茶巾的疊法

1. 方形疊法：將茶巾對摺成正方形，再對摺成小正方形，再將小正方形對角線對摺，就形成了一個三角形的茶巾。

2. 長方形疊法：將茶巾對摺，形成一個矩形，再將矩形對角線對摺，就形成了一個三角形的茶巾。

3. 立體疊法：將茶巾對摺成一個小正方形，然後將四個角分別向中間對摺，同時將上下兩側向內摺疊，最後整個茶巾就形成了一個立體的三角形。

4. 菊花疊法：將茶巾對摺成一個小正方形，然後將四個角向中間對摺成菊花狀，再將四側向內摺疊，最後整個茶巾就形成了一個菊花形狀的三角形。

5. 裝飾疊法：將茶巾對摺成一個小正方形，然後將四個角向中心對摺，並將側邊向內摺疊，最後可以根據需要在茶巾的表面進行裝飾，如繡花或寫字。

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茶巾怎麼用掌握這六點彰顯你的茶品修養

茶巾怎麼用掌握這六點彰顯你的茶品修養

　　茶巾怎麼用掌握這六點彰顯你的茶品修養，隨着生活水平的提高，人們越來越注重養生，喝茶對身體有發非常多好處呢，那麼你知道茶巾怎麼用掌握這六點彰顯你的茶品修養嗎？下面我整理出來大家一起看看吧！

　　茶巾怎麼用掌握這六點彰顯你的茶品修養1

　　 茶巾的兩種摺疊方法、使用方法以及誤區。

　　 一、茶巾的兩種摺疊方法

　　茶巾常用的疊法有兩種，一種是“三折法”，另一種是在“三折法”的基礎上更進一步的“疊被法”，疊成像小被子一樣的形狀。這兩種折法各有所長，“三折法”面積大方便使用，“疊被法”更精緻小巧，可根據茶桌大小和茶席佈置來選擇。

　　 三折法

　　 疊被法

　　 二、茶巾應該怎麼擺放？

　　茶巾的擺放位置，最常見的是放在桌前正中間。這樣既不會太過顯眼，也方便使用。另一種擺法，是放在泡茶者的右側手容易夠得着的地方（慣用左手泡茶者放在左側）。

　　無論擺在哪裏，原則就是既不喧賓奪主又方便取用。需要注意的一點就是，茶巾擺放時沒有摺痕的一面是向外對着客人的.，而有摺痕的一面對着自己。讓客人看到最整齊的一面，是禮貌的體現。

　　 三、什麼情形下需要使用茶巾？

　　茶巾的主要作用，是保持茶具的乾爽。各種茶具底部與茶盤接觸，底部容易沾溼，如果不經過擦拭，容易把水滴得到處都是，讓人感覺很不舒服。

　　無論是將清潔過的茶杯遞給客人，還是拿起茶壺準備出湯，還是用公道杯給客人倒茶，在此之前，都先要將茶具底部在茶巾上“蘸”一下。如果茶具側面有一些水漬，則用茶巾托住茶具，輕輕轉動茶具，擦拭四周。

　　當茶盤上或茶桌上有水漬時，也可以拿起茶巾輕輕擦拭，用完之後，需將茶巾歸位。

　　 四、茶巾不可當做抹布使用

　　很多茶友把茶巾當做抹布來使用，擦桌子、抹污漬、甚至掃除桌面上的垃圾。

　　其實，茶巾主要是用來清潔茶具底部和桌面的少許水漬用的，不能像抹布那樣使用。在泡茶之前，使用抹布將茶桌清潔乾淨，在泡茶過程中如果需要大面積清理桌面也應該使用另外的抹布或紙巾，清潔完之後應脫離客人視野。

　　茶巾應在自己的崗位上，保持乾淨和整潔，時刻待命。

　　 五、茶巾需要定期清洗

　　茶巾需要接觸茶具，理應是非常乾淨衛生的，這樣才能看起來賞心悅目，用起來也放心。

　　茶巾沾了茶水，容易潮溼滋生細菌。原則上，每次泡完茶都應該將茶巾清洗並晾乾，以保證下次使用時茶巾是完全乾淨的。

　　如果時間上來不及，也需將茶巾打開掛晾，而不繼續保持摺疊狀態。

　　 六、茶巾應如何選購？

　　形狀上，常用的茶巾是正方形的，折法如前文所說，長方形的茶巾也大同小異。

　　顏色上，茶巾應以深色爲主，因爲淺色茶巾容易沾染茶漬，不便於清洗。在選擇茶巾時，應考慮到整個茶席色彩的搭配。

　　材質上，茶巾要兼顧吸水性和易清潔性。茶巾要具備一定的吸水性，但同時又不能過於毛絨，否則不易清洗。

　　茶巾怎麼用掌握這六點彰顯你的茶品修養2

　　 茶葉中的主要營養成分

　　 1、維生素

　　茶葉中擁有的維生素成分包括維生素C、維生素B、維生素P、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，其中，以維生素C的含量最多。

　　 2、礦物質

　　在茶葉中擁有着鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、錳、氟、磷等衆多礦物質，並且在湖北等地生產的一些富硒茶，同時還蘊含有大量的硒。

　　 3、蛋白質、碳水化合物和類脂

　　蛋白質是由氨基酸組成的，而在茶葉中則蘊含着2%-5%的氨基酸成分，同時茶葉中更是蘊含着多達30%的碳水化合物。

　　 4、茶多酚：兒茶素、黃酮、黃酮醇、酚酸等,多酚對於人體生理機能活動，生長髮育、新陳代謝有着密切聯繫。

　　 茶葉有什麼功效與作用

　　 1、有助於延緩衰老： 茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高於其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。

　　 2、有助於抑制心血管疾病： 茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

　　 3、有助於預防和治療輻射傷害： 茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關醫療部門臨牀試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上；對血細胞減少症，茶葉提取物治療的有效率達81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。

　　 4、有助於抑制和抵抗病毒菌： 茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。中國有不少醫療單位應用茶葉製劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治癒率達90%左右。

