各種茶葉沖泡水溫和時間

1、綠茶，需用80~85℃的開水沖泡，時間爲1~2分鐘；

2、紅茶，需用90~100℃的沸水沖泡，時間爲3~5分鐘；

3、青茶，需用90~100℃的沸水沖泡，時間爲5~7分鐘；

4、白茶，需用90~100℃的沸水沖泡，時間爲5~10分鐘。

綠茶：水溫80-85℃，時間1-3分鐘。

紅茶：水溫95℃左右，時間3-5分鐘。

黑茶：水溫100℃左右，時間5-8分鐘。

白茶：水溫70-75℃，時間2-3分鐘。

黃茶：水溫75-80℃，時間2-3分鐘。

烏龍茶：水溫85-90℃，時間3-5分鐘。

花果茶（如玫瑰花茶）：水溫90℃左右，時間2-3分鐘。

草本茶（如薄荷茶）：水溫100℃左右，時間5-8分鐘。

以上僅供參考，具體沖泡時間和水溫還需根據個人口感進行調整。

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各類茶最適合的沖泡溫度？

各類茶最適合的沖泡溫度

並非每種茶葉都要用沸水沖泡。那麼，經常喝茶的人注意啦到底什麼樣的茶最適合沖泡的溫度是多少？彆着急，帶你瞭解日常喝茶各類茶最適宜的溫度。

茶類綠茶-茶具瓷杯透明玻璃杯，茶水比例1：50，水溫80℃85℃，沖泡時間23分鐘。

紅茶，茶具青茶紫砂壺，蓋碗杯，茶水比例1:18，水溫100℃，沖泡時間25分鐘。

黑茶，茶具紫砂壺、蓋碗，茶水比例1:25，水溫100℃，沖泡時間2~3分鐘。

白茶，茶具紫砂壺、茶水比例1:50，水溫100℃，沖泡時間23分鐘。

黃茶，茶具瓷杯，透明玻璃杯，茶水比例1:50，水溫80℃~85℃，沖泡時間2~3分鐘。

花茶，茶具透明玻璃杯，茶水比例1:50，水溫90℃，沖泡時間5分鐘。

備註：此泡茶方法適合日常飲用的茶葉沖泡，功夫茶沖泡的時間不參考。

茶葉在開水中泡多久

茶葉在開水中泡多久

　　茶葉在開水中泡多久，中國人自古以來都愛喝茶，泡上一壺茶，品味其香甘，每天都能心曠神怡，品茶也是很多人都比較嚮往的生活。喝茶也有很多好處，那麼茶葉在開水中泡多久？

　　茶葉在開水中泡多久1

　　 一、“綠茶、花茶、3分鐘出湯”

　　綠茶和花茶適合用杯泡。

　　而綠茶和用綠茶做茶坯的花茶，通常來說比較嫩一些，未經發酵，茶湯略淡，所以茶葉中的物質浸出慢一些，要等三分鐘再出湯。

　　正確地把握浸泡時間，可以使茶湯更加的鮮爽可口，層次感分明。

　　 二、“紅茶、烏龍茶即泡即出”

　　紅茶和烏龍茶適合用百搭神器——蓋碗來沖泡。

　　經過發酵的茶，茶葉表面的組織會有一定程度的損壞，內含物會很快被浸出，所以浸泡的時間應該要短一些。

　　故全發酵的紅茶和半發酵的烏龍茶，要快速地出湯。浸泡太久的話，茶湯會過濃，甚至會出現澀味。

　　 三、“綠茶、紅茶3泡即可，普洱、白茶餅3至6泡”

　　茶葉的耐泡度跟茶葉品種和嫩度有關。

　　一般來說，越嫩的茶葉，也就越不耐泡。像綠茶和紅茶，前三泡差不多味道都出來了，後續再泡的話滋味就很淡了。

　　而像普洱茶和白茶餅這種比較老一些的茶葉，就很耐泡，沖泡個3至6道都沒問題。

　　所以要根據不同種類茶葉的特性來泡茶，這樣才能品嚐到口味最佳的茶湯。

　　茶葉適合70--80度的水溫，泡5-20秒，是比較適合的。

　　 泡茶的時間：

　　一般粗老的茶和緊壓茶的沖泡時間要稍微長一些，細嫩的茶和散茶沖泡時間要短一些。具體來說紅茶、綠茶、花茶的沖泡時間一般是3-4分鐘，這樣沖泡出來的香氣口感會最佳。對於烏龍茶來說必須控制在2分鐘之內，如果時間太長，沖泡出來的茶葉的口感會苦澀。

　　 喝茶的益處：

　　喝茶之所以能對身體有着很多益處，主要是因爲茶葉中富含有很多對我們人體有益的物質，比如茶葉中的茶多酚類、茶色素類、茶多糖類等多類對人體有益的成分。

　　醫學證明，心血管疾病、衰老、腫瘤等疾病，都是與我們人體內有過量的自由基產生有關，那茶葉中的茶多酚有強大的抗氧化和清除自由基作用，所以喝茶具有很好的抗氧化、抗癌、預防心血管疾病等的作用。另外茶多酚對細胞DNA損傷也有一定的修復作用。

