏龍茶中風格有別於鐵觀音的又一極品。

黃金桂茶有什麼特色？

黃金桂茶又稱黃金貴、透天香，產於福建省安溪縣虎邱鎮美莊村竈坑角落（原稱西坪區羅巖鄉）,屬烏龍茶類。安溪黃金貴是用黃旦，良種茶樹鮮葉製成的。

品質特點：外形條索緊細捲曲，色澤油潤金黃；內質香氣高強清遠長，優雅奇特，仿似梔子花、桂花、梨花等混合香氣；滋味清醇鮮爽；湯色金黃明亮，葉底黃綠色，紅邊尚鮮紅，柔軟明亮。飲後齒頰留香黃金桂原產於安溪虎邱美莊村，施烏龍茶中風格有別於鐵觀音的又一極品。黃金桂是以棪（也稱黃旦）品種茶樹嫩梢製成，因其湯色金黃有奇香似桂花，故名黃金桂。黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢製成的烏龍茶，因其湯色金有奇香似桂花，故名黃金桂！。在現有烏龍茶品種中是發芽最早的一種，製成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產區被稱爲“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之譽。早，是指萌芽得早，採製早，上市早；奇是指成茶的外形“細、勻、黃”，條索細長勻稱，色澤黃綠光亮；內質“香、奇、鮮”，即香高味醇，奇特優雅，因而素有“未嘗清甘味，先聞透天香”之稱。黃旦植株小喬木型，中葉類，早芽種。樹姿半開展，分枝較密，節間較短；葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發芽率高；能開花，結實少。一年生長期8個月。適應性廣，抗病蟲能力較強，單產較高。適制烏龍黃金桂，又名黃旦，原產於安溪縣虎邱鎮羅巖村，屬無性系品種，小喬木型，中葉類，早牙種，樹姿半開張，分枝較密，葉片較薄，葉片略卷，葉齒深、銳，葉色黃綠有光澤，發芽率高，產量較高，抗逆性較強，以香高而聞名。幹茶外形：黃金桂的幹茶外形顏色比較黃，條形較細，茶梗細長。湯色：湯色金黃透明，有光澤。葉底：黃金桂的葉片單薄黃綠，葉脈突出顯白。總結：黃金桂的葉底彈性較差，柔嫩度不足，但此茶最大的特點就是香高。市面上有很多黃金桂配點本山，大葉烏龍等安溪色種茶來頂替鐵觀音，朋友們不要上當，有的可以賣到3-400塊以上，其實，100多的黃金桂已經很好了。

黃金桂品種葉型橢圓型,細嫩,柔軟,先端稍突尖,基部漸斜或稍鈍,葉面隆起,略顯肋骨狀,側脈明而且密,葉齒深且明顯而且銳(橢圓型,側脈明顯密集,齒深明銳可以作爲看葉底時判斷品種的一個依據).黃旦梗細小,葉張較薄,含水量少,氣孔大而密,容易發酵(因此通過製作上的特徵表現:黃旦搖箐較輕,殺箐時間較短,焙火溫度較低時間較短,爲的是保持其清純的香氣,因此黃旦葉底色和幹茶色較黃可作爲判斷品種的一個依據)。茶，也適制紅、綠茶。制烏龍茶，香奇味佳，水色金黃，葉底黃亮，獨具一格。由於茶樹品種和製作上的特色，形成了黃旦獨特的品質。由黃旦品程製成的黃金桂成品茶，其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、採製、上市早。黃旦一般爲4月中旬採製，比一般品種早10余天，比鐵觀音早近20天。二奇，即外形“黃、勻、細”，內質“香、奇、鮮”。成品茶條索緊細，色澤潤亮金黃。香氣優雅鮮爽，略帶桂花香味，葉底黃綠，邊緣硃紅，柔軟明亮，素以“一聞香氣而知黃旦”而著稱，古有“未嘗天真味，先聞透天香”之譽。品餘精品黃金桂，湯色金黃明亮，輕啜滿口生津，滋味醇細甘鮮，令人心曠神怡。黃金桂正因挾獨特的品格和上市早的優勢，贏得市場，倍受茶人青睞。