如何正確使用茶巾

茶巾可摺疊成長方形（8層）或正方形（9層），使用時雙手將上端兩側拿起，右手託底拿起茶巾交於左手。注意：

①茶巾要求清潔，衛生，無異味。

②茶巾只用於擦拭茶具及擦拭水痕。

③茶巾完整的一面面對客人（寓意將美好的留給別人）。

④用後清洗乾淨即可。

茶巾的使用方法

用來擦拭茶汁和水漬。

茶巾的用法和養壺筆的用法有點類似，茶巾多用於茶葉沖泡過程中用來擦拭茶汁和水漬，尤其是茶壺、茶杯壁和底部的水汁。置於茶盤之上，但出於禮儀問題多將不同的茶巾分別放置。

茶巾常用的疊法有兩種，一種是“三折法”，另一種是在“三折法”的基礎上更進一步的“疊被法”，疊成像小被子一樣的形狀。這兩種折法各有所長，“三折法”面積大方便使用，“疊被法”更精緻小巧，可根據茶桌大小和茶席佈置來選擇。

茶巾的擺放位置，最常見的是放在桌前正中間。這樣既不會太過顯眼，也方便使用。另一種擺法，是放在泡茶者的右側手容易夠得着的地方（慣用左手泡茶者放在左側）。無論擺在哪裏，原則就是既不喧賓奪主又方便取用。需要注意的一點就是，茶巾擺放時沒有摺痕的一面是向外對着客人的，而有摺痕的一面對着自己。讓客人看到最整齊的一面，是禮貌的體現。

茶巾是做什麼用的？

茶巾在整個泡茶過程中用來擦拭茶具上的水漬、茶漬，能夠保持泡茶區域的乾淨整潔。茶巾一般爲棉、麻質地，茶巾應選擇吸水性好、顏色素雅，能與茶具相配搭。

最常用的茶巾摺疊法：先將茶巾對摺成長方形，再將茶巾分爲四等份對摺。

茶巾也要經常清洗，晾乾後繼續使用，當茶具不用時還可蓋在上面，以免塵土落在茶具上。

茶荷

倒茶的三步禮儀有鳳凰三點頭有搖香還有什麼

溫杯。雙手取茶巾，左手墊巾，右手執壺，在每杯衝入三分之一的水，雙手執杯逆時針旋轉。 置茶。用茶匙將茶葉從茶樣罐中撥入茶荷中。別小看這簡單的動作，我手勢一重，茶葉撥到桌面…… 賞茶。雙手將茶荷呈示給來賓，欣賞幹茶外形、色澤，再分放各杯中，每杯2—3克。蓋好茶樣罐，復位。 然後還有浸潤泡、搖香和沖泡。用“鳳凰三點頭”手法：高衝低斟，不能斷水，水注如一道白練，飛流直下，又好似瀑布落潭，疊成三疊，使茶葉上下翻動，杯內出現清湯綠葉，一旗一亭亭玉立，如游魚上下浮動，栩栩如生；杯口水汽如白鶴升起，冉冉而上。

請教各位高人這兩種擺法那種好些？

最重要的是，茶具的擺放也處處體現着禮儀和人文關懷。相信看完杯小茶總結的這幾點，你會對茶席佈置有新的認識！

正反——圖案正對前方

在擺放茶具時，所有茶具的圖案都要統一一個方向正對前方，方便從客人的角度能看到正向圖案。

▸有的茶壺在設計上沒考慮周到，右手拿壺的情況下圖案會對着自己。我們儘量不選這樣的壺，或者換成左手使用。

▸杯子的圖案不僅要向着前方，還要注意保持一排杯子圖案的整齊性。

▸有圖案的茶盤、茶席，也要把讓客人看到正向的圖案。最好的辦法就是佈置好茶席後，坐到客人的位置上，看看是否方便觀賞茶具的圖案。

銳物——把危險留給自己

在平時的待人接物上，這一點也尤爲重要，把尖銳和危險留給自己，是對別人的尊重。如在飯桌上，放下筷子時筷子頭應對自己；遞刀時，應把刀把遞給別人。不僅僅是爲了不傷人，更是爲了不給別人心理上的敵對感。

▸在茶桌上也有一些尖銳的物品，如茶針等，擺放時都應該尖頭向裏。

▸燒水壺如果也擺在茶桌上，應45°角朝前，壺嘴既不正對客人，也不向着自己，避免沸騰時蒸汽噴出燙傷。另外，這也是最佳手持角度。當然，也有人主張燒水壺應橫放，壺嘴正對自己。這兩種擺法，只要注意安全均可。

摺疊——好看的一面示人

疊茶巾也是一門學問，方法也有很多。無論是哪種疊法，都會有完整的一面和有縫隙的一面。

將完整的一面向前面對客人，會讓客人覺得，哪怕是小小的一塊茶巾，也是賞心悅目的。反之，有縫隙的一面略顯雜亂，因向內對着自己。

每一件物品都有正面。在日本的抹茶道中，非常注重茶碗的正面，有明確圖案的茶碗很好判斷正反，而沒有圖案的茶碗，也要觀察其形狀、釉色的變化，找出它最美的一面，作爲正面。

我們每個人都想把自己最好的一面展現給別人，茶具也是一樣的。

茶道工具名稱與使用方法

有很多的茶具是大家熟悉的，那麼大家有了解茶道工具的食用 方法 嗎？下面是我精心爲你整理的茶道工具名稱與使用方法，一起來看看。

茶道工具名稱

　　1.主茶具

　　主茶具乃泡茶、 飲茶 主要的用具，主要有茶壺、茶船、茶盅、茶杯、杯託、蓋碗、沖泡器等。

　　(1)茶壺

　　用以泡茶的器具。也可直接用茶壺來泡茶，獨自酌飲。也可用小茶壺當茶盅用。

　　茶壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座等細部。壺身有口、延(脣牆)、嘴、流、腹、肩、把(柄、板)等細部。由於壺的把、蓋、底、形的細微部分的不同，壺的基本形態就有近200種。