　　茶葉在開水中泡多久2

　　 綠茶沖泡時間爲2~3分鐘，最好現泡現飲。

　　綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃爲宜，茶與水的比例以1:50爲佳，沖泡時間爲2~3分鐘，最好現泡現飲。

　　綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因爲茶葉中的多酚類物質。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。

　　 喝茶的禁忌

　　1、飯前忌大量：飯前大量喝茶，可能影響食物的消化和吸收，導致食慾下降。

　　2、飯後忌立即喝濃茶：一般來說，飯後喝茶有助於消食去脂。但是如果飯後立即喝濃茶，則可能導致膳食中營養物質吸收不良，影響人們對鐵質和蛋白質類物質的吸收。

　　3、泡茶忌過濃：茶越濃，刺激性越大。如經常大量飲用濃茶，會引起頭痛、噁心、失眠、煩燥等。

　　茶葉在開水中泡多久3

　　1、要想茶湯滋味好，茶量一定掌握好

　　無論是什麼種類的茶，在泡的時候都要掌握好茶葉的用量，並不是越多越好的`，都有一定的比例，大部分的茶在泡的時候，都是按1：50的比例進行的，這樣纔會泡出好喝的茶湯。

　　 2、出湯時間要謹記，不同茶葉不統一

　　除了茶葉的用量外，影響茶湯滋味另外一個重要因素就是出湯的時間，不同的茶葉，浸泡的時間是不一樣的，發酵充分的茶葉，茶葉表面破壞程度高，浸泡的時間不能太久。

　　紅茶和烏龍茶就是這樣，都是講究即泡即出的；

　　白茶沒有經過揉捻，所以出湯會慢一點，需要等待一分鐘左右；

　　綠茶和黃茶也是如此，也需要等待大概1-2分鐘，茶湯的滋味纔會更好。

　　而黑茶的話則是需要醒茶，洗茶等步驟，這個過程中茶葉也會經過熱水的浸泡，所以在第一泡的時候，20-30秒就可以出湯了。

　　掌握好這些，我們才能喝到好滋味的茶湯。

　　 3、沖泡次數有，2泡起，7泡止

　　我國六大茶類，有一半以上是不能多次沖泡的，因爲茶葉經過多次沖泡後，營養物質都已經被完全析出了，後面再泡的話滋味就會大打折扣。

　　對於綠茶和紅茶來說，3泡就可以了，再泡就沒什麼滋味了，可能茶湯顏色依然很濃，但是，滋味卻不如前幾泡。

　　而對於烏龍茶、普洱茶、白茶和黑茶餅茶這樣比較耐泡的茶來說，可以沖泡3-6泡，甚至到7泡還是有滋味的。

　　茶葉在開水中泡多久4

　　 茶葉泡多久可以倒掉

　　泡茶的時候，先投茶，再衝入開水，讓茶葉在開水中浸泡，可以將其中的浸出物浸出來，這些物質就是組成茶的味道和功效的重要物質。所以，浸泡的時間是非常重要的。不過，浸泡的時間並不固定，因爲不同的茶，出湯的時間是不同的，多則幾分鐘，少則幾秒鐘。

　　在真正泡茶之前，還要進行一次洗茶，就是衝入開水，讓水將茶葉浸潤一下，水不用太多，剛好將茶葉淹沒就行，這個浸沒的時間也不能太長，基本上5-10秒鐘就行了，然後迅速將水倒掉。沖泡好茶葉之後，最好將茶葉和茶湯分離，不能讓茶葉長時間浸沒在水中。

　　 茶葉能泡幾次多長時間

　　 1、條形茶

　　不同的茶葉，其沖泡次數也是不一樣的，因爲茶葉裏面含有的有效成分有細微的差別。條形茶第一泡一般會浸泡出百分之五十到百分之五十五的可溶性物質，第二泡的時候，可以浸泡出百分之三十左右，沖泡迪賽的時候，可以泡出百分之十，所以，條形茶一般沖泡兩三次就可以了。

　　 2、細嫩茶

　　像烏龍茶和花茶這樣質地較細嫩的茶葉，浸泡的時間一般不宜過長，烏龍茶一般浸泡一分鐘左右，花茶一般浸泡兩分鐘左右就可以出湯，然後迅速將茶湯和茶葉分離。烏龍茶可以反覆泡五六次，花茶一般泡兩三次就可以了。

不同茶類的茶水比、水溫、出湯時間

泡茶時，茶與水的比例，出湯時間沒有統一的標準。但想要泡好一壺好茶，除了茶葉品質好以外，我們也是要了解各類茶的沖泡技巧，再根據自己的飲用習慣，適當增減投茶量和浸泡時間。

六大茶類

綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。

綠茶

茶水比：1:50，即3克左右的幹茶，用150ml的蓋碗。

水溫：80~90度，可以根據實際情況做出微調，溫度太低的水激發不出茶葉的香味，太燙會使茶湯變味。嫩度高的名優綠茶：普遍採用80~85度。以葉爲主、原料粗老的大宗綠茶：一般採用90度左右。

