怎麼分辨燕麥和小麥
燕麥與小麥是兩種不同的植物,它們在外形上有一定的區別,食用的方式也不相同,小麥和燕麥都是營養比較豐富的植物,但是它們兩者的營養成分也是不相同的;下面我們來看看具體的區別;
1、外形上的區別,小麥是叢生植物,莖稈直立,6到7節,高60到100釐米,葉子的鞘鬆弛的包裹着莖稈,葉舌呈膜質,燕麥的鬚根較堅韌,稈直立,光滑無毛,高可達120釐米;
2、食用方法不同,小麥產量高,籽粒飽滿,出面粉率高,幾乎全作食用,可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等各種面類食物,還可以發酵製成各種酒類,而燕麥籽粒瘦長,如果加工去皮,碾磨出粉率非常低,所以燕麥最常用的加工方法是製作成燕麥片,也可以用來熬粥或者其他燕麥製品;
3、營養成分也有區別,小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵,硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等,燕麥富含脂肪,蛋白質與氨基酸,維生素與礦物質,膳食纖維等;
燕麥的蛋白質含量是小麥粉的1.6至2.3倍,燕麥中硒含量也很高,相當於小麥的3.72倍,燕麥兼具可溶性和不溶性兩種膳食纖維,因而又被譽爲天然膳食纖維家族中的“貴族”;
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