　　以把劃分：

　　①側提壺：壺把爲耳狀，在壺嘴的對面。

　　②提樑壺：壺把在蓋上方爲虹狀者。

　　③飛天壺：壺把在壺身一側上方爲綵帶飛舞狀。

　　④握把壺：壺把圓直形與壺身呈90°狀。

　　⑤無把壺：壺把省略，手持壺身頭部倒茶。

　　以蓋劃分：

　　①壓蓋：蓋平壓在壺口之上，壺口不外露。

　　②嵌蓋：蓋嵌入壺內，蓋沿與壺口平。

　　③截蓋：蓋與壺身渾然一體，只顯截縫。

　　以底劃分：

　　①捺底：將壺底心捺成內凹狀，不另加足。

　　②釘足：在壺底上加上三顆外突的足。

　　③加底：在壺底四周加一圈足。

　　以有無濾膽分：

　　①普通壺：上述的各種茶壺，無濾膽。

　　②濾壺：在上述的各種茶壺中，壺口安放一隻直桶形的濾膽或濾網，使茶渣與茶湯分開。

　　(2)茶船

　　承放茶壺等的墊底器具，有竹木、陶瓷及金屬製品。既可增加美觀，又可防止茶壺燙傷桌面。

　　其主要種類有：

　　①盤狀：船沿矮小，整體如盤狀，側平視茶壺形態完全展現出來。

　　②碗狀：船沿高聳，側平視只見茶壺上半部。

　　③雙層狀：茶船製成雙層，上層有許多排水小孔，使沖泡溢出之水流入下層的儲水器。

　　(3)茶盅

　　亦稱茶海、公道杯、公平杯，用於盛放和分斟茶湯。將茶湯及時斟於茶海中，可避免茶葉久泡而苦澀。

　　其主要種類有：

　　①壺式盅：壺形，或以茶壺代替。

　　②圈頂式盅：將壺口部分或全部向外延拉成一翻邊，以作把手。有蓋或無蓋。

　　③杯式盅：杯形，有把或無把，從盅身拉出一個簡單的倒水口。

　　(4)品飲杯

　　盛放泡好的茶湯並飲用的器具。其種類有：

　　①翻口杯：杯口向外翻出似喇叭狀。

　　②敞口杯：杯口大於杯底，也稱盞形杯。

　　③直口杯：杯口與杯底同大，也稱桶形杯。

　　④收口杯：杯口小於杯底，也稱鼓形杯。

　　⑤把杯：附加把手的茶杯。

　　⑥蓋杯：附加蓋子的茶杯，有把或無把。

　　(5)聞香杯

　　直口高杯，用來聞嗅留在杯裏的香氣之器具。此杯容積和品茗杯一樣，但杯身較高，容易聚香。

　　(6)杯託

　　茶杯的墊底器具。其種類有：

　　①盤形：託沿矮小呈盤狀。

　　②碗形：託沿高聳，茶杯下部被託包圍。

　　③高腳形：杯託下有一圓柱腳。

　　④圈形：杯託中心留一空洞，洞沿上下有豎邊，上固定杯底，下爲托足。

　　⑤復託形：高腳託的託碟中心再有一個碗形或碟形的小託，小託承託茶盞或茶碗。

　　(7)茶碗

　　泡茶器具，或盛放茶湯作飲用器具。其形狀有：

　　①圓底形：碗底呈圓形。

　　②尖底形：碗底呈圓錐形，常稱爲茶盞。

　　(8)蓋碗

　　由蓋、碗、託三部件組成，泡飲合用器具或可單用。

　　(9)大茶杯

　　泡飲合用器具。多爲長桶形，有把或無把，有蓋或無蓋。

　　(10)沖泡盅、沖泡器

　　沖泡盅用以沖泡茶葉的杯狀物，盅口拉出一斜口爲出水口。沖泡器是指杯蓋連接一濾網，中軸可以上下提壓如活塞狀，既可使沖泡的茶湯均勻，又可以使渣與茶湯分開。

　　2.輔助用品

　　泡茶、飲茶時所需的各種輔助器具，以增加美感，方便操作。

　　(1)鋪墊

　　是茶席整體或局部物件擺放下的各種鋪墊、襯托、裝飾物的統稱，常用棉、麻、化纖、竹、草杆織編而成。鋪墊的形狀一般有正方形、長方形、三角形、菱形、圓形、橢圓形、多邊形和不確定形。

