鐵觀音分幾種

鐵觀音分幾種：答案是四個。

鐵觀音分幾種：答案是三大類。

鐵觀音分幾種：答案是三大類。

鐵觀音主要分爲清香型、濃香型和陳香型這三大類。

清香型：色澤砂綠烏潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀。

濃香型：索緊結肥壯，色澤明朗，水質濃、較溫性、滋味醇厚、口感厚實。

陳香香：具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現爲湯水濃郁，綿甜甘醇，陳香凝韻。

鐵觀音是一種名茶，可以分爲不同的級別和品質。一般來說，鐵觀音可以分爲以下幾種：

1.正山小種鐵觀音：原產於福建武夷山的高檔鐵觀音，茶湯呈深紅色，口感清爽醇厚。

2.清香型鐵觀音：茶湯清澈，香氣清雅，味道甘醇。

3.沉香型鐵觀音：茶湯清澈，帶有沉香的香氣，味道醇厚。

4.濃香型鐵觀音：茶湯濃郁，香氣濃烈，味道濃厚。

5.凍頂鐵觀音：產於福建武夷山的頂級鐵觀音，茶湯清澈、口感醇和，帶有淡淡的幽香。被譽爲“茶中之王”。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

鐵觀音主要分爲清香型、濃香型和陳香型這三大類。

清香型：色澤砂綠烏潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀。

濃香型：索緊結肥壯，色澤明朗，水質濃、較溫性、滋味醇厚、口感厚實。

陳香香：具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現爲湯水濃郁，綿甜甘醇，陳香凝韻。

鐵觀音的三種類型

1、清香型鐵觀音

清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。

2、濃香型鐵觀音

濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重。

3、陳香型鐵觀音

陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現爲色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，陳香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。

清香、濃香與陳香型鐵觀音的工藝區別

清香型鐵觀音

鮮葉採摘→曬青→晾青→搖青→殺青（炒青）→揉捻→包揉→烘焙→毛茶

濃香型鐵觀音

毛茶→驗收→歸堆→投放→篩分→風選→揀剔→號茶拼配→烘焙→攤涼→勻堆→揀雜→包裝→成品茶

陳香型鐵觀音

毛茶→揀梗→篩分→拼配→烘焙→貯存（五年以上）→成品茶

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2020-02-28 17:25

鐵觀音分爲四個品種，清香型、濃香型、陳香型、炭焙型。清香型口感清淡、舌尖略甜，偏向現代工藝；濃香型口味醇厚，重回甘，是傳統工藝經烘焙加工製成；陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音長時間儲存，反覆再加工而成；炭焙型是清香型鐵觀音在經過用木炭後焙制而成。

鐵觀音的四種香型：

1.清香型鐵觀音—發酵程度20%左右

清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。

2.濃香型鐵觀音—發酵程度23-30%之間

濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

3.陳香型鐵觀音—發酵程度50%以上

陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現爲色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。

4.炭焙的鐵觀音—發酵程度30-50%

炭焙鐵觀音是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最後一道改變質量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經過用木炭後的焙制過程。焙制的時間、次數與火候看個人口感和市場而定。

鐵觀音茶葉對採摘時間要求較嚴格，一年中內安溪一般分4季開採，外安溪一般分5季開採。

1.穀雨至立夏(4月中下旬至5月上旬)爲鐵觀音春茶，其產量達到全年的1／3；

2.夏至至小暑(6月中下旬至7月上句)爲鐵觀音夏茶；

3.立秋至處暑(8月上句至下旬)爲鐵觀音暑茶；

4.秋分至寒露(9月下旬至10月上旬)爲鐵觀音秋茶；

5.在11月至12下旬間製作的爲鐵觀音冬茶，本地人又稱爲冬片。

全年以春、秋兩季鐵觀音茶葉品質最高，其中，春茶以立夏前後採摘質量爲更好，秋茶以寒露前後爲更好。

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鐵觀音茶有哪幾種呢？

鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

1、清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。

2、濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重。

3、陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。

擴展資料：

品茶步驟

審茶：是指鐵觀音的泡法與茶前要先審看茶葉，內行人一眼就能分出綠茶、紅茶、鐵觀音、烏龍茶（青茶）、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類。