出湯時間：10秒內出第一泡茶湯。

捲曲型第一泡建議15秒出湯，往後每一泡延長5秒再出湯。

半捲曲和非捲曲型：第一泡建議10秒出湯，往後每一泡延長10秒再出湯。

注：沖泡時不要蓋上蓋子，避免茶被悶壞。

黃茶

茶水比：1:50，即3克左右的幹茶，用150ml的蓋碗。

水溫：85~95度。高嫩度名優茶，以芽頭爲主：80~90度之間水溫。嫩度低的黃大芽：90~95度之間水溫。

出湯時間：第一泡15秒內出湯。往後每一泡適當延長5~8秒出湯。

白茶

茶水比：1:35，即4克左右的幹茶，用150ml的蓋碗。

老白茶用保溫杯燜茶的投茶量是1:50,即4克左右的幹茶，200ml水容量的保溫杯。口味比較淡一點的可以少投1克。

水溫：90~100度。白毫銀針：90度水溫。白牡丹帶葉：90~95度水溫。貢眉/壽眉，葉梗爲主：95~100度之間水溫。老白茶（三年以上）：100度左右水溫。

出湯時間：第一泡10秒內出湯，第3泡再適當延長5秒。新白茶，通常出5泡就好。老白茶第二泡就適當延長3~5秒出湯，也不能悶泡太久。

烏龍茶

茶水比：1:25，即6克左右的幹茶，用150ml的蓋碗。可以適當增加茶葉的投茶量，這樣更能突出茶湯的滋味。

水溫：100度。需要沸水沖泡。

出湯時間：第一泡5~10秒（即快進快出）。非球型，第一泡5秒出湯，2~4泡，10秒出湯，5~7泡，20秒出湯，8、9泡40秒出湯。球型，第一泡需要10秒時間來浸潤，從第二泡起跟非球型一樣。

紅茶：

紅茶

【茶水比】

1:30,即5克左右的幹茶，用150ml的蓋碗。

投茶量不宜過多，放太多茶葉容易燜酸，苦澀。

【水溫】

90-100度。

高等級紅茶例如金駿眉，消紅金芽，金豪宜用90度水溫衝

普通等級如正山小種，祁門紅茶，雲南曬紅等可用95~100度

的水溫，這幾種都是高香紅茶，高溫可用讓香氣更加突出。

【出湯時間】

1~3泡，3~5秒即出湯，第4泡浸泡時間梢微增加，10秒出湯，往後每

一泡適當延長5秒再出湯。

黑茶

【茶水比】

黑茶類中的散茶，或者是茶原料較爲細嫩，茶水比1：50，即3克左右

的幹茶，用150ml的蓋碗。

黑茶類中的緊壓茶，茶水比一般爲1：30，即5克左右的幹茶，用

150ml的容器，用大腹茶壺沖泡爲宜。可根據個人口感而增加投茶

量。

黑茶煮茶，茶水比大概需1：80，即10克左右幹茶，用800ml左右的

水。

【水溫】

100度。

黑茶原料粗老，且大部分爲緊壓茶，因此茶味浸出較慢，必須要用

燒開的沸水沖泡。

沖泡時，爲了保特和提高水溫，最好在沖泡前用沸水淋壺，燙熱茶

具，沖泡後再次在壺外用沸水淋壺。

【出湯時間】

散茶：出湯時間可以梢微快一些，第一泡潤茶快進快出。第二泡之

後78秒即可出湯。

緊壓茶：相對於其他茶葉，黑茶更耐泡，第一泡20秒出湯（記住要

先醒茶)。前兩次注水茶葉可能無法全部浸潤，內質釋放較慢，因

此前兩泡出湯時間需要慢一點，往後根據口感適當增減浸泡時間。

煮黑茶：三次差不多，每次煮不超過3分鐘。

各種茶葉的沖泡方法 各種茶葉怎麼沖泡

1、綠茶的泡法：常見的綠茶有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等，這一類的茶葉通常來說比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，一般的沖泡溫度在80~85攝氏度之間，而投茶的茶水比一般爲1:50（即一克綠茶對應50ml水），沖泡的時間爲二至三分鐘。正確的沖泡方法泡出來的茶湯碧綠而透亮。沖泡綠茶一般選用玻璃杯，這樣不但不會悶壞茶葉，還可以欣賞綠茶在水中沉浮起舞。

2、烏龍茶的泡法：烏龍茶的泡法烏龍茶屬於半發酵茶葉，常見的有鐵觀音、大紅袍等。沖泡烏龍茶一般選用專業的紫砂壺或者是蓋碗，並且須用100攝氏度的沸水沖泡，而烏龍茶的投茶量（茶水比）也比較大，一般投茶量可佔到所用容器容量的一半以上。沖泡烏龍茶的時間一般在2-5分鐘左右。

3、黃茶的泡法：黃茶的泡法黃茶屬於輕發酵茶，常見的黃茶種類有蒙頂黃芽、君山銀針、潙山毛尖等。與綠茶近似，黃茶的沖泡溫度最好在85-90℃之間爲宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。黃茶沖泡用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針爲最佳，可欣賞茶葉似羣筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。沖泡黃茶第一泡的最佳沖泡時間爲30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這麼泡出來的茶湯口感更佳。