　　鋪墊的類型有：

　　①織品類：棉布、麻布、化纖、蠟染、印花、毛織、織錦、綢緞、手工 編織 等。

　　②非織品類：竹編、草杆編、樹葉鋪、紙鋪、石鋪、瓷磚鋪等。

　　(2)茶盤

　　擺置茶具，用以泡茶的基座。用竹、木、金屬、陶瓷、石等製成，有規則形、自然形、排水形等多種。

　　(3)茶巾

　　用以擦洗、抹拭茶具的棉織物，或用來抹乾泡茶、分茶時濺出的水滴，或用來吸乾壺底、杯底之殘水;或在注水、續水時託墊壺流底部，也可用來擦拭清潔桌面。

　　(4)茶巾盤

　　放置茶巾的用具。竹、木、金屬、搪瓷等均可製作。

　　(5)奉茶盤

　　用以盛放茶杯、茶碗、茶食或其他茶具的盤子，向客人奉茶和茶食時也使用，常用竹、木、塑料、金屬製作而成。

　　(6)茶荷

　　是控制置茶量的器皿，用竹、木、陶、瓷、錫等製成。同時可作觀賞幹茶樣和置茶分樣用。

　　(7)茶則

　　則者，準則也，可衡量茶葉用量，確保投茶量準確。用它從茶葉罐中取茶入壺或杯，多爲竹木製品。

　　(8)茶匙

　　取茶或攪拌茶湯用具。常與茶荷搭配使用，從貯茶器中取幹茶。

　　(9)茶夾

　　用來清潔杯具或夾取杯具，或將茶渣自茶壺中夾出。

　　(10)茶針

　　由壺嘴伸入流中疏通茶葉阻塞，使之出水流暢的工具，以竹、木製成。

　　(11)茶箸

　　形同筷子，也用於夾出茶渣，在配合泡茶時亦可用於攪拌茶湯。

　　(12)渣匙

　　從泡茶器具中取出茶渣的用具，常與茶針相連，即一端爲茶針，另一端爲渣匙，用竹、木製成。

　　(13)茶漏

　　圓環形小漏斗，當用小茶壺泡茶時，投茶時將其置壺口，使茶葉從中漏進壺中，以防茶葉灑到壺外。

　　(14)箸匙筒

　　插放茶箸、茶匙、茶夾、茶針等的有底筒狀器物。

　　箸匙筒及茶則、茶匙、渣匙、茶夾、茶漏

　　(15)茶拂

　　用以刷除茶荷上所沾茶末之具。

　　(16)蓋置

　　承託壺蓋、盅蓋、杯蓋的器具，既保持蓋子清潔，又避免沾溼桌面。其種類有：

　　①託墊式：形似盤式杯託。

　　②支撐式：圓柱狀物，從蓋子中心點支撐住蓋;或筒狀物，從蓋子四周支撐。

　　(17)壺墊

　　圓形墊壺織品，保護茶壺。

　　(18)濾鬥(濾網)

　　過濾茶湯碎末用。網爲金屬絲制，緣邊金屬或瓷質。

　　(19)濾鬥架

　　承託濾鬥用。有金屬螺旋狀，有瓷質雙手合掌狀、單手伸指狀。

　　濾鬥架及濾鬥(濾網)

　　(20)計時器

　　用以計算泡茶時間的工具，有定時鐘和電子秒錶，可以計秒的爲佳。

　　(21)茶食盤

　　置放茶食的用具，用瓷、竹、金屬等製成。

　　(22)茶叉

　　取食茶食用具，金屬、竹、木製。

　　(23)餐巾紙

　　墊取茶具、擦手、拭杯沿用。

　　(24)消毒櫃

　　用以烘乾茶具和消毒滅菌。

　　3.備水器

　　(1)煮水器

　　由湯壺和茗爐兩部分組成，爐以熱源分有電爐、酒精爐、炭爐、燃氣爐等。常見的“茗爐”，爐身爲陶器，或金屬製架，中間放置酒精燈。茶藝館及家庭使用最多的是“隨手泡”，用電燒水，方便實用。

　　(2)暖水瓶

　　貯放開水用。一般用居家使用的熱水瓶即可，如去野外郊遊或舉行無我茶會時，需配備施行熱水瓶，以不鏽鋼雙層膽者爲佳。

　　(3)水方

　　貯放清潔用水的器皿。

　　(4)水注

　　盛水的壺形容器。功用是將冷水注入煮水器內加熱，或將開水注入壺(杯)中溫器、調節沖泡水溫。形狀近似壺，口較一般壺小，而流特別細長，多爲陶瓷製品。

　　(5)水盂

　　盛放棄水、茶渣以及嚐點心時廢棄的果殼等物的器皿，多用陶瓷製作而成，亦稱“滓盂”。

　　4.備茶器

　　(1)茶樣罐(筒)

　　用於盛放茶樣的容器，體積較小，裝幹茶30-50克即可。以陶器爲佳，也有用紙或金屬製作。

　　(2)貯茶罐(瓶)

　　貯藏茶葉用，可貯茶250-500克。爲密封起見，應用雙層蓋或防潮蓋，金屬或瓷質均可。

　　(3)茶甕(箱)

　　塗釉陶瓷容器，小口鼓腹，貯藏防潮用具。也可用馬口鐵製成雙層箱，下層放乾燥劑(通常用生石灰)，上層用於貯藏，雙層間以帶孔擱板隔開。

　　5.盛運器

　　(1)提櫃

　　用以存儲泡茶用具及茶樣罐的木櫃，門爲抽屜式，內分格或安放小抽屜，可攜帶外出泡茶用。

　　(2)都籃

　　竹編的有蓋提籃，放置泡茶用具及茶樣罐等，可攜帶外出泡茶。

　　(3)提袋

　　攜帶泡茶用具及茶樣罐、泡茶巾、坐墊等物的多用袋，用人造革、帆布等製成的揹帶式袋子。

　　(4)包壺巾

　　用以保護壺、盅、杯等的包裝布，以厚實而柔軟的織物製成，四角縫有雌雄搭扣。

　　(5)杯套

　　用柔軟的織物製成，套於杯外。

　　6.泡茶席

　　(1)茶車

　　可以移動的泡茶桌子，不泡茶時可將兩側檯面放下，擱架向對關閉，桌身即成一櫃，櫃內分格，放置必備泡茶器具及用品。

　　(2)茶桌

　　用於泡茶的桌子。長約120-150釐米，寬約60-80釐米。

　　(3)茶(椅)凳

　　泡茶時的坐具，高低應與茶車或茶桌相配。

　　(4)坐墊

　　在炕桌上或地上泡茶時，用於坐、跪的柔軟墊物。大都爲60釐米×60釐米的方形物，或60釐米×45釐米的長方形物，爲方便攜帶，可製成摺疊式。

　　7.茶室用品

　　(1)屏風

　　遮擋非泡茶區域或作裝飾用。

　　(2)茶掛

　　掛在牆上營造氣氛的書畫藝術作品。

　　(3)花器

　　插花用的瓶、簍、籃、盆等物。

　　茶道工具的使用方法

　　1.蓋碗的使用方法：蓋碗或稱蓋杯，分爲茶碗、碗蓋、託碟三部份，置茶三公克於碗內，沖水，加蓋五～六分鐘後飲用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加衝一次。

　　2.茶挾的使用方法：又稱茶筷，茶挾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾着茶杯洗杯，防燙又衛生。

　　3.茶針的使用方法：茶針的功用是疏通茶壺的內網(蜂巢)，以保持水流暢通。

　　4.茶杯的使用方法：茶杯的種類、大小應有盡有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年來更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據茶壺的形狀、色澤，選擇適當的茶杯，搭配起來也頗具美感。爲便於欣賞茶湯顏色，及容易清洗，杯子內面最好上釉，而且是白色或淺色。對杯子的要求，最好能做到“握拿”舒服，"就口"舒適，"入口"順暢。