觀茶：即觀看鐵觀音茶葉的形與色。鐵觀音茶葉一經沖泡後，形狀就會發生很大的變化，幾乎會恢復到茶葉原來的自然狀態。

品茶：鐵觀音茶葉一經沖泡之後，其香味便會隨之從水中散溢出來，此時便可以聞香了。品茶完畢後，可以嗅聞鐵觀音茶蓋及杯底的餘香。

鐵觀音的種類都有哪些

　　鐵觀音雖然是一種茶的名稱，但實際上也有不同的分類。那麼你知道鐵觀音有哪些種類。下面爲您精心推薦了鐵觀音的種類，希望對您有所幫助。

　　鐵觀音的種類

　　1、清香型鐵觀音

　　清香型鐵觀音屬於流行性的輕發酵茶葉，“清湯綠水”是其最具代表性的特點。沖泡之後清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞。清香型的鐵觀音採用輕發酵的方式，要求的火候較輕，茶葉中的水份保持得較多，口感屬於輕淡型。

　　2、濃香型鐵觀音

　　濃香型鐵觀音屬於傳統的半發酵安溪鐵觀音，深金的茶湯是濃香型鐵觀音的特色。傳統制法的鐵觀音茶所要求的半發酵時間較長較重，沖泡出來的茶湯顏色較濃，喝起來醇厚甘爽，口感是最純正的。

　　3、韻香型鐵觀音

　　韻香型鐵觀音又稱爲半熟茶，是介於清香和濃香之間的茶葉，糅合了清香型鐵觀音的香氣和濃香型鐵觀音的純正口感，即明媚潤澤又不失醇厚悠遠。沖泡之後湯色澄明清亮，黃中有綠，滋味醇厚，香氣持久，且耐沖泡。

　　4、炭焙型鐵觀音

　　炭焙型鐵觀音是在傳統半發酵的安溪鐵觀音的基礎上，再次用木炭進行大約5-12小時的炭焙製作而成的。沖泡之後茶葉回甘，湯色深黃，口感順滑，香氣濃郁，帶有較強的自然火香味。

　　5、鮮香型鐵觀音

　　鮮香型鐵觀音也是屬於流行性的輕發酵茶葉，鮮香型鐵觀音使用輕發醇，要求的火候較輕，茶葉所含的水份保持得很豐滿，口感爲鮮香輕淡型。沖泡之後茶葉顏色翠綠，湯色黃中帶綠，氣味鮮香，口感鮮爽。

　　泡鐵觀音茶的時間

　　泡茶時，茶葉在水中的浸泡時間是決定茶湯濃度的最重要因素。

　　浸泡的時間縮短，茶湯就會變淡，浸泡的時間加長，茶湯就會變濃。

　　茶葉中含有多種可溶性物質，其浸泡溶解的速度有快有慢，如何讓其按我們希望的比例與分量釋放，是泡茶最重要的技術。

　　浸泡的時間如果太短，雖然濃度已達到我們的要求(因爲茶量放多了)，泡出的茶湯只是溶出較快的成分，尚不能代表該茶的質量，所以泡茶時應有足夠的基本浸泡時間，尤其是第一泡，因爲第一泡是茶葉從乾燥的存放狀態被泡開、舒展的過程，如果沒有足夠的時間，部分茶葉就來不及被浸潤，第二泡以後就會好得多。

　　其實我們在日常泡鐵觀音茶的過程中掌握第一泡沖泡時間有一個最簡單、直觀的方法：注水後蓋好杯蓋，當有氣泡從杯蓋邊緣冒出或杯蓋有動一下即可;以後可隨沖泡次數逐漸延長。

　　泡鐵觀音茶的方法

　　1、取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置於蓋碗中，用沸水沖泡。

　　2、用蓋子颳去泡沫。

　　3、快速將茶衝倒於公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶，並不飲用，故而快衝快出爲好。

　　4、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。

　　5、洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

　　6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒於公道杯中。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。