4、紅茶的泡法：紅茶的泡法紅茶是全發酵茶，常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。不同於綠茶的是：高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因此沖泡紅茶最好用剛煮沸的水，投茶量與綠茶差不多，沖泡時間以3~5分鐘爲佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶僅可沖泡1~2次。爲了能夠泡茶紅茶原味的口感與富有層次感的滋味，最好選用蓋碗來沖泡沖泡。

5、黑茶的泡法：黑茶的泡法黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。常見的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。黑茶沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常爲2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

6、白茶的泡法：白茶的泡法白茶沖泡選用上好的水是最重的，由於白茶沖泡要求原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃爲宜。白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。

各種茶葉的正確沖泡方法

茶的不同沖泡方法
綠茶:用80℃~85℃的水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於非發酵茶，比較常見的有西湖龍井和碧螺春。這種茶比較嫩，不適合用開水沖泡。適宜溫度爲80℃~85℃，茶水比爲1:50，沖泡時間爲2~3分鐘。現在泡着喝最好。沖泡溫度過高或時間過長，茶多酚會被破壞，茶湯不僅會變黃，而且其中的芳香物質也會揮發消散。最好用瓷杯沖泡綠茶。沖泡時，先用1/4的水溼潤茶葉，然後用水沖洗20秒或半分鐘。一般綠茶是不蓋的，不然茶湯會變黃。
紅茶:先用熱水泡一杯，再用開水沖泡。紅茶是一種全發酵茶，常見的有高檔功夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同，高水溫浸泡能促進有益成分的溶出。所以紅茶最好用剛燒開的水沖泡，用水量與綠茶相當，沖泡時間3~5分鐘。高檔功夫紅茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。最好用玻璃杯沖泡紅茶，這樣可以享受茶葉在水中的翻滾和舒展。具體方法可採用澆注法。先在杯中倒入約1/10的熱水燙杯，然後倒入3-5g茶葉，再沿玻璃壁倒水沖泡。蓋上紅茶，讓它更香。
烏龍茶:用開水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的茶壺或者有碗蓋的杯子，而且要用100℃的開水。烏龍茶拋葉量比較大，基本上比用的壺或碗多一半或一半以上，泡好後蓋上蓋子。泡烏龍茶的時候，旁邊要有一個水壺。水開了，要馬上倒，第一泡要倒出來。你可以用倒出來的水把所有杯子都弄溼，然後倒進開水裏喝。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7-8次，沖泡時間由短到長，以2-5分鐘爲宜。
紅茶:先把茶葉洗乾淨，然後用開水沖泡。紅茶是後發酵茶，在儲存過程中隨着時間的推移仍能自然陳化，在一定時間內越陳越香。以普洱茶爲代表的紅茶，也要用100℃的開水沖泡。第一次沖泡紅茶時，用10~20秒快速洗茶，即先將茶葉放入杯中，倒入開水，稍後倒掉水，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣既過濾掉了茶葉中的雜質，又使茶湯更加醇厚。後續沖泡時間一般爲2~3分鐘。普洱茶一般用專業茶具沖泡，如茶壺、茶杯，用量一般是綠茶的兩倍。
最後需要提醒的是，爲了保持茶葉的清香，最好使用金屬離子含量低的“軟水”，比如純淨水、優質礦泉水等。
再愛也不要喝變質的茶
茶葉不易妥善保管，容易吸潮發黴，而有些人出於對茶的愛，又捨不得扔掉髮黴的茶葉。變質的茶葉含有大量對人體有害的物質和病菌，絕對不能食用。如果優質茶葉浸泡後放置時間過長，茶湯也會因氧化和微生物繁殖而變質，這樣的茶不能再喝了。
頭道茶
因爲現代茶葉在種植、加工、包裝過程中，不可避免地受到農藥、化肥、粉塵等物質的污染。第一口茶其實就是洗茶的水，所以要儘快衝進開水，這樣泡出來的茶纔是最衛生的茶。焦茶
炒多了的茶葉失去了營養，味道不好。
茶葉沖泡時間長
如果沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、脂類、芳香物質等會自動氧化，不僅使茶湯顏色變深、口感變差、香氣降低，還會失去其品嚐價值；而且由於茶葉中的維生素C、維生素P和氨基酸因氧化而減少，茶湯的營養價值也大大降低。同時，由於茶湯擱置時間過長，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物(細菌和放線菌)數量較多，非常不衛生。
涼茶
茶宜溼熱飲之，而涼茶有寒滯痰積之弊。也就是說，溫茶、熱茶能使人思路清晰，耳聰目明；涼茶對身體有寒凝血瘀的副作用。
茶
茶一般是用高溫水沖泡的，但是水溫太熱就不能喝了。太熱的茶刺激喉嚨、食道和胃。如果長期喝太熱的茶，可能會引起這些器官的病變。根據國外的研究，經常喝溫度超過62攝氏度的茶的人更容易損傷胃壁，患胃病。喝茶的溫度應該在56攝氏度以下。
跨味茶
有些味道是有毒的，比如油漆和樟腦。
濃茶
濃茶含有大量的咖啡因、茶鹼等。，很氣人。喝濃茶會導致失眠、頭痛、耳鳴、頭暈，對胃也不好。有的人喝了會有嘔吐感。
隔夜茶
尤其是已經變味的茶，即使沒有變味，大部分還是會滋生和滋生大量的細菌。因爲茶葉含有大量蛋白質，大部分不溶於熱水，殘留在茶葉中。水溫高了，茶葉上的蛋白質就會腐爛。放置一夜後，會有一種酵素菌。同時，茶葉中殘留的大量單寧酸會變成具有刺激性的強氧化物，刺激腸胃，引起炎症。所以隔夜茶不適合喝。
當然，一成不變的隔夜茶還是有它的醫療作用的。比如隔夜茶富含酸和氟化物，可以防止毛細血管出血；如果患有口腔炎、舌痛、溫疹、牙齦出血、皮膚出血、生瘡膿腫，可用隔夜茶治療；眼睛發紅或經常流淚，每天多次用隔夜茶洗眼能起到奇效；每天早上刷牙前後或飯後，漱口幾口隔夜茶，不僅可以口氣清新，還可以堅固牙齒，等等。
老人不宜喝生茶
所謂生茶，是指殺青後不經揉捻直接烘乾的焙炒綠茶。這種茶外觀自然翠綠，成分與鮮葉所含成分基本相同。低沸點醛醇類化合物轉化揮發不多，香氣嚴重綠。老年人喝這種綠茶，對胃黏膜刺激很大，喝後容易胃痛；年輕人喝酒後也會感到胃部不適，也就是俗稱的“刮胃”如果誤買了這種生茶，最好不要直接泡。可以放在不油膩的鐵鍋裏，用文火慢慢煎，烤去綠氣，產生微微的栗子香味後再喝。

