怎樣剝蓮蓬米

1、蓮子的皮及蓮心不易清除. 可在鍋內加水1000毫升煮沸, 加食鹼25克攪勻, 再放入幹蓮子250克, 蓋上鍋蓋略焐一下. 然後用炊帚之類的東西, 對鍋中的蓮子反覆推擦幾次, 直至蓮子皮剝乾淨(動作一定要快, 因爲時間一長, 蓮子漲發, 皮就不易脫掉), 用涼水反覆沖洗乾淨後, 再用牙籤或細針捅掉蓮子心即成。

2、補充：蓮子營養豐富可食，蓮心有降血壓和強心作用，蓮鬚是收斂性鎮靜藥，藕節可以止血，蓮子有鎮靜安神的功效。