　　7、將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲

　　8、細細品味觀音的韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。

鐵觀音茶葉有幾種等級？

鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型（特級、一級、二級、）、濃香型（特級、一級、二級、）、陳香型（特級、一級、二級、）等三大類型。

拓展資料

茶的沖泡手藝

一、綠茶，80℃~85℃，沖泡時間以2~3分鐘爲好。綠茶屬於不發酵茶，以味道清香、回味甘甜取勝。比較常見的像西湖龍井、黃山毛峯、碧螺春等因比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃水溫爲宜，且泡後需立即飲用。如果沖泡溫度過高或放置時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。

二、烏龍茶，95℃~100℃，2~5分鐘爲宜。烏龍茶爲半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶一定要用100℃左右的沸水，且投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋，泡烏龍茶一般都是把煮水壺放在邊上，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。

三、紅茶，85℃~90℃，3~5分鐘。紅茶是全發酵茶，溫度高的水沖泡能夠促進紅茶內所含物質的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好地發揮其保健功能。如金駿眉，泡茶的水溫以85℃~90℃爲宜。

四、白茶，適宜在壺中煮着喝。因爲白茶在加工過程中不揉不炒，茶葉細胞未充分破損，其中內含的有效成分不易溶出。所以白茶更適合煮着喝，這樣可以使白茶釋放出更多的有效物質。

五、黑茶，需用沸水，先洗茶，再衝泡。黑茶是後發酵茶，均經過“渥堆”這個特殊的後發酵工序，且越陳越香。以普洱茶爲代表的黑茶，沖泡時也用100℃的沸水。散茶容易出味兒，而緊壓磚茶還要經過烹煮。第一次沖泡黑茶時要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使後續泡出的茶湯更加香醇。後續沖泡時間常爲2~3分鐘。

參考資料

沖茶大有學問--人民健康網--人民網

鐵觀音茶有哪幾種品類？

我們都清楚的知道安溪鐵觀音是一種茶葉，分爲兩大品類，清香型和濃香型；其中其中清香型鐵觀音根據製作工藝不同又細分爲正味型和酸香型兩種，而按照市場又可細分爲清香型、韻香型、濃香型、陳香型四種，具體如下：

正味

型：分打青和正炒兩種做法。打青做法是採青後第二天早上(凌晨5-6點左右)開始看青做茶。而正炒做法則是採青後的第二天中午12點前炒青。其成茶色澤烏綠潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀(需要關注的是，澀和甜是能互相轉化的元素,所以微澀的回甘比較好)。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。

酸香型：根據製作時間點的不一樣，可細分爲回青和拔青兩種做法。回青做法一般是採青後第二天約下午5點炒青。拔青製法一般是採青後第二天夜裏10點左右炒青。其成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金。

韻香型：韻香型鐵觀音是介於清香與濃香之間，於2007年由安溪鐵觀音集團研發成功並推向市場，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之醇厚悠遠。在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，其湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費者的青睞。

濃香型：屬傳統半發醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因爲口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉後面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，金的湯水是濃香型茶葉的代表喲。傳統制法的鐵觀音茶要求的半發酵時間較長較重，沖泡之後的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽。

陳香型：陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸，其原料均選自歷年來經傳統制作工藝加工而成的優質鐵觀音產品，產品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻，又有獨特陳香等優點

鐵觀音分爲幾種類型

鐵觀音屬於烏龍茶，成品鐵觀音根據發酵程度和製作工藝，分爲清香型、濃香型、陳香型、炭焙型等四種類型。

清香型口感清淡、略帶微甜。濃香型口味醇厚、香氣濃重回甘。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，湯水濃郁，綿甜甘醇~

那鐵觀音分爲哪幾種香型？綠茶是屬於鐵觀音嗎

鐵觀音按照最基本的分類，可以分爲清香型，濃香型，陳香型。

                                   