六大茶類的沖泡方法

　　 六大茶類的沖泡方法

　　 綠茶：

　　用玻璃杯沖泡，水溫80℃-85℃。三種沖泡方式1、上投法：先注入水再投入茶葉；2、中投法：注入一半的水放入茶葉，再入茶葉再把水注滿；3、下投法：先將茶葉放進杯裏再把水注滿。

　　綠茶：西湖龍井，洞庭碧螺春，信陽毛尖，峨眉竹葉青，雲海白毫等

　　 紅茶：

　　可用蓋碗或者專業的紅茶泡具，水溫80℃。頭1—5道茶出水時間爲5—10秒鐘，接下去可以根據個人飲用口感延長沖泡時間。

　　紅茶：工夫紅茶（祁門工夫、寧紅工夫、宜紅工夫等）、小種紅茶、紅碎茶

　　 黑茶：

　　可用紫砂壺（最佳泡茶具）或蓋碗，水溫100℃。洗兩遍茶，投茶量爲5g左右，頭1—8道茶泡出水時間爲10—15秒左右，接下去可以根據每道茶的工藝延長沖泡時間。

　　黑茶：湖南黑茶、老青茶、普洱茶等

　　 烏龍茶：

　　用蓋碗沖泡，水溫95℃—100℃左右。100℃沸水最佳，第一道茶洗茶出水時間爲2秒左右，2—8道茶出水時間爲10—15秒，根據個人習慣調整，一般清茶的沖泡次數爲8道。

　　烏龍茶：鐵觀音、武夷巖茶等

　　 白茶：

　　用玻璃茶杯，水溫80—90℃。將茶葉倒入5g左右，懸壺高衝即可飲用。

　　白茶：銀針白毫、白牡丹、壽眉等

　　 黃茶：

　　用玻璃茶杯，水溫80—90℃。將茶葉倒入5g左右，懸壺高衝即可飲用。

　　黃茶：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等

　　延伸閱讀

　　六大茶類的沖泡水溫

　　紅茶沖泡水溫

　　說法1：紅茶屬全發酵茶，適合以較高的溫度衝出茶香，沖泡祕訣在於，水煮開後直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。

　　說法2：大宗紅茶、綠茶和花茶，採製時原料適中，可用燒沸不久的90℃左右的水沖泡。至於採摘比較細嫩的高檔紅茶、綠茶，特別是一些細嫩名茶，如洞庭碧螺春、西湖龍井、南京雨花茶、君山銀針等，用沸騰的開水泡，會使茶葉泡熟變色，茶葉中高含量的維生素等對人體有益的營養成分遭到破壞，從而使名茶的清香和鮮爽味降低，葉底泛黃。所以，沖泡細嫩名優茶時，一般不用剛燒沸的開水，而是用熱水瓶中已貯人3-4小時後的開水。大致溫度降至70-80℃的開水沖泡高級細嫩茶，當爲相宜的水溫。這樣可使茶湯清澈明亮，香氣純而不鈍，滋味鮮而不熟，葉底明而不暗，飲之可口，視之幼嫩。