　　5.茶盤的使用方法：用以承放茶杯或其他茶具的盤子，以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子，茶盤有塑料製品、不鏽鋼製品，形狀有圓形、長方形等多種。

　　6.茶船的使用方法：用來放置茶壺的容器，茶壺裏塞入茶葉，衝入沸開水，倒入茶船後，再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺壺承，其常用的功能大致爲：盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫。

　　7.煮水器的使用方法：泡茶的煮水器在古代用風爐，目前較常見者爲酒精燈及電壺，此外尚有用瓦斯爐及電子開水機，自動電爐。

　　8.茶漏的使用方法：茶漏則於置茶時，放在壺口上，以導茶入壺，防止茶葉掉落壺外。

　　9.茶巾的使用方法：茶巾又稱爲茶布，茶巾的主要功用是幹壺，於酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦乾，亦可擦拭滴落桌面之茶水。

　　10.茶葉罐的使用方法：儲存茶葉的罐子，必須無雜味、能密封且不透光，其材料有馬口鐵、不鏽鋼、錫合金及陶瓷。

　　11.茶則的使用方法：茶則爲盛茶入壺之用具，一般爲竹製。

　　12.茶海的使用方法：茶海又稱茶盅或公道杯。茶壺內之茶湯浸泡至適當濃度後，茶湯倒至茶海，再分倒於各小茶杯內，以求茶湯濃度之均勻。亦可於茶海上覆一濾網，以濾去茶渣、茶末。沒有專用的茶海時，也可以用茶壺充當。其大致功用爲：盛放泡好之茶湯，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相若，沉澱茶渣。

　　13.茶匙的使用方法：茶匙又稱茶扒，形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶壺內茶葉，茶葉沖泡過後，往往會會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛生，故皆使用茶匙。

　　14.茶荷的使用方法：茶荷的功用與茶則、茶漏類似，皆爲置茶的用具，但茶荷更兼具賞茶功能。主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。主要有竹製品，既實用又可當藝術品，一舉兩得。沒有茶荷時可用質地較硬的厚紙板折成茶荷形狀使用之。

　　茶道工具保養方法

　　徹底將內外洗淨

　　無論是新壺還是舊壺，養之前要把壺身上的蠟、油、污、茶垢等清除乾淨。

　　切忌沾到油污

　　紫砂壺最忌油污，沾一後必須馬上清洗，否則土胎吸收不到茶水，全留下油痕。

　　泡茶

　　泡茶次數越多，壺吸收的茶汁就越多，土胎吸收到某一程度，就會透到壺表發出潤澤如玉的光芒。

　　擦與刷要適度

　　壺表淋到茶汁後，用軟毛小刷子，將壺中積茶銷銷刷洗，用開水衝淨，再用清潔的茶巾稍加擦試即可，切忌不斷地推搓。

　　使用後清理晾乾

　　泡茶完畢，要將茶渣清除乾淨，以免產生異味，又需重新整理。

　　讓壺休息

日本茶道喝茶步驟？

主人根據茶道的禮法，在規定的位置上，按規矩取茶具、按一定的順序製茶。爲了使茶會獲得成功，茶道的禮法表演至關重要。正是茶道禮法將喝茶這一平俗的日常生活習慣藝術化，成爲茶道。禮法分三種即炭禮法、濃茶禮法、淡茶禮法。禮法的不同主要基於地爐（室內）與茶爐（室外）以及有無擱板決定程序的不同。表面上看起來既複雜又枯燥無味的操作程序，無論是位置、動作、順序、工具均按照科學的安排儘可能地合理，以避免各方面的浪費。

爲燒沏茶水的地爐或者茶爐準備炭的程序稱炭禮法。無論是初座、還是後座都分別設有初炭禮法與後炭禮法。炭禮法的程序分爲準備燒炭工具、打掃地爐（或茶爐）、調整火候、除炭灰、添炭、點香。

濃茶是茶道當中最鄭重其事的一項儀式。主要必須穿黑色的帶白色紋飾的和服。禮法進行期間，主人與客人幾乎不進行對話。學習茶道一般先從學習變通茶和薄茶開始。薄茶是茶道最基本的禮法。除薄茶、濃茶之外，由於流派的不同，有關器具的準備、圓竹刷（攪和茶葉末使其起泡沫）的使用、小綢布的疊法、茶杓的處理、搗茶葉末的方法都不盡相同。

茶道藝術中，器具的藝術欣賞佔了很大的比例。"拜見器具"的說法本身以可以證明這一點。茶道用器具可分爲四類：即接待用器具；茶席用器具；院內用器具；洗茶器用器具。其中接待用器具和茶席用器具是同客人直接見面的器具即鑑賞物品。而院內用器具和洗茶器用具則是消費品。通常前者是作爲茶具，後者是作爲雜器爲人使用的。下面簡單地介紹一下這些器具的種類及用途。

接待用具包括壁龕處懸掛的軸字、軸畫、吸菸用具、茶碗。茶席用具包括裝飾壁龕的用具。有關炭的禮法的用具，茶道禮法用具。懷石餐用具。

茶席用具包括壁龕裝飾器具、掛軸、花瓶。

炭禮法用具包括：釜、茶爐、香盒、灰器、炭鬥。

茶道禮法用具包括擱板、水碗、茶碗、茶葉罐。茶器、茶杓、蓋置、建水（盛涮洗茶碗後不要的水的容器。多爲陶器製品，也有的是用薄木片做的圓盒）。

懷石餐的用具包括折敷（一種用薄木片作的容器，裝米飯和大醬湯）、碗（飯碗、大醬湯碗、盛煮茶的碗）、向付（一種陶瓷器小鉢，盛膾物用）、八寸（一種約24公分、四方形杉木質的器皿。用來盛酒餚）、烤物鉢（一種稍大一些的陶瓷器）、酒器。