鐵觀音 黃金桂

鐵觀音和黃金桂都屬於烏龍茶

黃金桂是以黃（也稱黃旦）品種茶樹嫩梢制的烏龍茶，因其湯色金黃有奇香似桂花，故有黃金桂。在產區，毛茶多稱黃或黃旦，黃金桂是成茶商品名稱。黃品種製成的黃金桂成品茶條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣優雅鮮爽，帶桂花香型，滋味醇細甘鮮，湯色金黃明亮，葉底黃綠，邊緣硃紅，柔軟明亮。

外形“黃、勻、細”，內質“香奇、鮮”。 香氣幽雅鮮爽，略帶 桂花香味，葉底黃綠，邊緣硃紅，素以“一聞香氣而知黃旦”而著稱。葉底均勻、完整，芽葉肥厚。

品質特點：外形條索緊細捲曲，色澤油潤金黃；內質香氣高強清遠長，優雅奇特，仿似梔子花、桂花、梨花等混合香氣；滋味清醇鮮爽；湯色金黃明亮，葉底黃綠色，紅邊尚鮮紅，柔軟明亮。飲後齒頰留香.

安溪黃金桂的茶具可用蓋碗或紫砂壺，取幹茶7克左右，用100度的沸水沖泡。第一泡一般爲洗茶，不飲用，加水後立即倒掉。而後幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡7、8次以上；其中以2、3泡香氣最佳；適宜熱飲，冷後一般口感沒有熱的好喝，並可能

會有一點點苦澀味。如在辦公室用玻璃杯等品飲時，請按個人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡的口感、香氣相對會差一些

一、水最好是純淨水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”宜興的陶器，景德鎮的瓷器)佳。

二、壺型與茶葉投放量:根據喝茶人數選定壺型，根據茶壺的容量確定茶葉的投放量。

若茶葉是緊結半球型烏龍，茶葉需佔到茶壺容積的1/3—1/4;若茶葉較鬆散，則需佔到壺的一半。

三、水溫要求：由於黃金桂包含某些非常的芳香物質需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。

四、開湯時間：閩南和臺灣的烏龍茶沖泡時浸泡的時間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之後每次沖泡時間往後稍加數10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以了。

五、沖泡次數：綠茶一般三次爲最佳，烏龍茶則有“七泡有餘香”的說法，方法得當每壺可沖泡七次以上。

參考資料：http://tieba.baidu.com/f?kz=1124580379

黃金桂和金牡丹香氣一樣嗎

黃金桂和金牡丹香氣不一樣。金牡丹茶是屬於鐵觀音和黃金桂雜交的烏龍茶，茶口感細膩溫和，前味有南瓜子香味，中味有梔子花香，後味則是柚子香。黃金桂香氣高揚，高濃鮮爽，因而在識別茶葉的時候，可以通過黃金桂高香的特徵辨識是否是純正的黃金桂。

黃金桂、本山、鐵觀音三者區別（有茶樣更好）？

1、黃金桂：聞香有茉莉花香，茶幹一般爲綠中帶黃，過水後，茶葉成。 2、本山，茶幹外觀和鐵觀音很相似，香氣比較張揚，衝上開水，香氣滿屋，有本山獨特的香味， 回甘度比較欠缺。 3、鐵觀音香氣比較含蓄，衝上開水一般香氣若有若無，茶水回甘一些製茶高手有時能把本山做成和鐵觀音很接近的味道，其實只要本山和鐵觀音一起泡就很容易分辨，建議親自對比一下，以後就一喝就知道了，其實本山也不錯，秋茶100以內同價位的，本山比鐵觀音好。

有別於鐵觀音的又一極品：黃金桂是什麼茶

大家都知道安溪鐵觀音出名，安溪也是因爲茶所被人們知曉，爲什麼這麼說呢？福建的茶文化有一千年的歷史了，安溪作爲盛產茶的天然之地與他獨特的地理位置分不開，而且出產的茶更是種類繁多，下面我就爲大家介紹一下素有“清明茶”，“透天香”之稱的黃金桂，希望大家喜歡。