清香型，以花香爲主要香氣；

清香型是半發酵加工製作的鐵觀音，雖然目前好多輕發酵的鐵觀音，但還是叫清香型，傳統鐵觀音不髮香型，但從發酵的重度和烘焙方法來看，屬於濃香型比較合適。

清香型鐵觀音以半發酵的正炒工藝爲主，以蘭花香觀音韻出名，花香清雅無雜氣雜味，滋味油質細膩飽滿，甘甜爽口。由於正炒的鐵觀音香氣和滋味內斂。

所以開始香氣和滋味並不會一下就泡出來，而是慢慢地展現出來，所以標準泡法應該在52秒左右，也有一泡水二泡茶三泡四泡是精華，但經過實驗，一泡並不是水，而是比較淡，淡而有味有香油質感特別好，細膩飽滿。七泡有餘香也是這種工藝的表現。

濃香型鐵觀音最大的特徵是烘焙過；

這裏面有多種存大的可能，其中之一就是傳統半發酵鐵觀音，經過烘焙定性，烘焙還會分爲電烘焙與炭烘焙兩種。

另外一種可能就是用清香型鐵觀音，通過電烘焙【很少有炭烘焙】，讓茶葉慢慢再發酵加熟，需要經過多次烘焙，才能達到濃香型。所以，濃香型的特點也就比較明顯，有烘焙過的火味【炭烘焙的有炭味】，香氣比較濃，滋味也比較濃且醇厚。

陳香型，只要是濃香型的茶葉，密封好自然存儲五年以上，就可以叫陳香型鐵觀音。

當然，如果是清香型烘焙成濃香型的，因爲不一定可以一次或者二次就可以烘焙至熟透，沒有辦法進行足火烘焙。

所以，可能需要多次烘焙，纔可以達到足火的條件，但是，通過多次烘焙的鐵觀音，也有自己的特點。陳香型鐵觀音一直是閩南及福建、廣東、臺灣、香港及東南亞地區幾百年來一直有的習慣，用於腸胃不適，比如腹漲、便祕、胃不好等。是這一地區戶戶有存，作爲居家的必備小藥。

鐵觀音的四個品種是什麼？

紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音和薄葉觀音則非純正鐵觀音。

純正鐵觀音爲灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀着生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波

浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，

略下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種的特徵。

鐵觀音茶有幾種香型 分別是哪幾種

鐵觀音茶主要有三種香型：清香型，韻香型，濃香型。

清香型鐵觀音主要表現爲發酵程度低，湯色較爲青綠，鮮度較高，有明顯花香；

濃香型鐵觀音則主要表現爲發酵程度較高，有經過一定程度的烘焙，湯色偏金黃，滋味較醇厚，且適合腸胃不好者飲用；

韻香型鐵觀音則綜合了清香型和濃香型鐵觀音的優點：它比清香型鐵觀音發酵程度高，滋味更濃厚，但又比濃香型鐵觀音發酵程度低，帶有一定的鮮度。

鐵觀音茶葉有幾種等級？

鐵觀音標準分級的兩種指標：清香型(特級、一級、二級、)和濃香型(特級、一級、二級、、四級)

一：清香型鐵觀音茶葉感官指標

鐵觀音茶葉清香型：特級

外形：條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠潤、砂綠明顯

整碎：勻整

淨度：潔淨

內質：香氣：高香、持久

滋味：鮮醇高爽、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：肥厚軟亮，勻整、餘香高長

鐵觀音茶葉清香型：一級

外形：條索：壯實、緊結

色澤：綠油潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：淨

內質：香氣：清香、持久

滋味：清醇甘鮮、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：軟亮、尚勻整、有餘香

鐵觀音茶葉清香型：二級

外形：條索：捲曲、結實

色澤：綠油潤、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，稍有細嫩梗

內質：香氣：清香

滋味：尚鮮醇爽口、音韻尚明

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

鐵觀音茶葉清香型：

外形：條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶黃

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，有細嫩梗

內質：香氣：清純

滋味：醇和回甘、音韻稍清

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

二：濃香型鐵觀音茶葉感官指標

鐵觀音茶葉濃香型：特級

外形：條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠、烏潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：潔淨