院內用具包括草履、圓形座墩、院內用柄杓、手桶水屋（茶室隅角洗茶器處），用具包括銅鑼、水壺、茶巾盆、圓竹刷（攪和茶葉末使起泡沫的刷子）、茶巾、柄杓等。

日本茶道分幾個流派，它們分別以各自的家元（家主）爲中心，使自家的傳統得以傳承。家元（家主）擁有許多弟子，經過從師從藝階段，獲得家元（家主）發給的證書，凡獲取準師範、師範證書的人都接受過茶道的啓蒙教育。 今天日本的茶道流派很多，從最古老的擁有400年曆史的利休派到近幾年才誕生的新流派，都具有各自的特點。從茶會的組織法、茶道禮法的規矩看各有千秋。下面簡要介紹幾個流派。

千家流派的始祖是千利休。千利休的孫子宗旦（亦稱千家中興之祖）隱居時期，千家流派分成了三個系統。表千家。始祖爲宗旦的三兒子江嶺宗左。家元（家主）總稱"不審庵"。表千家繼承了千利休傳下來的茶室、茶庭，保持了正統的閒寂茶的風格。裏千家，是由宗旦的小兒子仙叟宗室開創的流派。裏千家繼承了宗旦的隱居所"今日庵"。由於今日庵在不審庵的內側，所以不審庵被稱爲個千家，今日庵則成了裏千家。武者小路千家。始祖爲宗旦的二兒子一翁宗守，號稱"官休庵"。該流派是以宗守的住地武者小路命名的，藪內流派。始祖名藪內儉仲。當年藪內曾同千利休一道從師於武野紹鷗。藪內流派的座右銘是"正直清靜"、"禮和質樸"，善長書院茶和小茶室茶。遠州流派。始祖名小堀遠州。以書院茶爲主。

按照茶道的規矩，必須吃過飯後才能喝濃茶，這樣茶有可能更加美味。正式的茶會在喝濃茶之前，必須吃一頓簡單的飯菜，這種飯菜稱懷石餐。傳說懷石餐出自古時候的一個故事。相傳禪院的修行僧爲了忘掉飢餓，便在懷中揣上一塊有溫氣的石頭。懷石餐爲素食，所以它不是以濃味佳餚爲主的豪華菜餚 。

茶壺茶碗的正確使用方法 茶具的正確使用方法

1、茶杯的使用方法，茶杯的種類、大小應有盡有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年來更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據茶壺的形狀、色澤，選擇適當的茶杯，搭配起來也頗具美感。爲便於欣賞茶湯顏色，及容易清洗，杯子內面最好上釉，而且是白色或淺色。對杯子的要求，最好能做到“握”、“拿”舒服，“就口”舒適，“入口”順暢。

2、茶漏的使用方法，茶漏則於置茶時，放在壺口上，以導茶入壺，防止茶葉掉落壺外。

3、蓋碗的使用方法，蓋碗或稱蓋杯，分爲茶碗、碗蓋、託碟三部份，置茶三公克於碗內，沖水，加蓋五～六分鐘後飲用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加衝一次。

4、茶盤的使用方法，用以承放茶杯或其他茶具的盤子，以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子，茶盤有塑料製品、不鏽鋼製品，形狀有圓形、長方形等多種。

5、茶則的使用方法，茶則爲盛茶入壺之用具，一般爲竹製。

6、茶挾的使用方法，又稱「茶筷」，茶挾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾着茶杯洗杯，防燙又衛生。

7、茶巾的使用方法，茶巾又稱爲「茶布」，茶巾的主要功用是幹壺，於酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦乾，亦可擦拭滴落桌面之茶水。

8、茶針的使用方法。茶針的功用是疏通茶壺的內網(蜂巢)，以保持水流暢通。

9、煮水器的使用方法，泡茶的煮水器在古代用風爐，目前較常見者爲酒精燈及電壺，此外尚有用瓦斯爐及電子開水機，我用自動電爐。

10、茶葉罐的使用方法，儲存茶葉的罐子，必須無雜味、能密封且不透光，其材料有馬口鐵、不鏽鋼、錫合金及陶瓷。

11、茶船的使用方法，用來放置茶壺的容器，茶壺裏塞入茶葉，衝入沸開水，倒入茶船後，再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺壺承，其常用的功能大致爲：盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫。

12、茶海的使用方法，茶海又稱茶盅或公道杯。茶壺內之茶湯浸泡至適當濃度後，茶湯倒至茶海，再分倒於各小茶杯內，以求茶湯濃度之均勻。亦可於茶海上覆一濾網，以濾去茶渣、茶末。沒有專用的茶海時，也可以用茶壺充當。其大致功用爲：盛放泡好之茶湯，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相若，沉澱茶渣。

13、茶匙的使用方法，茶匙又稱「茶扒」，形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶壺內茶葉，茶葉沖泡過後，往往會會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛生，故皆使用茶匙。

14、茶荷的使用方法，茶荷的功用與茶則、茶漏類似，皆爲置茶的用具，但茶荷更兼具賞茶功能。主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。主要有竹製品，既實用又可當藝術品，一舉兩得。沒有茶荷時可用質地較硬的厚紙板折成茶荷形狀使用之。

15、注意事項：茶具按其狹義的範圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶用具。我國的茶具，種類繁多，造型優美，除實用價值外，也有頗高的藝術價值，因而馳名中外，爲歷代茶愛好者青睞。

綠茶沖泡過程

綠茶是中國內銷最大宗茶類，其花色品種非常豐富，以春茶品質最佳。泡飲名優綠茶應重點欣賞其色綠、形美、湯鮮及新茶香。最早記載壺泡綠茶法的是明代張源《茶錄》一書，比較詳細地介紹了當時用茶壺沖泡綠茶的方法。明代陳師著《茶考》一載了最早的杯泡綠茶法：“杭俗烹茶，用細茗置茶甌，以沸湯點之，名這撮泡。”現在，常用無蓋的茶杯、茶碗沖泡，有蓋以免將茶葉悶黃，也便於聞香。透明玻璃杯可以充分欣賞嫩芽浮沉舒展的情景，精緻的青瓷茶碗能襯托湯色，是很不錯的選擇。現介紹的“浸潤沖泡法”，在沸湯沖泡前增加了浸潤泡過程，使茶葉充分舒展，讓品茗者在頭泡時便能深切體味新茶真味。這一沖泡法適用於各種名優綠茶的沖泡。