　　說法3：泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。

　　綠茶沖泡水溫

　　說法1：綠茶是不發酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，溫度約控制80℃左右。特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80度左右爲宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素C大量破壞。

　　說法2：高檔綠茶，第一泡可以100℃沖泡，出水要快，用來醒茶，隨後控制在80-90度之間。大部分名優綠茶以沖泡水溫100℃、時間4 分鐘，茶湯的感官品質最佳；部分原料特別細嫩、揉捻較重的名優綠茶，則以沖泡水溫100℃、時間3 分鐘或沖泡水溫80℃、時間5分鐘感官品質最好；部分做形時幾乎不揉捻的名優茶則以沖泡水溫 100℃、時間5～6分鐘最有利於茶湯品質的發揮。

　　說法3：見紅茶沖泡水溫說法2。

　　青茶（烏龍茶）沖泡水溫

　　說法1：烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100℃的.沸滾開水沖泡。各種烏龍茶，因採用新梢快要成熟時的茶葉加工，即便採用95℃的沸水直接沖泡，也嫌溫度偏低，爲此，一些比較講究喝烏龍茶的茶客，經常將茶具燙熱後再泡茶。

　　說法2：烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶，以及後發酵的普洱，用高溫90℃~100℃的水沖泡爲宜；

　　黑茶沖泡水溫

　　黑茶要用高水溫沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。最宜用紫砂茶具沖泡。

　　普洱茶的沖泡，高溫洗茶、高溫沖泡。講究"嫩葉溫泡，老葉熱泡"的沖泡原則。幼嫩芽葉製成普洱茶，表皮細胞角質層、蠟質層都比較薄，容易遭破壞而使細胞壁破裂，細胞液溢出，浸泡葉營養物質分解、轉化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水溫一般掌握在80~85℃爲好。反之，較粗老原料加工的普洱茶宜高溫衝沏，水溫控制在90~100℃爲宜。以一芽三、四葉或含梗量大的原料加工出來的普洱茶，除採用高溫（水沸騰時）沖泡外，也可以沸水煎煮。

　　磚茶溫度：對用粗老原料加工而成的磚茶，打壞以後即使用100℃的沸水沖泡，也很難將茶汁浸泡出來。所以，喝磚茶時，須先將打壞的磚茶放入容器，加入一定數目的水，再經煎煮，方能飲用。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100度沸水浸出量的45~65%。