內質：香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯

湯色：金黃、清澈

葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有餘香

鐵觀音茶葉濃香型：一級

外形：條索：較肥壯、結實

色澤：烏潤、砂綠較明

整碎：勻整

淨度：淨

內質：香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚、尚鮮爽、音韻明

湯色：深金黃、清澈

葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有餘香

鐵觀音茶葉濃香型：二級

外形：條索：略肥壯、略結實

色澤：烏綠、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：潔淨、稍有細嫩梗

內質：香氣：尚清高

滋味：醇和鮮爽、音韻稍明

湯色：橙黃、深黃

葉底：稍軟亮、略勻整

鐵觀音茶葉濃香型：

外形：條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶褐紅點

整碎：稍整齊

淨度：稍淨，有細嫩梗

內質：香氣：清純平正

滋味：醇和、音韻輕微

湯色：深橙黃、清黃

葉底：稍勻整、帶褐紅色

鐵觀音茶葉濃香型：四級

外形：條索：捲曲、略粗鬆

色澤：暗綠、帶褐紅色

整碎：欠勻整

淨度：欠淨，有梗片

內質：香氣：平淡、稍粗飄

滋味：稍粗味

湯色：橙紅、清紅

葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉

鐵觀音的種類，鐵觀音的味道

　　鐵觀音是烏龍茶的一種，烏龍茶的品種有很多，而鐵觀音最爲著名。產於福建安溪。好的鐵觀音從它的生長到採摘在到最後的製作都有着非常嚴格的程序。

鐵觀音的種類 ：

　　鐵觀音可以爲生茶和熟茶，生茶由於都是原茶料，所以沖泡後味道會有點澀澀的青味，這些都是正常的。熟茶就是爲了去掉這種澀味，經過去掉茶梗，烘焙等過程。

　　鐵觀音根據初夏秋冬四季氣候的不同，會分爲春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，秋茶的茶質最好。

　　鐵觀音的基本分類，一般就分爲三類正宗的鐵觀音。鐵觀音主要區別是在價格上和味道上。按價格來分，鐵觀音茶在價格上從每克幾十元到幾百元不等，滿足不同人羣的需求。

　　鐵觀音從味覺上也分爲三大類，分別是清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音。

　　（1）清香型鐵觀音的香氣高強，醇正回甘，觀音韻足回味無窮。

　　（2）濃香型鐵觀音獨特的製作工藝，烘培方法，溫火慢供已經冷卻方法使得這類鐵觀音的香氣純正，茶的味道特別的醇正甘滑，韻味十足。這類茶具有明顯的保健作用。

　　（3）韻香型鐵觀音是有專門的高級製茶師親自烘培炒至而成，這類茶的口感偏重，帶有米香的味道，一般適合中年人和老年人飲用，胃不好的人不建議飲用。

鐵觀音的味道 ：

　　提到鐵觀音的味道，大家想到“酸”，鐵觀音到底是什麼味道呢？

　　純正的鐵觀音很難買到，鐵觀音有一種很其他茶明顯的區別，香氣清香，蘭花香濃郁。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮。入口有一種淡淡的酸，當然不是醋的酸，很爽口，並有回甘，韻味無窮。一般的茶湯入口後，茶氣是下沉的，惟只有鐵觀音可以上行的，這亦就是所謂的鐵觀音的韻味與神韻。

　　任何一種茶的味道是品出來的，茶需要慢慢的去品，去觀，去聞，去聽，你才能發現其中的奧妙，觀茶的外形，茶的色澤。聞茶的香氣，茶的韻味，聽肯定就是就是聲音了，茶葉放入杯中有清脆的當當聲。喝起來初入口有這清香，然後會感覺的一點苦澀，後味有帶有點甘甜，令人感覺舒適，久久回味。