如何鑑定結晶蜂蜜真假
1、光澤不同:真蜂蜜是濃厚黏稠、光亮潤澤的;用筷子攪動後,透光性好,顏色均勻。假蜂蜜則混濁不清,用筷子攪動後,不但混濁,還有雜質。
2、結晶不同:真蜂蜜的結晶鬆軟,透明度差,一紮一個眼;入口後結晶也會很快溶化。假蜂蜜就扎不動了,有的假蜂蜜的結晶咬起來還會發出清脆的響聲。結晶入口不容易溶化。
3、氣味不同:真蜂蜜散發着淡淡甜香,打開瓶子就能聞到,且這香味能持續很久。假蜂蜜卻不是這樣,要麼香得不自然,要麼根本就沒有香味。
4、味道不同:真蜂蜜甜且潤,花的香甜味在口中久久迴盪。假蜂蜜卻吃不出花香味,用糖熬成的假蜂蜜倒是能嚐出糖的味道。有的假蜂蜜吃到嘴裏還有異味、刺激喉嚨。
泡蜂蜜的注意事項:
天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上,否則活性酶會在高溫下變性失活,破壞其中的營養成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜,用較高溫度沖泡口感會變酸。
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