黃金桂，又稱黃棪（旦），原產於安溪羅巖，於清咸豐年間（公元1850～1860年）創制。葉片很薄，葉片未採摘時顏色就已經偏黃。外形：條索細長尖梭且較鬆，體態較飄，不沉重，葉梗細小，色澤呈黃楠色、翠或黃綠色，有光澤。有“黃、薄、細”之稱。

內質：湯色金黃明亮或淺黃明澈。香氣特高，芬芳優雅，常帶有水蜜桃或者梨香，滋味醇細鮮爽，有回甘，適口提神，素有“香、奇、鮮”之說。

葉底：黃綠色，葉片先端稍突，呈狹長形，主脈浮現，葉片較薄，葉緣鋸齒較淺。

最核心特徵：幹茶比較輕；傳統黃金桂的茶湯有水蜜桃香味；評葉底，發現葉片薄，呈狹長形。

黃金桂的品質特徵是：條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細甘鮮；湯色金黃明亮；葉底中間黃綠，邊緣硃紅，柔軟明亮。

黃旦植株小喬木型，中葉類，早芽種。樹姿半開展，分枝較密，節間較短；葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發芽率高；能開花，結實少。一年生長期8個月。適應性廣，抗病蟲能力較強，單產較高。適制烏龍茶，也適制紅、綠茶。制烏龍茶，香奇味佳，水色金黃，葉底黃亮，獨具一格，1984年，黃旦被國家茶樹良種審定委員會定爲國家級茶樹良種。

黃金桂是烏龍茶風格有別於鐵觀音的又一極品。採製工藝十分考究。只有掌握恰當，才能充分發揮其品種特徵。由於茶樹品種和製作上的特色，形成了黃旦獨特的品質。由黃旦品程製成的黃金桂成品茶，其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、採製、上市早。黃旦一般爲4月中旬採製，比一般品種早10余天，比鐵觀音早近20天。二奇，即外形“黃、勻、細”，內質“香、奇、鮮”。

採摘標準爲，新梢伸育形成駐芽後，頂葉呈小開面或中開面時採下二、三葉。過嫩成茶香低味苦澀，過才老則味淡薄，香粗次。其他與鐵觀音採摘要求相同，以午後2-4時採的採料爲最佳。初制工藝基本一制鐵觀音相同，但針對黃品種特點注意：

1、黃梗細小，葉較薄，含水量少，氣孔大而密，易發醇，曬青程度應比鐵觀音輕，失重掌握5-7%爲宜。

2、搖青宜輕，重搖葉張易紅變，影響香氣。前幾次涼青時間宜短，以保持青葉鮮活。第四次搖青可稍重，經過4-5次搖青、涼青，待葉子青氣消失，清香顯露，散發出馥郁花香，葉面呈黃綠色，有光澤，葉蒂青色，葉緣硃紅色並向葉背捲曲，即進行炒揉作業。

3、殺青時間宜短，但要炒透。

4、黃注重香氣清純，烘焙溫度宜稍低，火候宜稍輕。黃品種製成的黃金桂成品茶條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣優雅鮮爽，帶桂花香型，滋味醇細甘鮮，湯色金黃明亮，葉底黃綠，邊緣硃紅，柔軟明亮。

【結束語】黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢製成的烏龍茶，因其湯色金有奇香似桂花，故名黃金桂。葉爲橢圓形，先端梭小，葉片薄，發芽率高，芽頭密，嫩芽黃綠，毫少。烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。

安溪有幾種茶？

安溪有六大名茶。

一、鐵觀音茶

特色：

屬於半發酵茶類，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽 ”。含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。

二、黃金桂茶

特色：

條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細甘鮮，湯色金黃明亮，葉底中間黃綠，邊緣硃紅，柔軟明亮。

三、本山茶

特色：

茶條壯實沉重，梗鮮亮，較細瘦，如“竹子節”尾部稍尖，色澤鮮潤呈香蕉皮色，茶湯橙，葉底黃綠，葉張尖薄，長圓形，葉面有隆起，主脈明顯；味清純略濃厚；香似鐵觀音而較清淡。與鐵觀音是“近親”。