1、浸潤沖泡法

（1）茶具配置（以透明玻璃杯具爲例）

茶盤、玻璃杯、杯託、茶匙、茶荷、茶樣罐、水壺、茶巾、茶巾盤、泡茶巾

茶具的選用，無蓋瓷杯、瓷碗、蓋碗（泡時不用蓋）均可，宜選白瓷、青瓷或青花及素色花紋瓷具，圖案過分華麗奪目者不宜。茶樣罐、水壺也應與主茶具保持同樣風格。

(2)沖泡技藝

⒈備具 將三隻玻璃杯杯口向下置杯託內，成直線狀擺在茶盤斜對角線位置（左低右高）；茶盤左上方擺放茶樣罐；中下方置茶巾盤（內置茶巾），上疊放茶荷及茶匙；右下角放水壺。擺放完畢後覆以大塊的泡茶巾（防灰，美觀），置桌面備用。

⒉備水。儘可能選用清潔的天然水。有條件的茶藝館應安裝水過濾設施，家庭自用可自汲泉水或購買瓶裝泉水。習茶是一種不注重結局而追求過程美的享受，喜歡就不會覺得麻煩。（如果覺得麻煩，只是尚未樂在其中耳）急火煮水至沸騰，衝入熱水瓶備用。泡茶前先用少許開水溫壺，再倒入煮開的水貯存。這一點在氣溫較低時十分重要，溫熱後的水壺貯水可避免水溫下降過快（開水壺中水溫應控制在85度左右）

⒊布具 分賓主落座後，沖泡者揭去泡茶巾疊放在茶盤右側桌面上；雙手（在泡茶過程中強調用雙手做動作，一則顯得穩重，二則表示敬意）將水壺移到茶盤右側桌面；將茶荷、茶匙擺放在茶盤後方左側，茶巾盤放在茶盤後方右側；將茶樣罐放到茶盤左側上方桌面上；用雙手按從右到左的順序將茶杯翻正。

⒋置茶 用前文介紹的茶荷、茶匙置茶手法，用茶匙將茶葉從茶樣罐中撥入茶荷中，再分放各杯中。一般的茶水比例爲1克：50毫升，每杯用茶葉2—3克。蓋好茶樣罐並復位。

⒌賞茶 雙手將玻璃杯奉給來賓，敬請欣賞幹茶外形、色澤及嗅聞幹茶香。賞畢按原順序雙手收回茶杯。

⒍浸潤泡 以迴轉手法向玻璃杯內注入少量開水（水量爲杯子容量的1/4左右），目的是使茶葉充分浸潤，促使可溶物質析出。浸潤泡時間約20——60秒，可視茶葉的緊結程度而定。

⒎搖香 左手托住茶杯杯底，右手輕握杯身基部，運用右手手腕逆時針轉達茶杯，左手輕搭杯底作相應運動。此時杯中茶葉吸水，開始散發出香氣。搖畢可依次交茶杯奉給來賓，敬請品評茶之初香。隨後依次收回茶杯。

⒏沖泡 雙手取茶巾，斜放在左手手指部位；右手執水壺，左手以茶巾部位託在壺底，雙手用鳳凰三點頭手法，高衝低斟將開水衝入茶杯，應使茶葉上下翻動。不用茶巾時，左手半握拳搭在桌沿，右手執水壺單手用鳳凰三點頭手法沖泡。這一手法除具有禮儀內涵外，還有利用水的衝力來均勻茶湯濃度的功效。沖泡水量控制在總容量的七成即可（圖42），一則避免奉茶時有如覆薄冰、戰戰兢兢的窘態，二則向來有“淺茶滿酒”之說，七分茶三分情之意。

⒐奉茶 雙手將泡好的茶依次敬給來賓。這是一個賓主融洽交流的過程，奉茶者行伸掌禮請用茶，接茶者點頭微笑表示謝意，或答以伸掌禮。

⒑品飲 接過一杯春茗，觀其湯色碧綠清亮，聞其香氣清如幽蘭；淺啜一口，溫香軟玉如含嬰兒舌，深深吸一口氣，茶湯由舌尖溫至舌根，輕輕的苦、微微的澀，然而細品卻似甘露。

⒒續水 奉茶者應該留意，當品飲者茶杯中只餘1/3左右茶湯時，就該續水了。續水前應將水壺中未用盡的溫水倒掉，重新注入開水。溫度高一些的水才能使續水後茶湯的溫度仍保持在80度左右，同時保證第二泡的濃度。一般每杯茶可續水兩次（或應來賓的要求而定），續水仍用鳳凰三點頭手法。

⒓復品 名優綠茶的第二、三泡，如果沖泡者能將茶湯濃度與第一泡保持相近，則品者可進一步體會甘甜回味，當然鮮味與香味略遜一籌。第三道茶淡若微風，靜心體會，這個淡絕非寡淡，而是沖淡之氣的淡。

⒔淨具 每次沖泡完畢，應將所用茶器具收放原位，對茶壺、茶杯等使用過的器具一一清洗，提倡使用消毒櫃進行消毒，這一點對於營業性茶藝館而言更爲重要。淨具畢蓋上泡茶巾以備下次使用。

2、傳統壺泡法

（1）茶具配置

茶盤、茶壺、茶杯、杯託、茶匙、茶荷、茶樣罐、水盂、開水壺、蓋置、茶巾、泡茶巾。

茶具除選用成套青瓷茶具外，另可用青花瓷、白瓷或素色花瓷，注意茶杯內壁以白色爲佳，便於欣賞茶湯真色。茶壺宜小不宜大，“小則香氣氤氳，大則於散溫”，“獨自斟酌，愈小愈佳。”