　　白茶沖泡水溫

　　白茶90℃爲宜。第一泡30-45秒，以後每次遞減。

　　白毫銀針，芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90℃左右（85～95℃）爲宜。

　　白牡丹，溫度過高傷及茶芽，過低味道難 出，90℃~100℃之間。

　　貢眉和壽眉，成茶以茶葉爲主，水溫可100℃以上。

　　黃茶沖泡水溫

　　黃茶水溫不宜太高，70℃~80℃之間比較合適。黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。

　　總結：泡個茶容易嗎。

中國六大茶類如何沖泡

中國六大茶類如何沖泡

萬能泡茶公式

6大茶類這樣泡，簡單易懂，小白再也不害怕泡茶了！

綠茶

沖泡的溫度和方法:沖泡水溫以85℃爲宜，沖泡時間約2-3分鐘，沖泡時勿蓋蓋子。

沖泡比例:數值:茶葉3q+水量130ml，目測:薄薄一層蓋滿器具底部，佔器具體積的1/5左右。

沖泡次數:以3-4泡爲宜，頭一、二道滋味最爲豐富。

出湯時間:捲曲型15秒出第一泡茶湯，半捲曲型10秒出第一泡，非捲曲型與半捲曲型一樣。

茶具搭配:玻璃杯，玻璃壺。

常見品種:龍井，碧螺春，黃山毛峯。

白茶

沖泡的溫度和方法:白毫銀針、白牡丹沖泡水溫以85℃爲宜，建議用大口蓋碗泡，以免悶壞，嫩度較低的貢眉則可以用沸水沖泡。

沖泡比例:數值:茶葉5g+水量150ml，目測:佔器具體積3/4或1/2，茶餅佔器具體積的1/5。

沖泡次數:以7-8泡爲宜，三、四道滋味最爲豐富。

出湯時間:新白茶10秒出第一泡茶湯，老白茶15秒出第一泡茶湯。

茶具搭配:玻璃杯，蓋碗。

常見品種:白毫銀針，白牡丹，壽眉。

紅茶

沖泡的溫度和方法:沖泡水溫以90℃爲宜，時間爲3-5分鐘，用中投法，先倒入1/10的熱水燙杯，接着投入茶葉，再沿杯壁倒入開水沖泡，新茶宜放置半月後再飲用。

沖泡比例:數值:茶葉5g+水量110ml目測:蓋滿蓋碗底部，比綠茶稍多些，佔器具體積的1/5左右。

沖泡次數:以8-9泡爲宜，第二、三泡茶香激活到最佳狀態。

出湯時間:10秒以內出第一泡茶湯。

茶具搭配:陶壺，蓋碗。

常見品種:正山小種，祁門紅茶，雲南滇紅。

黃茶

沖泡的溫度和方法:少量90℃的水沖泡30秒到1分鐘，沖泡至八分滿，2-3分鐘後即可飲用，在飲用後留1/3的水量以便衝第二泡。

沖泡比例:數值:茶葉5q+水量120ml目測:薄薄一層蓋滿蓋碗底部。

沖泡次數:以5-6泡爲宜，第二、三泡口感最佳。

出湯時間:15秒以內出第一泡茶湯。

茶具搭配:玻璃杯，瓷壺。

常見品種:霍山黃芽，君山銀針，蒙頂黃芽。

黑茶

沖泡的溫度和方法:老茶宜煮着喝，新茶則用100℃沸水沖泡。

沖泡比例:數值:茶葉8g+水量120ml目測:投茶量佔蓋碗體積的1/5。

沖泡次數:可以10泡次，第三、四道茶湯最香醇。

出湯時間:洗茶後第一泡20秒出湯。

茶具搭配:陶壺，蓋碗。

常見品種:普洱茶，安化黑茶，六堡茶。

烏龍茶

沖泡的溫度和方法:沖泡水溫一定爲100℃的沸水，沖泡後要加蓋，每一次沖泡都要將其中的茶湯完全倒乾淨，以免影響下一次的茶湯味道。

沖泡比例:數值:茶葉8q+水量110ml目測:顆粒狀茶葉投蓋碗體積的1/5，條形狀投1/3。

沖泡次數:可泡7-8次，第四泡纔會散發出真正高香。

出湯時間:非球型5秒第一泡出湯，球型10秒出第一泡茶湯。

茶具搭配:紫沙壺，蓋碗。

常見品種:鐵觀音，武夷巖茶，鳳凰單樅。

各種茶葉的沖泡技巧

　　針對不同的茶，應該怎麼泡呢，下面我爲大家介紹不同茶葉的沖泡技巧，歡迎大家閱讀。

　　各種茶葉的沖泡技巧

　　綠茶沖泡技巧

　　使用蓋碗沖泡綠茶時，投茶量大概是蓋碗的三成滿，使用80-85℃的水沖泡， 10s-30s出湯，通常會使用高衝的方法是茶葉翻滾，也可根據自己喜歡的口感進行茶量及出湯時間的調整。

　　而西湖龍井、碧螺春、太平猴魁、信陽毛尖等一些用料比較嫩的名優茶，水溫則不易過高，控制在75-80℃左右即可。沒有蓋碗時最佳選擇是玻璃杯，茶水比一般是1：50-1：60，較嫩的茶葉一般使用上投法，較粗老的茶葉一般使用中投法或下投法。沖泡使用的水溫參考蓋碗泡茶法。

　　紅茶沖泡技巧

　　沖泡紅茶我們通常使用蓋碗或者紫砂壺來進行沖泡。投茶量大概控制在兩到三成滿，水溫90-95℃， 3s-5s出湯，紅茶出湯稍慢就會導致茶湯苦澀，所以沖泡紅茶以快爲原則。沒有蓋碗及紫砂壺時，可選用泡茶壺，因爲紅茶講究快進快出，所以使用泡茶壺可將茶葉放入濾網中，注水後3s-5s將濾網拿出即可飲用。

　　烏龍茶沖泡技巧

　　烏龍茶沖泡通常使用蓋碗和紫砂壺。投茶量爲三成滿，鬆散型的爲八成滿，使用沸水沖泡，烏龍茶出湯要快，大概3s-5s的`時間。沒有蓋碗及紫砂壺時，建議使用泡茶壺，注水3s-5s後將濾網拿出，不要持續浸泡在茶湯中。

　　白茶沖泡技巧

　　白茶沖泡通常使用蓋碗及紫砂壺。投茶量爲三成滿，白毫銀針較嫩， 90℃水進行沖泡即可，白牡丹、貢眉、壽眉使用沸水沖泡， 10s-20s出湯。白毫銀針注水方式我們通常使用螺旋注水，白牡丹、貢眉、壽眉使用單邊定點注水法。而存放多年的老白茶使用慢火煮飲的方式滋味更佳。沒有蓋碗及紫砂壺時，白牡丹、貢眉、壽眉可保溫杯沖泡，白毫銀針推薦使用泡茶壺。

　　黑茶沖泡技巧

　　沖泡黑茶通常使用蓋碗及紫砂壺。我們使用紫砂壺沖泡會更多一些，因爲紫砂壺的吸附性比較強，可將茶中的堆味和粗老氣吸附。緊壓茶投茶量爲兩到三層滿，散茶爲八分滿，使用沸水沖泡， 3s-10s出湯，我們通常使用單邊定點注水，藏茶及茯磚可採用慢火煮飲的方式滋味更佳。沒有蓋碗及紫砂壺時最佳選擇是保溫杯。

