家庭版軟麻花的做法
1、將牛奶微微加熱,溫度到不燙手爲宜。將黃油、酵母、糖、蜂蜜加入牛奶中,攪拌至黃油酵母糖全部融化。
2、麪粉中加入鹽,打入雞蛋,並倒入攪拌好的牛奶,然後,就開始愉快的揉麪吧!把麪粉揉到表面光滑無粘連即可。然後蓋上保鮮膜,發酵到原來的1.5倍大,待用。
3、將面放在面板上,面板上可以塗抹少量食用油防止粘連(撒少量乾麪粉也可),攆成大約1釐米左右的片,用刀將面片全部切成半釐米寬的長條。用手揉搓成大約30-40釐米的長條,然後手拿兩端,分別向相反方向旋轉,對摺後再繼續旋轉,再對摺,麻花樣子就出來了。
4、擰好的麻花放在面板上醒發一段時間(這時候是可以不用覆蓋任何東西的,因爲這樣做出來的麻花表皮會更脆一些,當然,如果你喜歡吃全部都軟軟的,那就蓋上保鮮膜吧),麻花之間注意要留有一定的空隙!麻花微微變大的時候,就可以進行下一步,不用變得很大。
5、起鍋燒油,當油溫升至六成熱的時候,就可以下入麻花啦,麻花可以很快浮上來,一定要及時翻動啊,炸至金黃色撈出。麻花稍涼後,再炸一次,顏色會變成褐色就可以撈出了。控油,稍涼的時候就可以美美的吃起來了。
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