阜陽格拉條的由來

格拉條，也叫格拉麪，是安徽省阜陽地區特色傳統小吃。相傳與蘇東坡有關，是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（gé le) ，而這種類似麪條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱爲“格拉條”，而因其顏色金黃、面形粗壯，也叫“金條面”。

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格拉條是哪裏的特產

格拉條是安徽省阜陽市特產。

格拉條，也叫格拉麪，相傳與蘇東坡有關，是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（gé le) ，而這種類似麪條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱爲“格拉條”。

安徽省阜陽介紹

安徽省阜陽市一般指阜陽。 阜陽，簡稱阜，古稱汝陰、順昌、潁州，安徽省轄地級市，地跨東經114°52′—116°49′，北緯32°25′—34°04′，位於長江三角洲，安徽西北部，華北平原南端，其西北、西、西南分別與河南省的周口、駐馬店、信陽相接。

北、東與亳州市相連，東南與淮南市爲鄰，南臨淮河與六安市隔河相望。截至2020年，下轄3個市轄區、4個縣，代管1個縣級市，全市總面積10118.17平方千米。阜陽擁有長三角和中原城市羣“雙橋頭堡”的區位優勢。

國家戰略交匯疊加，被國家確定爲長三角一體化和中部地區高質量發展區域重點城市、淮河生態經濟帶和中原城市羣區域性中心城市。

格拉條是哪裏的特產

大概起源於上世紀八十年代的阜陽，是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（gela)，而這種類似麪條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱爲“格拉條”。

格拉條是一種麪條，具體怎麼寫不知道，都叫格拉條，很硬的，吃起來，沒有很好的牙齒，是嚼不動的。

格拉條吃起來，很香、很辣，當你吃它不放辣椒的時候，它的味道就少了七分。

除了安徽阜陽及其周邊地區，我在別的地方沒看見過有賣格拉條的。這就是阜陽特色！

在阜陽的大街小巷中找賣格拉條的鋪子是用不着看它的招牌的，不像牛肉湯、羊肉湯、蘭州拉麪什麼的你要不看它的招牌就搞不清它是賣什麼的。格拉條鋪子的鍋具實在太有標誌性了——只要看到哪個鋪子當門的大鐵鍋上套個鐵架子，上面還安了只方向盤或者千斤頂的，你就可以走進去坐下衝着師傅喊一聲“來份格拉條”了。

只見面案旁的師傅掄圓了胳膊把一團白麪又揣又揉個不亦樂乎，冷不防“啪”地將那面翻個身，繼續再揉再揣，雪白的面在師傅的或古銅或黧黑的手臂中上下翻飛看起來似乎十分柔軟，其實那是死麪、是很硬的（面硬也是做格拉條的講究，面越硬格拉條越香），你別看師傅耍得輕鬆，要換成沒幹慣體力活的我們，不誇張地說,就是跳起來衝着面劑子狠揣一拳,充其量也只能在那上面留一個淺窩而已。

待師傅把面揉捏得滿意了，就將它丟進嵌在鐵鍋上方的鐵架子上的一隻鐵桶裏蓋好。這桶可不是一般的桶，桶底滿是筷子粗的篩眼兒，桶蓋連着只方向盤，看看鍋底爐火燒得正旺，鍋內麪湯洶涌翻滾，師傅一較勁兒將那方向盤旋了起來，方向盤越絞越緊，桶裏的壓力越來越大，面就順着桶底的篩眼兒被壓了出來直接掉進了鍋裏。這是老法子做格拉條的，後來隨着科技的普及，有些格拉條鋪子已經將方向盤換成了千斤頂，更省力了。

格拉條在鍋裏滾了幾滾，不待爛就撈出來用冷湯過涼，反覆過個幾次那格拉條便筋道無比，一口咬上去在嘴裏可以老實不客氣地給你的牙齒一個彈力。師傅按照顧客所要求的分量把格拉條裝盆（因爲格拉條又粗又長，若是用碗的話根本盛不了幾根，只好用盆），從菜鍋裏撈幾勺煮熟的芹菜、豆角、豆芽等時令蔬菜丟進去，再放芝麻醬、辣醬，撒香菜或荊芥，滷湯也是要給你加一點的，最後一隻大勺伸到下面的鍋裏舀一勺混沌沌稠乎乎的熱麪湯往盆裏一澆，這一盆五色俱全啥味都有的格拉條便齊了。

格拉條要是吃得很秀氣，可就不大合適宜了，經典的吃相是這樣的——先把盆子裏的種種物什三下兩下拌勻，夾起一筷子格拉條把格拉條的頭兒放進嘴巴里，連嚼帶吸溜“呼哧”有聲地下肚，不歇氣地消滅乾淨，然後抹抹嘴，擦擦腦門上辣出的汗，那個過癮呀！這時再能配上一碗雞蛋茶那真是最好不過，這也是格拉條的經典吃法——一個巴掌打過來都捨不得放嘴的。所謂的雞蛋茶就是生雞蛋磕在碗裏攪散，加蔥花、鹽和味精，再以滾開的麪湯一衝即成，先前急吼吼地吃進去的格拉條，在肚子裏似乎有點倔頭倔腦的彼此之間不是很伏貼，但這一碗雞蛋茶喝下去一調和你就會感到胃部異常舒服，進而五體通透了。

不過不是每家店多味道很好的，最出名的有三家：

（1）：週記格拉條文峯小學旁邊，滷菜味道還可以，開了十幾年了！

（2）：蓮池路口店正宗的就是蓮池路口北100米左右那家。

（3）：三裏灣店三裏灣外貿樓下，這裏的格拉條比較出色。

格拉條會成爲阜陽人的傳統飯食當然與它的好吃有關係，但更主要的，恐怕是它不僅便宜而且特別管餓。每逢看到大氣、實在而又帶着本色的麥香的格拉條，總讓我震撼於阜陽人的樸素、淳厚和他們頑強的生命力。

格拉條是哪裏的特產?

格拉條，也叫格拉麪，是安徽省阜陽地區特色傳統小吃。

相傳與蘇東坡有關，是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（gé le)，而這種類似麪條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱爲“格拉條”，而因其顏色金黃、面形粗壯，也叫“金條面”。

格拉條店鋪的特點

在阜陽的大街小巷中找賣格拉條的鋪子是用不着看它的招牌的，不像牛肉湯、羊肉湯、蘭州拉麪什麼的，你要不看它的招牌，就搞不清它是賣什麼的。

格拉條鋪子的鍋具實在太有標誌性了——只要看到哪個鋪子當門的大鐵鍋上套個鐵架子，上面還安了只方向盤或者千斤頂的，你就可以走進去坐下衝着師傅喊一聲“來份格拉條”了。不過近來隨着科技發展，製作工具已經換成電動的了，又省力又衛生。

阜陽的“格拉條”是什麼東西？

格拉條(擱拉條)大概起源於上世紀八十年代的安徽省阜陽市，是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（ge

la)

，而這種類似麪條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱爲“格拉條”。

格拉條吃起來，很香、很辣，這或許與在當地的飲食風味有關：一鹹三分味兒，一辣到十成。

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