（2）沖泡技藝

⒈備具 泡茶臺上居中擺放茶盤。茶盤內分爲左中右三列：左列縱向擺三隻反扣在杯託中的品茗杯；茶盤中列前方是茶樣罐，中列中間是茶壺，茶壺左後放蓋置，最後面放茶巾盤（盤內放茶巾，茶巾上疊放茶荷與茶匙）；茶盤後列前方擺開水壺，後方是水盂。擺放整齊後上覆泡茶巾備用。

⒉備水 儘可能選用清潔的天然水。有條件的茶藝館應安裝水過濾設施，家庭自用可自汲泉水或購買瓶裝泉水。將水放入容器急火煮至沸騰，衝入熱水瓶備用。泡茶前先用少許開水溫壺（這一點在氣溫較低時十分重要），溫壺後將開水倒入貯備。壺內水溫應控制在85度左右。

⒊布具 分賓主入座後，泡茶者揭去泡茶巾，摺疊放於泡茶臺右側桌面。雙手將開水壺移至茶盤右側前方桌面（與茶盤相距約10CM左右），水盂端放到水壺後方（緊貼茶盤）；將茶樣罐移放到茶盤左側前方桌面；取下茶荷、茶匙放在茶盤後方左側桌面；茶巾盤移放到茶盤後方右側桌面。將茶壺移至茶盤內右側居中位置，茶壺左後方放蓋置。雙手按由前至後順序將三隻茶杯翻正，邊翻邊調整成側右三角形的擺法。

⒋溫壺 左手以蘭花指手法輕輕掀起壺蓋放蓋置上，同時右手提開水壺向茶壺內注入少許熱水；左手蓋好壺蓋右手放下開水壺；右手執壺把左手託茶壺底，按逆時針方向運用手腕旋轉茶壺，令茶壺周身受熱均勻。祛蕩冷氣後，將水注入水盂，茶壺放回原處。這一系列動作要點是：雙手同時協調完成不同的動作，初學者往往顧此失彼，需要多加練習才能得心應手。

⒌投茶 下投法沖泡：左手揭茶壺蓋放蓋置上，用茶荷茶匙法投茶入壺。茶水比1克：50毫升。

投茶法按茶葉與開水入茶壺的先後分爲上投法（水先茶後）、中投法（水半入茶）及下投法（茶先水後）。各投茶法實質上是根據氣溫變化，人爲泡茶水溫。此外還需視茶葉品質而定——凡幹茶表面滿披白毫或茶條呈扁平狀者，因其浮力較大不易吸水下沉，故可採用下投法；若茶葉捲曲重實易下沉，則用上投法或中投法。現在我們有85度左右的水溫嫌高，則可用中投法：即先往茶壺內注入一半量的開水，投茶後再注滿，可避免燙熟嫩芽。如果仍用下投法，可將開水倒入茶杯內，稍加冷卻後再用來沖泡。

⒍沖泡 雙手取茶巾放在左手手指部位（左手手心向上），右手提開水壺，左手用茶巾託茶壺底，右手用逆時針的迴旋手法向茶壺內注入開水，約爲總用水量的1/4左右，水壺復位時左手放下茶巾並蓋好茶壺蓋；右手握茶壺把左手託茶壺底，逆時針轉動茶壺，進行浸潤泡，約20——60秒後茶壺復位；左手揭蓋右手提開水壺用迴轉手法向茶壺內高衝注入開水，小半壺足矣。蓋上壺蓋，靜置片刻，同時進行溫杯。約15秒後提壺向倒掉熱水的茶杯中先斟出一杯，仍倒回茶壺中以均勻茶湯；再等待15秒，依前法倒出一杯，仍倒回茶壺內以決定何時釃茶，仍倒回茶壺中。

⒎溫杯 在沖泡等待間隙時進行溫杯。第一次等待時，右手提開水壺按翻杯順序向每隻杯內注入一半容量的熱水，約10秒後將一隻杯內的熱水倒入水盂，用來注入第一道用於均勻茶湯濃度的茶；第二次觀察濃度後將茶湯倒回茶壺；接着將另二隻杯子拿起，雙手逆時針轉動，令杯體均勻受熱後將水倒入水盂。

⒏釃茶 判斷茶壺內茶湯濃度適宜後，即可釃茶。爲保證每杯茶的濃度一致，按翻杯順序向前右杯內倒1/6杯、中杯內倒1/3杯、後杯內倒五分滿，接着反向順序將前二杯都倒至五分滿。爲避免葉底悶黃，釃茶完畢後茶壺復位，左手將茶壺蓋揭開放蓋置上。頭一道茶湯量較少，不僅可保證品飲者更好地領略茶葉鮮味，而且不致因爲溶出過量氨基酸而影響下一道茶的風味。

⒐奉茶 雙手將泡好的茶依次敬給來賓。這是一個賓主融洽交流的過程，奉茶者行伸掌禮請用茶，接茶者宜點頭微笑表示謝意，或答以伸掌禮。

⒑品飲 綠茶的新茶香與鮮味在第一泡時格外迷人。作爲泡茶者，應摒除雜念，細心觀察葉底舒展程度及控制水溫，稍低的水溫令茶葉中的鮮味物質如氨基酸等儘快溶出，同時控制帶苦澀的茶多酚類物的溶出量。作爲品茶者，應懷着感謝之心接過茶杯，觀其色，嗅其香、嘗其鮮。

⒒二道茶沖泡 當雙方進行茶事討論時，泡茶者便應準備泡二道茶。將開水壺中餘下的溫水倒入水盂，另注入開水備用。泡第二道茶的重點是保證茶湯的濃度，令品飲者領會茶之真味。沖泡手法如前，但是水溫宜略高，水量也略多，應衝至茶壺口下沿約5毫米處，茶杯內注約七分滿的茶湯後奉茶。如是好茶，還可以泡第三道。三道茶湯仍有回甜，稱之爲醇和，是優質茶的標誌之一。

⒓淨具 每次沖泡完畢，應將所用茶器具收放原位，對茶壺、茶杯等使用過的器具一一清洗。淨具畢蓋上泡茶巾以備下次使用。