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各種茶葉泡茶技巧

介紹下小陳茶事所總結的各類茶葉泡茶技巧：

青茶（以烏龍茶）

烏龍茶是六大茶類之一，以其味道甘醇，花香芬芳而受廣大茶友喜愛。

烏龍茶典型代表有2種，一是鐵觀音，二是武夷巖茶。

以武夷巖茶爲例，分享一下關於烏龍茶的沖泡方法。

武夷巖茶沖泡需掌握三個要素：泡茶用水、泡茶器具和泡茶技藝。

因爲是半發酵茶，所以沖泡武夷巖茶要使用專業白瓷蓋碗纔好。沖泡水溫需達到100℃以上。

武夷巖茶的沖泡，在白瓷蓋碗中投放8g巖茶，用120毫升的沸水沖泡即可，還可根據個人喜好調整投放量。

沖泡武夷巖茶需洗茶，即把第一泡茶倒掉，這個時間大概在3秒鐘。

利用第一泡水把所有的杯子潤一遍，即可再次沖泡飲用，後每泡坐杯時間可以依照個人喜好增加。

武夷巖茶耐泡，品質高的可泡至7泡以上，每次沖泡的出水時間可以逐漸增加。

2.黃茶

黃茶屬輕發酵茶，茶質細嫩，水溫太高容易把茶葉燙熟，所以90℃-95℃之間。

沖泡黃茶，在茶具中放入容量四分之一的黃茶茶葉，也可根據自己的個人喜好酌量增減。

沖泡黃茶第一泡的時間爲10秒，第二泡時間增加至20秒-30秒，第三泡開始每泡增加5秒左右，如此沖泡口感更佳。

黃茶的沖泡，推薦使用玻璃杯或者瓷杯，玻璃杯可清楚直觀地欣賞茶葉在杯中浮沉升降，十分具有美感。

3、綠茶

綠茶較爲細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，沖泡水溫控制在90℃~95℃爲宜。

沖泡綠茶，於白瓷蓋碗中投擲5g茶葉，水量爲120毫升，最好現泡現飲。

綠茶的坐杯時間過久或者水溫過高，都會破壞其中的茶多酚物質。

茶多酚物質被破壞後，不僅茶湯會變黃，芳香物質也會消散。

沖泡時先用四分之一的水將茶洗一遍，後可根據個人喜好增加坐杯時間。

沖泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會變黃。

4、黑茶

黑茶爲後發酵茶，有着跟白茶一樣，在後期的儲存中隨着時間的推移仍會進行着自然的陳化。

120毫升的水，倒入5克黑茶爲正常投放量。

沖泡黑茶要使用100℃的沸水，在3-5秒內快速洗茶。

即把茶葉3-5秒內把水倒掉，然後就可開始沖泡飲用。

這樣做不僅使茶葉中的雜質被過濾，還使得茶湯更加甘醇可口。

後續每泡的沖泡時間可根據個人喜好增加，黑茶的沖泡器具選擇紫砂壺或者白瓷蓋碗都適宜。

5、紅茶

紅茶是全發酵茶，與綠茶不同，高溫沖泡能使紅茶有益成分析出。

因而沖泡紅茶最好的就是使用剛煮好的沸水。

沖泡紅茶於120毫升的沸水中投放5g紅茶即可。

注入沸水後，約10秒鐘即可出水，之後每一泡的出水時間稍微延長，具體時間可以根據自己的口感進行調整。

沖泡紅茶的最佳器具是蓋碗，用蓋碗能夠泡出紅茶的原始口感，層次分明。

6、白茶

白茶是微發酵茶，根據採摘時間，原料的不同可分爲白毫銀針，貢眉，壽眉，白牡丹四類。

且白茶隨着時間的推移，不僅味道更加豐富具有內涵，保健效果也越來越好。

因而白茶還有一個美稱“一年茶，三年藥，七年寶”。這是另五大茶類所沒有的。

白茶越陳越好，越陳越香。

新茶的滋味鮮爽清新，沁人心脾。老白茶柔滑甘醇，回味悠長。

近些年才活躍在茶圈的白茶因爲其魅力斬獲了一大票忠實粉絲！

沖泡白茶推薦使用白瓷蓋碗，潔白的蓋碗和赤金的茶湯相映成趣，怡然自得。

白茶的沖泡，120毫升的水投放5g的白茶茶葉。

白茶是非常耐泡的一種茶，最多可沖泡至10泡以上仍是香氣不減，回味悠長。

第一泡茶坐杯時間大概爲不超過5秒左右，後可根據自己的喜好，喜歡喝香氣濃郁一些的可坐杯更久。

綠茶沖泡溫度與時間

80度左右爲宜。第一泡15秒、第二泡20秒、第三泡30秒、第四泡40秒。綠茶是未發酵茶，茶葉中留存了鮮葉的絕大部分營養物質，沖泡時水溫不要太高，沖泡時間不可太長，不然會損害茶葉中的活性物質。

綠茶的沖泡技巧：

1、茶具飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內瓷質潔白，便於襯托碧綠的茶湯和茶葉。

2、水質泡綠茶的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水，也可用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度爲中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。

3、茶與水的比例通常茶與水之比爲1比50-1比60（即1克茶葉用水50毫升-60毫升）爲宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

4、沖泡的手法要求手持水壺往茶杯中注水，採用鳳凰三點頭的手勢，使注入的熱水衝動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再注水至離杯沿1釐米-2釐米處即可。