四、毛蟹茶

特色：

茶條緊結，梗圓形，頭大尾尖，芽葉嫩，多白色茸毛，色澤褐黃綠，尚鮮潤。茶湯青黃或金。茶湯微青入口順滑，口感醇厚有觀音香。

五、梅佔茶

特色：

茶條壯實、長大、梗肥、節間長，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點明，湯色塗黃或橙黃，味厚香醇。梅佔可加工白茶、紅茶與綠茶。制紅茶亦爲白琳工夫的高級原料。製成烘青綠茶白毛猴，品質亦佳。製成的紅、綠茶，具有獨特的蘭花香。

六、大葉烏龍

特色：

茶條瘦小，頭尾尖，質輕，便頭短小，梗皮不光亮，色澤褐，較不鮮潤。湯色青黃、淺黃或橙黃，葉底葉張薄，葉脈浮現；鋸齒較粗鈍。味清純稍薄，香帶焦糖香。

參考資料來源：百度百科-安溪六大名茶

參考資料來源：百度百科-鐵觀音

參考資料來源：百度百科-黃金桂

參考資料來源：百度百科-本山茶

參考資料來源：百度百科-毛蟹茶

參考資料來源：百度百科-梅佔茶

參考資料來源：百度百科-大葉烏龍

黃金桂和四桂的區別

【黃金桂】是以黃旦品種茶樹嫩梢製成的烏龍茶，因其湯色金有奇香似桂花，故名黃金桂。在現有烏龍茶品種中是發芽最早的一種，製成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產區被稱爲“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之譽。早，是指萌芽得早，採製早，上市早；奇是指成茶的外形“細、勻、黃”，條索細長勻稱，色澤黃綠光亮；內質“香、奇、鮮”，即香高味醇，奇特優雅，因而素有“未嘗清甘味，先聞透天香”之稱。

【四桂】亦名“四桂麻辛蒼防湯”（即四君子湯合桂枝湯，加炙麻黃、細辛、辛夷、蒼耳子、防風）。方中黨蔘、茯苓、炒白朮、炙甘草益氣健脾，培土生金，復振衛陽，固表止汗；桂枝、炒白芍、生薑、大棗、炙甘草調和營衛，建立中氣，氣血有源，振奮衛陽；炙麻黃、細辛、辛夷、蒼耳子、防風，皆辛溫散寒，除風祛溼，通達肺竅，解除過敏之品。

【區別】一種是茶，另一種是中藥，完全不同的兩種東西。

四季金桂和天香臺閣是一個品種嗎？各有什麼特點

四季金桂又名四季黃金桂 ，天香臺閣，是四季桂中的珍稀品種，常綠灌木或小喬木。全年都可以開花，並以9月至次年4月間開花最盛。花冠裂片內凹，卵圓形，肉質肥厚；花徑1.0-1.4釐米。花色隨季節而異，夏季呈乳白至檸檬；冬春呈橙黃至中。花香則隨氣溫高低有別，並以15-20℃之間香味最濃。天香臺閣在正常花和葉狀花內部，常可再次抽長出葉片或花朵，形成花裏藏葉或花中有花的臺閣現象，花香奇濃，優於四季桂類其他品種， 故命名“天香臺閣”。花徑1.5釐米以上，個別甚至可以達到3.0釐米。是已知的世界上最大的桂花。在其花冠裂片上可見有葉狀脈，顏色有淡黃、黃綠或紫紅等多種。可明顯區別於四季桂品種羣的其它已知品種。有花開全年、花徑碩大、花型多變、花色多樣和花香濃郁五大優點。

“天香臺閣”是中國浙江省金華市華安桂花研究所植物科學家鮑志賢於20世紀70年代，發現並培育成功的一個四季桂類新品種。由北京林業大學園林學院教授、中國工程院資深院士陳俊愉先生命名爲“天香臺閣”。該品種已在2001年9月通過省級科研成果鑑定；2002年4月，華安研究所鮑志賢先生又專爲其註冊了“奔月”商標。